Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №75444 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Особенности организационной структуры управления предприятия ресторанного сервиса

Name: Особенности организационной структуры управления предприятия ресторанного сервиса
Price: 450.00 RUB

450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 30

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации ресторанного бизнеса
1.1 Сущность ресторанного бизнеса 5
1.2 Специфика и тенденции ресторанного бизнеса 7
Глава 2. Организационная структура управления предприятием ресторанного типа
2.1 Основные службы питания ресторана 11
2.2 Система управления персоналом ресторанов 16
2.3 Принципы управления рестораном 21
Заключение 27
Список литературы 30

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Современный экономический кризис существенно повлиял на сферу обслуживания, в частности на деятельность ресторанного бизнеса. Кризис сопровождался положительными моментами для предприятий сферы обслуживания: снижением аренды, общим падением цен (включая цены на оборудования и заработной платы), тенденцией к вкладыванию свободных средств. Однако, прежде всего, влияние кризиса сказалось на сокращении общей аудитории посетителей.
При постоянном изменении внешней и внутренней среды одной из целей любой организации является умение принимать вызовы внешней среды суметь оперативно перестроиться, прийти в соответствие с новыми требованиями. И в этом моменте одну из главных ролей играет своевременное внедрение в практику новых технологий. Этим и обусловлена актуальность выбранной темы исследования.
Характер управления ресторанами и предприятиями общественного питания определяется составом его отделов, их взаимоотношениями и количеством собственных продуктов. Другими словами, тип ресторана зависит от вместимости ресторана и специфики бизнеса. Управление рестораном включает в себя: общее руководство кейтеринговым бизнесом и его филиалами; технологическая и техническая подготовка производственного и обслуживающего персонала; технико-экономическое планирование; бухгалтерская и финансовая деятельность; техническая и производственная поддержка.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. Теоретические аспекты организации ресторанного бизнеса

1.1. Сущность ресторанного бизнеса

Сегодня ресторанный бизнес - это сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией и управлением рестораном или иным предприятием общественного питания и направленная на удовлетворение потребностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также сопутствующих приему пищи потребностей гедонического характера [2].
По другому определению, ресторанный бизнес - организация такого вида обслуживания, которое обеспечивает клиента едой и напитками в специально отведенном для этого месте и отвечает некоторым основным гигиеническим и законодательным требованиям [8].
Определяющими признаками предприятия ресторанного бизнеса является характерный для отрасли спектр предоставляемых услуг. Потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, предоставляются следующие услуги:
- питание;
- изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий;
- организация потребления и обслуживания;
- реализация кулинарной продукции;
- организация досуга [9].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Анурова Н.И. Персонал в ресторане. - М., 2018. - 116с.
2. Артемова, Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса. - М.: Academia, 2017. - 176 c.
3. Богданова С. Саморегулируемые организации: «за» и «против» / // Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 2019. - №7. - С. 30-33.
4. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов н/Д., 2017. - 156 с.
5. Бойделл Т. Как улучшить управление организацией: Пособие для руководителя. - М., 2015. - 276 с.
6. Борейко Т. Корпоративная культура: опытом делятся практики // Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 2019. - №1. - С. 24-25.
7. Бузин В.Н. Основы медиапланирования. - М.: Издательство Международного института рекламы, 2019. - 208 с.
8. Вероника А.Н. Имиджелогия в ресторанном бизнесе. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2019. - 100 c.
9. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России. - М., 2021. - 198 с.
10. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента: конспект лекций. -Таганрог, 2015. - 148 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Особенности организационной структуры управления предприятия ресторанного сервиса

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net