Особенности организации гастрономического туризма на юге России

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА…………………………………………………………………………7
1.1 Понятия и основные особенности гастрономического туризма….....7
1.2 Развитие гастрономического туризма в России…………………...…11
1.3 Гастрономический туризм в Краснодарском крае…………………...14
2. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА…...….17
2.1 Исследование деятельности туроператора ООО «ЛА-ТУР»………..17
2.2 Анализ предложения гастрономических туров компании
ООО «ЛА-ТУР»…………………………………………………………….23
2.3 Анализ потребительских предпочтений гастрономического турпродукта……………………………………………………………………….26
3. РАЗРАБОТКА И ПРОДВИЖЕНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА В Г. СОЧИ……………………………………………………………………………...34
3.1 Разработка турпродукта «Теплые вкусы юга» на основе потребительских предпочтений и анализа рынка……………………………...34
3.2 План продвижения турпродукта «Теплые вкусы юга»……………..41
3.3 Оценка эффекта от внедрения нового продукта………………….…45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..…47
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………..…49

Весь текст будет доступен после покупки

Гастрономический туризм – это путешествие по странам и континентам для знакомства туристов с особенностями местной кухни, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт.
Гастрономические туры в РФ относятся к числу последних тенденций в сфере туризма, а гастрономические туры в стране становятся все более популярными. Цель таких туров - путешествия с целью дегустации блюд, а также изучения традиций и особенностей кулинарии различных регионов страны. Самый плодородный и гастрономически изысканный считается Краснодарский край. Местной кухней здесь считается Кавказская. Кавказская кухня соединяет в себе Грузинскую, Абхазскую, Армянскую, Осетинскую, Азербайджанскую и Чеченскую.
Кубанский край имеет богатые традиции виноделия и с давних времен является признанным центром производства изысканных вин. Гастрономический туризм Краснодарского края начался с экскурсий на винодельческие предприятия с дегустациями продукции, что привело к становлению гастрономического туризма. В настоящее время этот регион пользуется большим спросом и значительно развился. Туристы, которые хотят попробовать местные вина и узнать о продукции местной винодельческой промышленности, имеют множество вариантов выбора.
Но помимо обширных виноградников, здесь также выращивают уникальные для нашей страны субтропические культуры, здесь имеются самые северные в мире чайные плантации, местные сыры, морепродукты. Все это рождает огромное разнообразие блюд народных кухонь. Благодаря такому гастрономическому разнообразию Краснодарский край является перспективным для создания тематических туров. А Сочи, как курортная «столица» России имеет всю необходимую инфраструктуру для создания такого тура.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

1.1 Понятия и основные особенности гастрономического туризма

Гастрономический туризм – вид туризма, целью которого является ознакомление с кухней конкретного народа посредством национальной кухни. Еда, по сути, то же самое, что и культура для туриста, который идет поесть, а не просто ради удовольствия. Традиционная кухня рассматривается как представление прошлого, настоящего, будущего, экономических, социальных, политических, культурных, исторических, мифологических и других элементов, составляющих уникальный профиль определенной территории или нации.
Во время гастрономических путешествий посетители смогут погрузиться в кулинарные традиции разных стран, попробовать национальные блюда, узнать о технике их приготовления, поучаствовать в мастер-классах местных кулинаров.
Гастрономический туризм может включать производство продуктов питания внутри страны, кулинарные фестивали и даже поездки на местные фермерские рынки.
1. Развитие кулинарного туризма является отличительной чертой каждой страны, создавшей условия для его развития, что делает его отдельным аспектом мировой индустрии кулинарного туризма.
2. Гастрономический туризм не ограничивается летним отдыхом, а может быть открытым для туристов в любое время года.
3. Кулинарный туризм является неотъемлемой частью всех туров и, по большей части, неотъемлемой частью любой такой экскурсии. В отличие от других туристических предприятий, гастрономический опыт сосредоточен на знакомстве с национальной кухней как главной достопримечательностью, основной целью и наиболее важным аспектом кулинарной экскурсии.
4. Местные фермы и производители продуктов питания также приветствуются как основа любого гастротура.
Гастрономический туризм имеет несколько направлений:
- тур по сельской местности;
- ресторанный тур;
- образовательный тур;
- экологический тур;
- событийный тур;
- комбинированный тур.
1. Тур по сельской местности – это вид тура, который предполагает попробовать экологически чистые продукты, поучаствовать в сборе ягод и грибов, фруктов и овощей, увидеть, как устроена ферма, а также сварить варенье под чутким руководством кулинара или испечь торт.
Часто в сельские туры входит знакомство именно с «продуктами земли» или теми гастрономическими изысками, которыми славится место – например, это испанский хамон, голландский сыр или японская рыба фугу.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации №132-ФЗ от 25.11.1996 (в последней редакции) // Официальный сайт Федерального агенства по туризму. URL: http://russiatourism.ru/content/3/section/37/detail/3463/ (Дата обращения: 01.03.2024);
2. Бурдценко А. К. Такой разный гастрономический туризм // Научно-методический журнал «Путешествие». – 2013. – Т. 12. – С. 50–64.;
3. ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг». [Электронный ресурс] // URL: http://docs.cntd.ru/document/1200083215/;
4. ГОСТ Р 54600-2011 «Туристские услуги. Услуги турагенств. Общие требования». [Электронный ресурс] // URL: http://docs.cntd.ru/document/1200095897/ (Дата обращения: 01.03.2024);
5. ГОСТ Р 50690-2017 «Туристские услуги. Общие требования». [Электронный ресурс] // URL: http://docs.cntd.ru/document/1200157390/ (Дата обращения: 01.03.2024);
6. Александрова А.Ю. Статистика туризма: учебник. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 464 с.;
7. Бобкова А.Г., Кудреватых С.А., Писаревский Е.Л. Безопасность туризма: учебник / под общ. ред. д-ра юрид. наук Е.Л. Писаревского. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 272 с.;
8. Баценко Е. Д. Гастрономический туризм // Научно-методический журнал «Туризм». – 2015. – Т. 33. – С. 56–60.;
9. Валеева Е.О. Технология и организация туроператорской деятельности; учебное пособие/Валеева Е.О. – Электронные текстовые данные. – Саратов: Вузовское образование, 2015 – 145 с.;

Весь текст будет доступен после покупки