Организация торгово -технологического процесса в предприятии торговли (на примере магазина Пятерочка ООО «Агроторг»)

ВВЕДЕНИЕ.........................................................................................................5
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты планирования и организации торгово-технологического процесса на розничном предприятии...........8
1.1. Понятие и сущность торгово-технологического процесса предприятия розничной торговли........................................................................................8
1.2. Подходы к оценке эффективности торгово-технологического процесса в магазине......................................................................................................25
1.3. Мировой опыт планирования и организации торгово-технологического процесса магазина.............................................................................................31
ГЛАВА 2. Анализ организации торгово-технологического процесса в магазине «Пятерочка» ООО «Агроторг»...................................................38
2.1. Характеристика торговой сети «Пятерочка»...........................................38
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.............47
2.3. Анализ результативности планирования и организации торгово- технологического процесса в магазине «Пятерочка»....................................55
ГЛАВА 3. Пути совершенствования планирования и организации торгово - технологического процесса в магазине «Пятерочка» ООО «Агроторг»......................................................................................................68
3.1. Основные направления совершенствования планирования и организации торгово - технологического процесса.......................................68
3.2. Оценка результативности предложенных мероприятий.........................75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................................................................81
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ..................................85

Весь текст будет доступен после покупки

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, развитие конкуренции вызвали необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий. Возникла потребность в новых подходах к организации технологических процессов на предприятиях торговли, в развитии частной инициативы и предпринимательства. На первый план выдвинута задача дальнейшего совершенствования торгово-технологических процессов.
Реализация товаров покупателям с максимальной прибылью – это то, на что должны быть направлены все усилия предприятий розничной торговли. И важнейшей задачей в этой связи является правильная организация технологий продаж и выстраивание системы работы с покупателями.
В условиях усиливающейся конкуренции в торговле активно развиваются розничные торговые сети. Как мировой, так и российский опыт подтверждают, что объединение магазинов в единую сеть – самый эффективный путь развития розничной торговли. В целом просматривается тенденция развития розничной торговли по европейской схеме, т.е. по укрупнению розничных торговых сетей.
В развитых странах торговыми сетями захвачено все рыночное пространство. Все прочие розничные точки (маленькие магазинчики, лавки) занимают не более 4% рынка.

Весь текст будет доступен после покупки

1.1. Понятие и сущность торгово-технологического процесса предприятия розничной торговли

Термин «технология» происходит от греческих слов – techne, что означает «искусство, ремесло, мастерство, умение», и logos – «учение», то есть учение о каком-то ремесле, мастерстве [31].
Технология представляет собой совокупность приемов, применяемых в каком- либо деле, мастерстве, искусстве.
В настоящее время термин «технология» получил расширенное толкование, охватывая не только производство, но и непроизводственную сферу, в том числе и торговые технологические процессы.
Технологические процессы являются объектом изучения специальной учебной дисциплины – технологии торговли. Предмет «технология торговли» изучает рациональную организацию и технологию торгово-технологических процессов с целью их более эффективного выполнения, внутренней упорядоченности, взаимодействия и согласованности. Объект изучения в узком понимании – оптовые и розничные торговые предприятия, где совершаются технологические процессы. В более широком смысле к объекту изучения «технология торговли» относится весь торгово-технологический процесс товародвижения, рассматриваемый как процесс доведения товаров от производственных предприятий до потребителей.
Под технологией торговли следует понимать совокупность знаний о рациональной организации торгово-технологического процесса, способах и методах наиболее эффективного выполнения торговых операций. Это научная дисциплина, изучающая торгово-технологические процессы в оптовой и розничной торговле [19]. Сущность технологии торговли как науки сводится к познанию закономерностей торгово-технологических процессов, условий рационального выполнения отдельных операций и всего процесса товародвижения в соответствии с целевыми функциями торговли. Важнейшая задача технологии торговли заключается в научной организации взаимодействии орудий и предметов труда с рабочей силой с целью рационального использования живого труда и вещественных элементов труда.
Согласно ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения, под технологией торговли понимается «…Совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов» [4].
Этим же стандартом торгово-технологический процесс определяется как «Комплекс последовательных операций, обеспечивающих процесс продажи и покупки товаров и товародвижения» [4]. Торгово-технологический процесс включает в себя операции по приему товара, его хранению, подготовке к продаже, выкладке и пополнению товара в торговом зале, демонстрацию, операции по обслуживанию покупателей и осуществлению учетно-расчетных операций (в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 29.03.2021 № 222-ст).
Технологический процесс означает целенаправленное взаимодействие основных его элементов: предметов труда, орудий труда и трудовых операций. Он требует непосредственного управления. Каждая отрасль народного хозяйства имеет различную технологию. Это различие определяется целями, составом средств труда, особенностями трудовых операций. Вместе с тем технология любой отрасли подчинена общим закономерностям развития технологических процессов.
Объектом технологии торговых процессов являются основные процессы, выполняемые торговлей. Торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей - продажей товаров и оказанием услуг покупателям.
На торгово-технологический процесс влияет ряд факторов, они представлены на рисунке 1 [26].
Рис.1. Факторы влияния на торгово-технологический процесс

