Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №76092 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

ОРГАНИЗАЦИЯ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ СЫРЬЯ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА В УСЛОВИЯХ ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» БАТЕЦКОГО РАЙОНА

Name: ОРГАНИЗАЦИЯ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ СЫРЬЯ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА В УСЛОВИЯХ ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» БАТЕЦКОГО РАЙОНА
Price: 2380.00 RUB

2 380 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 108

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 7
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
1.1 Состояние рынка мёда в Российской Федерации 9
1.2 Законодательные аспекты контроля качества и безопасности продукции в России 17
1.3 Управление качеством пищевой продукции 22
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 31
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 33
3.1 Характеристика предприятия ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 33
3.2 Результаты собственных исследований 38
3.2.1 Входной контроль сырья в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 38
3.2.2 Технология получения фасованного мёда в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 53
3.2.3 Анализ качества реализуемой продукции в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 60
3.2.4 Организация процесса контроля качества готовой продукции в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 69
3.2.5 Формирования системы менеджмента качества в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 74
3.2.6 Разработка мероприятий, по созданию системы менеджмента безопасности продуктов питания, на основе ИСО 22000 77
3.2.7 Осуществление контроля качества мёда в условиях ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» 81
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 106
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 108

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Мед - ценный продукт питания, содержащий в своем составе разнообразные вещества с выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами.
Калорийность меда составляет примерно 330 ккал на 100 граммов. Мед содержит около 180 различных соединений. Пищевая ценность меда представлена в основном углеводами – фруктозой, глюкозой, мальтозой и сахарозой. Обычно мед на 80% состоит из натуральных сахаров (благодаря этому он слаще столового сахара), а также из воды (в среднем на 18%, но чем ниже этот показатель, тем качественнее продукт) и минеральных веществ, белка и пыльцы (примерно 2% от состава). И хотя химический состав разных сортов меда несколько отличаться в зависимости от цветочного разнообразия, но в целом список нутриентов похожий. Если говорить об энергетической ценности продукта, то это довольно калорийная пища. В каждой столовой ложке мёда находиться примерно 64 ккал, но совсем нет жиров, холестерина, а вот углеводов в названной порции - 17 граммов.
Снабжение организма энергией - далеко не единственная и совсем не главная функция меда. Этот продукт представляет собой уникальный набор минералов и витаминов. Мед содержит витамины группы А и С, некоторые вещества из группы В. Мед – удивительный источник многих аминокислот и минералов. Среди наиболее часто встречающихся – кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий, цинк, никель, олово, бор, кремний. Но одними из самых важных компонентов называют полифенолы – вещества-антиоксиданты, которые помогают организму противостоять свободным радикалам (опасные компоненты, вызывающие серьезные заболевания). Мед - известный натуральный антисептик, антиоксидант, антибиотик, обладает противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Состояние рынка мёда в Российской Федерации

В информационной базе российского пчеловодства образовалось немало пробелов, затрудняющих анализ происходящих в этой отрасли событий, составление ее общего «портрета», а также прогнозирование ее развития. В 2020 году были предприняты попытки по устранению некоторых из этих пробелов.
В Российской Федерации в 2020 году издали закон «О пчеловодстве». Споры вокруг его надобности и структуры происходили порядка трех десятилетия лет. Далее были предложены еще несколько законопроектов, которые так же в свою очередь были отклонены. В июле 2020 в Госдуме приняли законопроект «О регулировании пчеловодства». Спустя полгода был утвержден Советом Федерации и Владимиром Путиным. Недостаток закона вынуждало регионы принимать самостоятельные решения по поводу данного аспекта животноводства. На сегодняшний день существует около пяти десятков сходных распоряжений. Закон был скорректирован в данных областях: Архангельской, Белгородской, Рязанской, Самарской, а также краях: Краснодарском, Приморском краях.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Авдеев Н.В. Некоторые аспекты технического регулирования в пчеловодстве [Текст] / Н.В. Авдеев, Г.И. Леготкина // Пчеловодство. - 2017. - № 2. - С.5-7
2. Балашова Е.Ю. Есть ли в России экологически чистый мед? [Текст] / Е.Ю. Балашова, А.С. Фарамазян // Пчеловодство. - 2016. - № 9. - С.53-55
3. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник для вузов / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко; под ред. М.Ф. Боровкова. - 3-е изд., доп. и перераб. - СПб.: Лань, 2018. - 480 с.
4. Генгин М.Т. Перспективный метод оценки качества мёда [Текст] / Пчеловодство. - 2017 г. - №2. – с. 51-52
5. Долгов В.А. Метод биологической оценки мёда[Текст] / Пчеловодство. -2017 г. - №5 – с. 54-56
6. Заикина В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие [Текст] / — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. — 168 с
7. Кайгородов Р.В. Оптимизация контроля качества меда [Текст] / Пчеловодство. - 2015. - № 9. - С.50-52
8. Компания «Медовый Дом» [Электронный ресурс] / режим доступа: http://medovdom.ru/.
9. Кузнецов А.Ф. Пчеловодство: гигиена, экология, нормы и современные технологии [Текст] / Тюрин В.Г., Рожков К.А. – СПб.: ООО «Квадро», 2019. – 408 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ОРГАНИЗАЦИЯ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ СЫРЬЯ И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА В УСЛОВИЯХ ООО «МЕДОВЫЙ ДОМ» БАТЕЦКОГО РАЙОНА

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net