Особенности формирования и продвижения услуг предприятий fast-food

Введение…………………………...…….……………………………………...…3
1. Теоретические аспекты услуг ресторанов быстрого питания……………….6
1.1. История развития ресторанов быстрого питания……………………….….6
1.2. Особенности ресторанов быстрого питания……………………………….11
1.3. Формирования услуг быстрого питания…………………………………...18
2. Особенности формирования и продвижения услуг предприятий fast-food…………………………………………………………………………….….26
2.1.Характеритика деятельности пиццерии «Точно!Пицца»………………....26
2.2. Анализ продвижения услуг в пиццерии «Точно!Пицца»………………..35
3. Разработка и оценка эффективности рекламы в продвижении услуг в пиццерии «Точно!Пицца»…………………………………………………...….42
3.1. Рекомендуемые мероприятия по продвижению услуг пиццерии ………..42
3.2. Оценка эффективности мероприятий по продвижению пиццерии………47
Заключение…...…………………… ………………………………….…………54
Список используемых источников………….. ……..…….………………...…..57
Приложение А…………….……………………………………………………..62

Весь текст будет доступен после покупки

Предприятия быстрого обслуживания или фаст-фуд (fast food) — это недорогие заведение питания, получили самое широкое распространие в мире.
Особенно много таких заведений в крупных городах, где высок ритм жизни и мобильность работающих людей.
Основная задача предприятия фаст-фуд — быстро и недорого накормить посетителей.
Отсюда вытекает особенность организации таких предприятий — это практически полное самообслуживание, минимализм и свободные формы в оформлении интерьера.
И самое главное, набор технологического оборудования для фаст-фуда весьма специализированный и специфический, такое оборудование предлагают несколько ведущих мировых производителей, большинство из которых находятся в США.
Одной из перспективных линий в развитии и совершенствовании общественного питания на сегодняшний день является увеличение сети специализированных предприятий питания быстрого обслуживания. Это обусловлено целым рядом факторов, как специальных, так и экономических, в том числе возрастанием спроса населения на организацию общественного питания с минимальными затратами времени.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УСЛУГ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

1.1 ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Быстрое питание знали ещё в Античном Риме. В случае если античные греки любили сами стряпать еду , то жители Античного Рима нередко отказывались от этого процесса. Были жилища, в которых в том числе и отсутствовали кухни, и это – не только жилища патрициев, но и жилища нормальных городских жителей . В любом городке было большое количество рынков и закусочных, в которых продавалась всевозможная готовая пища.
Южноамериканский фаст-фуд появился в 1912 году с открытием фирмы Horn & Hardart самой первой фаст-фуд закусочной, называвшейся “Автомат”. Первое кафе быстрого питания возникло в Филадельфии десятилетием раньше , но только в Нью-Йорке это явление стало революцией сферы питания и обрело особую известность , что этот ресторанчик стал одной из достопримечательностей [10, с.4-10].
Очень известны были дрожжевые лепешки, которые смазывали оливковым маслом, и использовались, как съедобными тарелками. Сквозь большое количество веков те же самые лепешки, но уже накрытые запеченными овощами, мясом и сыром, стали именоваться итальянской пиццей. Были у римлян и гамбургеры – жареные лепешки из говядины, съедавшиеся с хлебом. В книжке “История пищи” профессор Фернандес-Арместо беседует о том собственно, что обыденный античный римлянин съедал намного больше фаст-фуда, нежели житель Нью-Йорка наших дней. Лишь только данная пища была больше естественной и полезной, чем современные аналоги [28].
В иных античных странах фаст фуд был не менее востребован . На рынках в Китае реализовывали горячую лапшу, а в Индии – лепешки чапати, приправленные острым соусом, и кусочки курицы с рисом и соусом карри. В государствах Европы также были востребованы всевозможные лепешки, а в некоторых государствах и пирожки.
Промышленностью фаст фуд стал в 1920-е годы, и также – в Америке. Фирма “Белызй замок” была открыта в Канзасе в 1921 году и стала пионером данной ветви . “Белый замок” предлагал фирменные кушанья – гамбургеры, бывшие в то время диковинкой для американцев. Постоянность цены на еду тоже радовала клиентов, так как ведь, не обращая внимания ни на какие исторические и финансовые конфигурации в мире, гамбургеры до 1946 года стоили всего 5 центов. Иногда покупатели предприятия стали думать о вреде подобной еды , и за это время владельцы заведения наняли людей, которые приходили в белоснежных халатиках за гамбургерами. Создавалось впечатление, в том что доктора питаются фастфудом, что вызвало вспомогательный приток клиентов. Один из оригинальных действующих ходов маркетинга того времени!

Весь текст будет доступен после покупки

1. ФЗ РФ от 07.02.1992 N 2300–1 (ред. от 03.07.2016) «О защите прав потребителей».- URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения :20.05.2022)
2. Федеральный закон РФ «О рекламе» от 13 марта 2006 года- URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_58968/ (дата обращения: 25.05.2022)
3. ГОСТ Р 50764–2009 «Услуги общественного питания. Общие требования». - URL: https://docs.cntd.ru/document/1200075996 (дата обращения: 26.05.2022)
4. ГОСТ Р 50762–2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». - URL: https://docs.cntd.ru/document/1200063236 (дата обращения: 26.05.2022)
5. ГОСТ Р 50763–2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» - URL: https://docs.cntd.ru/document/1200062254 (дата обращения: 27.05.2022)
6. Авруцкая. И. Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга / И. Авруцкая. – Москва : ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2015 – 271 с.
7. Аленушкин. Д. Быстрое питание: время новых форматов / Д. Аленушкин // Ресторанный бизнес. - 2013. - №6. - С.14-15.
8. Алешина. И. В. Поведение потребителей./ И. В. Алешина. – Москва : Экономистъ, 2012. – 528 с.

Весь текст будет доступен после покупки