Суть торгово-технологического процесса, очередность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной независимости торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов. В самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью (к ним относятся отдельные магазины розничной торговой сети).
При организации торгово-технологических процессов в магазинах необходимо соблюдать следующие принципы [12] (рис. 2):
Рис. 2. Принципы организации торгово-технологических процессов

Процессы, совершаемые в торговле, по характеру выполняемых функций подразделяют на два вида [24]:
1) коммерческие – торговые;
2) технологические – производственные.
Коммерческие процессы – процессы, связанные с куплей и продажей товаров [9].
Они являются объектом коммерческой деятельности в торговле. К ним относятся и организационно-хозяйственные процессы, непосредственно не связанные с актами купли-продажи, но обеспечивающие беспрерывность их осуществления. Эти процессы не имеют производственного (технологического) характера и изучаются специальной дисциплиной – «организация коммерческой деятельности».
Виды коммерческих процессов в торговле [12]:
? изучение и прогнозирование покупательского спроса, изучение и выявление потребностей покупателей в товарах и услугах;
? выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
? организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров. Они включают: заключение договоров (контрактов) на поставку товаров, разработку и предоставление заявок и заказов на товары; организацию учета и контроля за выполнением договорных обязательств и др.;
? организация и технология проведения оптовых закупок товаров у различных поставщиков – на оптовых складах, оптовых продовольственных рынках, товарных биржах, аукционах, у изготовителей продукции, торговых посредников и т. д.;
? организация и технология оптовой и розничной продажи товаров, включая формы и методы продажи товаров, условия их применения, качество обслуживания и т. д.;
? рекламно-информационная деятельность по сбыту товаров;

Весь текст будет доступен после покупки

1. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 01.05.2022 № 88-ФЗ).
2. Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» от 28.12.2009 № 381-ФЗ (в ред. ФЗ РФ от 03.07.2021 № 273-ФЗ).
3. ГОСТ Р 51304-2009. Услуги торговли. Общие требования. – М.: Стандинформ, 2010. – 6 с.
4. ГОСТ Р 51303-2013. Торговля. Термины и определения. – М.: Национальный стандарт Российской Федерации, 2019. – 40 с.
Книги и статьи
5. Баженов, Ю.К. Розничная торговля в России: монография / Ю.К. Баженов. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 239 с.
6. Белькова, Г.Д. Организация розничной торговли: учебное пособие / Г.Д. Белькова. – Иркутск, 2013. – 117 с.
7. Бобров, Н. Анализ новых тенденций в развитии розничной торговли / Н. Бобров // Маркетинг. – 2012. – №2 – 87 с.
8. Бузукова, Е.А. Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице / Е.А. Бузукова. – СПб.: Питер, 2020. – 432 с.
9. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: учебник. – 2-е изд., испр. / С.Н. Виноградова. – Минск: Выш. шк., 2012. – 288 с.
10. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.П. Половцева. – 2-e изд. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2019. – 224 с.

Весь текст будет доступен после покупки