Личный кабинет

Курсовая работаГостиничное дело

Готовая работа №51019 от пользователя Федотова Надежда

Особенности ресторанного и гостиничного сервиса в России и за рубежом

Name: Особенности ресторанного и гостиничного сервиса в России и за рубежом
Price: 550.00 RUB

550 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 35

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА В РОССИИ И СТРАНАХ ЗА РУБЕЖОМ 6
1.1. Стандарты качества и теоретические основы тенденций развития гостиничного и ресторанного сервиса 6
1.2. Характеристика актуальных тенденций развития гостиничного и ресторанного сервиса в России и за рубежом 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЕТЕЙ «МАКДОНАЛЬДС» И «ВКУСНО И ТОЧКА» 20
2.1. Изменения в сфере ресторанных услуг во «Вкусно и точка» России и в «Макдоналдс» в США 20
2.2. Сравнение сходств и различий деятельности сетей «Макдоналдс» в США и «Вкусно и точка» в России 24
2.3 Рекомендации по совершенствованию организации деятельности компании «Вкусно и точка» 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 35

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В последние годы, одновременно с развитием туристических услуг, в мире активно начал развиваться гостиничный сервис. Во всех странах мира строится огромное количество мест для отдыха и перекуса, такие как гостиницы и рестораны. Туризм и отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионная деятельность и другие виды деятельности, связанные с приемом гостей — это сферы деятельности, которые включает в себя индустрия гостеприимства.
Индустрия гостеприимства – межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров.
Ресторанный сервис - интегрированная сфера деятельности, которая в целях производственной прибыли и удовлетворения потребностей населения организует управление предприятиями питания. Эффективность ресторанной деятельности зависит от менеджмента, безукоризненной кухни, хорошего сервиса, современного интерьера и разумных цен. Особое внимание при этом уделяется взаимосвязи качественного обслуживания и ассортимента разнообразных услуг.
Ресторанный бизнес – это сочетание национальных традиций, искусства общения, правил этикета, опыта и технического обслуживания. Качество бизнеса повышается с усилением конкуренции, появлением новейших критериев ресторанных услуг и оценки продукции. [8] Сервис в сфере ресторанного гостеприимства играет главную роль. Нужно сделать так, чтобы посетители остались довольны. Ресторанный сервис — это сочетание психологических приемов общения с этикетом. [5]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА В РОССИИ И СТРАНАХ ЗА РУБЕЖОМ
1.1. Стандарты качества и теоретические основы тенденций развития гостиничного и ресторанного сервиса
Услуга по оказанию питания в гостиницах входит в число основных. По этой причине она очень ценится в гостиницах высокого уровня. По мнению Кускова А. С. все средства размещения классифицированы по отдельным группам. Группа «Гостиницы и аналогичные предприятия» включает гостиницы, гостиницы квартирного типа, мотели, придорожные и пляжные гостиницы, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития. Группа «Специализированные предприятия» состоит из санаториев, лагерей труда и отдыха размещения в коллективных средствах транспорта (поездах, морских и речных судах и яхтах), а также конгресс-центрах. Группа «Прочие коллективные средства размещения» включает комплексы домов и бунгало, организованные в качестве жилища, предназначенного для отдыха, огороженные площадки для палаток, автоприцепов, домов на колесах, бухты для малых судов, а также молодежные общежития и т. п. [1]
Питание является неотъемлемой частью процесса оказания услуг в отелях в целом, оно обеспечивает значительную часть дохода гостиницы.
Отели стараются работать над улучшением работы своих ресторанов, в результате чего ежегодно растет конкуренция в данной сфере. За последнее время смысл понятия «конкурентоспособность» меняется. Изначально оно было связано с ценой, но потом превратилось в комплексное понятие, в котором некоторые важные характеристики предприятия питания, например уникальность его продукта, имидж, индивидуальный подход и профессионализм, а также высококачественное обслуживание гостей способны играть решающее значение для успешности его деятельности. [4]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Альтова Ю.Д. Организационно-управленческие вопросы открытия ресторана при гостинице в современных условиях // Соврем. аспекты экономики. – 2018. – № 6 (250). – С. 23-28.
2. Ners.ru истории великих бизнесменов https://forum.ners.ru/viewtopic.php?t=35190&start=10
3. BFM.RY Новости России и мира за сегодня https://www.bfm.ru/news/502108
4. Амельченко В.Ю. Имидж ресторана как ресурс конкурентоспособности // Общество в контексте социокультурных трансформаций: сб. материалов IV всерос. науч.-практ. конф. – Биробиджан, 2021. – С. 7-10.
5. Анохина Г.Б. Но Rе Са:Учебник по сервису. От стандартов к мастерству.- М: ООО , Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2021.-304с.
6. Воротилкина И.М. Организация обслуживания в ресторане // Социальные угрозы и риски современного общества: сб. материалов всерос. науч.-практ. конф. – Биробиджан, 2018. – С. 137-138.
7. Глазырин Р.А. Система мотивации сотрудников гостиницы – важнейший фактор ее развития // Туризм и сервис в России: проблемы и перспективы развития. – Черкизово, 2016. – С. 25-26. – Электронная копия сборника доступна на сайте ЭБС "Знаниум". URL: https://znanium.com/read?id=393618 (дата обращения: 01.06.2023).
8. Джум Т.А. Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга / Т.А. Джум, Л.А. Лазаренко // Курорты. Сервис. Туризм. – 2014. – № 2 (23). – С. 12-23. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=21808756 (дата обращения: 02.05.2023).
9. Зайцева А. Е. Особенности управления персоналом в сфере общественного питания // Соврем. науч. исслед.: теория, методология, практика. – 2013. – Т. 1, № 3. – С. 129-137.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Особенности ресторанного и гостиничного сервиса в России и за рубежом

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net