Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №4388 от пользователя Boris_Kungin

Органолептическая и ветеринарно-санитарная оценка сыра «Дюрр» при его производстве в ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж» Лискинского района Воронежской области

Name: Органолептическая и ветеринарно-санитарная оценка сыра «Дюрр» при его производстве в ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж» Лискинского района Воронежской области
Price: 990.00 RUB

990 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 44

Год написания: 2022

Boris_Kungin

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1.Обзор литературы 5
1.1 Характеристика предприятия ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж» 5
1.2 Факторы, формирующие качество сыра 7
1.3 Факторы, сохраняющие качество сыра 11
2. Собственные исследования 14
2.1. Материал и методы исследования 14
2.2 Характеристика лаборатории ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж» 21
2.3 Специальная часть 22
2.4 Охрана труда 30
2.5 Здоровый образ жизни 34
3. Агроэкология 35
Заключение 38
Выводы ……………………………...…………………………………………...39
Практические предложения 40
Список использованной литературы 41

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сыр - это высококалорийный пищевой продукт, получаемый из молока путем ферментативной, кислотной или энзимной коагуляции белков, выделения сырной массы с последующей обработкой и созреванием. Он содержит все необходимые для человека вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли. Эти элементы в составе сыра полностью усваиваются организмом [1].
Важность данной темы очевидна, так как с развитием производства сыра увеличивается ассортимент реализуемой продукции, что ставит перед потребителем задачу получения качественного продукта. Качество сыра играет важную роль в экономическом успехе любого предприятия. Чтобы выжить в конкурентной рыночной экономике, каждое предприятие должно предлагать покупателям новые виды продукции и снижать издержки. Это вынуждает производителей заменять аналогичное сырье с более низкими потребительскими качествами.
Цель дипломной работы – ознакомиться и исследовать качество сыра Дюр, реализуемого ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж».
Основными задачами дипломной работы являются:
1. Провести ветеринарно-санитарную экспертизу сыра Дюрр по требованиям стандартов и технического регламента;
2. Изучить сведения о химическом составе и пищевой ценности сыров;
3. Рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
4. Рассмотреть требования, предъявляемые к качеству сыра, изучить пороки сыра.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Обзор литературы
1.1 Характеристика предприятия ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж»
Компания "ЭкоНива" была основана в 1994 году немецким предпринимателем Штефаном Дюрром. Первоначально сотрудники "ЭкоНивы" занимались решением вопросов, связанных с сельскохозяйственным производством.
Позже на полях стали выращивать пшеницу, гречиху и другие культуры. Кроме того, "ЭкоНива" начинает импортировать сельскохозяйственную технику из-за рубежа.
В 2011 году "ЭкоНива" разделилась на два независимых холдинга:
1. ООО "ЭкоНива Техника-Холдинг" - занимается поставкой импортной сельскохозяйственной техники, сервисным обслуживанием.
2. ООО "ЭкоНива - АПК Холдинг" - занимается молочным и мясным скотоводством, растениеводством и профессиональным семеноводством.
"ЭкоНива-АПК" - компания, которая уже прочно закрепилась на титульных позициях ведущих российских агропромышленных холдингов. Территориально компания охватывает практически всю Центральную Россию, а также Новосибирскую, Ленинградскую и Юменскую области. В холдинге работает около 14 000 человек [31].
"ЭкоНива" - крупный производитель сырого молока. Ежедневно она производит 2 800 тонн сырого молока. Этот удой дают 100 000 молочных коров, которые представлены следующими породами - симментальской, бурой швейцарской, голштинской черно-пестрой и красно-пестрой, а также герефордской [31].
Сырое молоко экспортируется, закупается у других компаний и перерабатывается непосредственно на пяти собственных заводах. Они сосредоточены в Воронежской, Калужской и Новосибирской областях.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон Российской Федерации от 14.05.1993 N 4979-1ФЗ «О ветеринарии» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2022).
2. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ
3. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
4. Федеральным законом РФ от 17 июля 1999 г. № 181 – ФЗ «Об основах охраны труда».
5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
6. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
7. ГОСТ 5867-69 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.
8. ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия.
9. ГОСТ 32260-2013 Сыры твердые. Технические условия.
10. Абдуллаева, Л. В. Актуальные вопросы технического регулирования молочной отрасли : [производство молока и молочной продукции регулируются на территории Российской Федерации законодательством Таможенного союза] / Л. В. Абдуллаева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. - 2013. - № 8. - С. 20-21.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Органолептическая и ветеринарно-санитарная оценка сыра «Дюрр» при его производстве в ООО «ЭкоНива Молоко Воронеж» Лискинского района Воронежской области

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net