ОСОБЕННОСТИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И НУТРИТИВНОГО СТАТУСА ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА С. НОВАЯ АНДРЕЯШЕВКА СЛОБОДЗЕЙСКОГО РАЙОНА

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Современные представления о рациональном питании 8
1.2. Морфофизиологические особенности пищеварительной системы у детей и подростков 13
1.3. Основные подходы к питанию детей школьного возраста. Физиологическая роль макронутриентов и микронутриентов 26
1.4. Опыт исследования фактического питания школьников из разных регионов России 44
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 48
2.1. Объект исследования 48
2.2. Метод 24-часового воспроизведения питания 48
2.3. Методика изучения антропометрических показателей и состояния здоровья учащихся 50
2.4. Анкетирование учащихся и обработка данных о фактическом питании детей младшего школьного и подросткового возраста 52
2.5. Статистическая обработка данных 55
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 56
3.1. Энергитическая и пищевая ценность рационов питания детей школьного возраста………………………………………………………….............................56
3.2. Особенности потребления различных типов жирных кислот детьми школьного возраста 62
3.3. Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в рационах питания детей школьного возраста. 64
3.3. Особенности нутритивного статуса организма детей школьного возраста,…………………………………………………………………………...68
ВЫВОДЫ 74
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………………...77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 79
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………….84

Весь текст будет доступен после покупки

Известно, что питание является одним из основных факторов, который детерминирует метаболические процессы в организме, представляет собой основной источник и регулятор обмена веществ. Поддержание гомеостаза внутренней среды организма, а значит и здоровья, в большой степени зависит от характера питания. Особое значение фактор питания играет в детском и подростковом возрасте, когда формируются основные физиологические, метаболические и иммунологические механизмы, определяющие здоровье человека на протяжении всей его последующей жизни (Батурин, 2006).
В школьном возрасте организм испытывает большие перегрузки, вызванные процессом роста, перестройкой деятельности эндокринной системы, значительными умственным нагрузками в школе, возрастающим воздействием на психоэмоциональную сферу, обусловленным процессом социальной адаптации (Физиология роста…, 2006). В этот период организм ребенка испытывает специфические потребности в энергии и нутриентах. Питание школьников должно строиться с учетом принципов рационального питания в период роста и развития организма.
Адекватное, сбалансированное питание обусловливает не только нормальный рост и физиологическое развитие детей и подростков, адаптацию к воздействию окружающей среды, поддержание иммунитета, физической работоспособности, но и формирование и поддержание их психического здоровья, интеллектуальных функций, оказывает существенное влияние на их поведение, настроение, способность к обучению, память и школьную успеваемость. Физиологически неполноценное питание в сочетании с интенсивной учебной деятельностью и низкой физической активностью в детском и подростковом возрасте может привести к серьёзным нарушениям жизнедеятельности организма, возникновению алиментарно-зависимых заболеваний органов пищеварения, эндокринной, сердечно-сосудистой, костно-мышечной систем и, наряду с этим, к снижению учебной успеваемости и достижений в интеллектуальной деятельности, в связи с чем, изучению вопросов фактического питания и пищевого поведения школьников придается сегодня особое значение (Зайцева, 2007, Naveed, 2020, Куткина, 2021, Roberts, 2022, Saavedra, 2022, Collado-Soler, 2023). К сожалению, в последнее время наблюдаются устойчивые тенденции ухудшения здоровья детей и подростков, при этом увеличивается количество выявленных заболеваний, связанных с нарушением питания (Петеркова, 2010, Павловская, 2013, Доскина, 2015, Мартинчик, 2017).

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современные представления о рациональном питании

На сегодняшний день существуют несколько теорий рационального питания. Мы рассмотрим некоторые из них.
Академик А.А. Покровский дал характеристику теории сбалансированного питания, которая преобладала до недавних пор. По мнению самого ученого, она должна постоянно совершенствоваться и дополняться с учетом новых научных данных о питании, изменений условий существования человека. Суть этой теории, заключается в установлении тесной связи питания с процессами обмена веществ (Покровский А.А., 1984).
На сегодняшний день, в результате новых научных исследований в области физиологии пищеварения, биохимии пищи, микробиологии и др. теория сбалансированного питания терпит пересмотр своей значимости. Стали известны новые механизмы пищеварения, а именно, что переваривание пищи происходит не только в полости кишечника, но также непосредственно на стенках кишечника, на мембранах его клеток. Была открыта ранее неизвестная гормональная система кишечника, получена новая информация относительно роли симбиотических микроорганизмов, обитающих в кишечнике, и об их взаимоотношениях с организмом человека. В связи с полученными данными в науке о питании появились новые теории и концепции питания (Покровский А.А., 1984).
В 1991 году академиком А.М. Уголевым была предложена и описана теория адекватного питания. Данная теория основывается на положениях теории сбалансированного питания и дополнена результатами расшифровки некоторых механизмов усвояемости пищевых веществ и значения для организма пищевых волокон, симбиотической микрофлоры кишечника, гормонов и гормоноподобных веществ, вырабатываемых в органах пищеварения и образующихся из пищи. Эти факторы регулируют процесс пищеварения, обмен веществ и другие функции организма (Уголев А.М., 1991).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абдулкадыров К.М. Гематология: Новейший справочник. М.: ЭКСМО, С.-Пб.: Сова, 2004. 928 с.
2. Абдуллаев Р.Ю., Комиссарова О.Г. Изменения маркеров гематологического, биохимического и коагулологического анализов крови при новой коронавирусной инфекции COVID-19. Consilium Medicum. 2020; 22 (11): 51-55.
3. Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации // М.: Агентство медицинского маркетинга, 2006, 54 с.
4. Борздова Т.В. Основы статистического анализа и обработка данных с применением Мicrosoft Ехсеl Учебное пособие. Минск ГИУСТ БГУ 2011, 79 с.
5. Ботнарь О.А. Сравнительные особенности фактического питания детей младшего школьного и подросткового возрастов г. Тирасполя // Вестник студенческого научного общества естественно-географического факультета ПГУ, 2021, Выпуск 5, С. 114-122.
6. Горелова Ж.Ю. Новые формы организации питания детей в образовательных учреждениях // Вестник образования России. - 2015, 45-53 с.
7. д’Адамо П. 4 группы крови - 4 пути к здоровью. - 2012, 448 с.
8. Джарвис Д. Мед и другие естественные продукты - 1993, 152 с.
9. Зайцева В. Питание идеальное и реальное // Здоровье детей. 2007, № 6, С. 14-17.
10. Зулькарнаева А.Т., Поварго Е.А., Зулькарнаев Т.Р., Овсянникова Л.Б., Оценка фактического питания школьников г. Уфы // Современные проблемы науки и образования. – 2012, 110 с.

Весь текст будет доступен после покупки