Основные цели нутригенетики и нутригеномики, их роль в проектировании персонализированных продуктов питания

Введение 2
Глава 1 Нутригенетика 3
Глава 2 Нутригеномика 7
Заключение 12
Список использованной литературы 13

Весь текст будет доступен после покупки

Персонализированное питание - это концепция адаптации продуктов питания к индивидуальным потребностям. Хотя стало очевидно, что потребители по-разному реагируют на диету, в зависимости от их генетического состава, образа жизни и окружающей среды. Тем не менее, растет осведомленность потребителей о понимании и оценке индивидуального состояния здоровья и потребностей в питании. Реагируя на этот меняющийся потребительский ландшафт, бизнес по питанию разрабатывает продукты в соответствии с потребностями и желаемыми преимуществами конкретных групп потребителей, будь то здоровые, подверженные риску или больные, такие как спортсмены, пожилые люди, диабетики, страдающие ожирением или аллергией.
Нутригеномика и нутригенетика. создают научную основу для понимания человеческой изменчивости в предпочтениях, потребностях и реакциях на диету и могут стать будущими инструментами для оценки потребителей, мотивированными персонализированным консультированием по вопросам питания для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
Нутригеномика исследует влияние различных компонентов пищи и биологически активных добавок на экспрессию генов. Ожидается, что определение биохимических путей взаимодействия пищи и генов позволит эффективно лечить неинфекционные заболевания (например, диабет, рак, патологии сердечно-сосудистой системы), а также предотвращать их развитие благодаря выявлению ранних маркеров нарушений в метаболизме и составлению индивидуального плана питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Нутригенетика
Нутригенетика - это раздел генетики, изучающий конкретные взаимодействия между генами и пищевыми веществами, а также генетическую предрасположенность, обусловленную этими взаимодействиями, к различным заболеваниям. Область исследования нутригенетики относительно нова.
В 2003 г. был завершен проект "Геном человека", в рамках которого идентифицированы все гены в ДНК человека и определена последовательность из 3 млрд пар нуклеотидных оснований, составляющих ДНК человека. Определение последовательности генома человека предоставило возможности для изучения взаимосвязи между геномом, питанием и состоянием здоровья человека. Знание нутригенетики лежит в основе персонализированного питания, которое базируется на диетических рекомендациях с учетом генетической предрасположенности к заболеваниям. При этом индивидуальные особенности могут проявляться даже при таких незначительных различиях генов, как однонуклеотидные полиморфизмы (singlenucleotide polymorphisms, SNP). SNP могут способствовать развитию хронических неинфекционных заболеваний. На это влияют различные факторы: конкретный ген с SNP, генотип SNP, наличие у человека одной или двух копий определенного генотипа SNP Согласно результатам исследований в геноме человека присутствуют более 10 млн SNP. При этом каждый человек имеет определенное количество и тип SNP. Индивидуальная генетическая изменчивость во многом влияет на характер питания человека. Например, определенная генетическая последовательность индивидуума влияет на его потребность в нутриентах, использование энергии, аппетит и вкусовые предпочтения, а также на риск развития хронических неинфекционных заболеваний в ответ на состав диеты. В настоящее время проводятся исследования с целью определения влияния конкретных SNP или генетических вариаций на различные аспекты питания.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Еделев Д.А., Сидоренко М.Ю., Перминова М.А. Нутригеномика как важный фактор при проектировании рациона питания человека // Пищевая промышленность. 2011. №4. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nutrigenomika-kak-vazhnyy-faktor-pri-proektirovanii-ratsiona-pitaniya-cheloveka (дата обращения: 14.01.2024).
2. Мазилов Святослав Игоревич, Микеров Анатолий Николаевич, Комлева Наталия Евгеньевна, Заикина Инна Викторовна РОЛЬ НУТРИГЕНЕТИКИ И НУТРИГЕНОМИКИ В ПРОФИЛАКТИКЕ ХРОНИЧЕСКИХ НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ // Вопросы питания. 2022. №1 (539). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-nutrigenetiki-i-nutrigenomiki-v-profilaktike-hronicheskih-neinfektsionnyh-zabolevaniy (дата обращения: 14.01.2024).
3. Мирошина Т.А., Резниченко И.Ю. ЗНАЧЕНИЕ НУТРИГЕНОМИКИ И НУТРИГЕНЕТИКИ В ПИЩЕВОЙ НАУКЕ // Индустрия питания / Food Industry. 2023. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/znachenie-nutrigenomiki-i-nutrigenetiki-v-pischevoy-nauke (дата обращения: 14.01.2024).
4. Нутригенетика [Электронный ресурс] https://bn-cl.ru/services/genetika/nutrigenetika/
5. Нутригенетика – ключ к успешному и безопасному похудению [Электронный ресурс] https://dzen.ru/a/WoLgrhaKkaRzGqZE
6. НУТРИГЕНОМИКА И НУТРИГЕНЕТИКА: КАК СВЯЗАНЫ ГЕНЫ И ПИТАНИЕ [Электронный ресурс] https://edprodpo.com/blog/nutritsiologiya/nutrigenomika-i-nutrigenetika-kak-svyazany-geny-i-pitanie/

Весь текст будет доступен после покупки