Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №126713 от пользователя Жуковский Роман

Переработка молока в СХПК «Благо-8» Сунтарского улуса

Name: Переработка молока в СХПК «Благо-8» Сунтарского улуса
Price: 1270.00 RUB

1 270 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 52

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1. Состояние переработки молока в Республике Саха (Якутия) 4
1.2. Современное состояние безотходного производства молочной продукции 2
1.3. Организация безотходной переработки молока и использование вторичного сырья в РС(Я) 12

Глава 2. Цель и задачи исследования
2.1. Объекты и методы исследования
18
18

Глава 3. Результаты исследования
24
3.1. Состояние переработки молока в Сунтарском районе РС(Я) 24
3.2. Переработка молока в СХПК «Благо-8» 28
3.3. Экономическая эффективность молочной продукции 45

Выводы
49
Предложения производству 50
Список использованных источников 51

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Высокая питательная ценность и уникальные биологические свойства молока предопределяют необходимость максимального использования всех его компонентов преимущественно в пищевых целях.
Молочное сырье является дорогостоящим, а процесс его производства трудоемким. Поэтому в условиях рыночной экономики целесообразно направить средства и усилия на сохранение уже производственного молочного сырья, на более полное и рациональное использование всех его компонентов в процессе переработки на принципах малоотходной и безотходной технологии.
Молочная промышленность относится к материало- и энергоемким отраслям народного хозяйства. В себестоимости молочных продуктов затраты на сырье составляют более 80 %. Промышленная переработка молока на принципах безотходной технологии, полное извлечение всех компонентов, рациональное использование промежуточных и побочных продуктов, снижение нормативных потерь и исключение неиспользованных отходов являются важнейшими резервами увеличения объемов вырабатываемой молочной продукции и повышения эффективности производства.
Выработка высококачественных молочных продуктов гарантируется только при поставке на заводы молока хорошего качества. Молочная промышленность и сельское хозяйство в рамках единого агропромышленного комплекса направляют усилия на увеличение производства различного сырья, рациональное использование его в процессе переработки в целях получения максимального количества биологически полноценных, высокопитательных пищевых продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обзор литературы

1.1. Состояние переработки молока в Республике Саха (Якутия)
В настоящее время предприятия молочной отрасли Республики Саха (Якутия) вырабатывают широкий ассортимент продукции: цельномолочная продукция, сыр, масло, национальные виды молочной продукции и другие виды продукции. Для контроля выхода продуктов необходимо соблюдение норм расхода сырья.
По данным Министерства сельского хозяйства в республике действуют
всего 349 объектов молочной промышленности, в том числе 11 пищевых комбинатов, 33 молочных завода, 10 молочных цеха, 92 приемных пункта молока, 4 сепараторных отделений, 1 кумысных цеха и 198 маслодельных цеха.
Предприятия молочной отрасли республики делятся соответственно ее отраслям на цельномолочные, маслодельные, сыродельные. А также в связи с заготовкой молока на отдаленных участках, не имеющих хорошую транспортную связь предусмотрены сепараторные отделения и пункты приема молока малой мощности.
Республика Саха (Якутия) является одним из крупных регионов по производству сельскохозяйственной продукции в Дальневосточном федеральном округе (ДФО). По объему валовой продукции республика занимает третье место среди субъектов ДФО – на ее долю приходится около 12- 13% всего объема валовой продукции сельского хозяйства округа.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ТР ТС 033/2013Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». – Москва: АО «Кодекс». -2019. – 92 с.
2. Арсеньева, Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2002. -184 с. – ISBN 901065-40-9.
3. Дьяченко, П. В. Технология молока и молочных продуктов. –Москва: Пищевая промышленность, 1974. – 447 с.
4. Елисеева, Л.И. Методическое пособие по учету и отчетности молока / Л.И. Елисеева, К.М. Степанов. – Санкт-Петербург: Реноме, 2010. – 52 с.
5. Елисеева Л. И. Краткий справочник специалиста молочной промышленности. – Ижевск: ИП Пермякова, 2014. -82 с.
6. Елисеева, Л.И. Методическое пособие по технохимическому контролю производства молока и молочных продуктов: учебное пособие / Л.И. Елисеева, К.М. Степанов. – Санкт-Петербург: Реноме, 2010. – 95 с.
7. Елисеева, Л.И. Методические указания по решению задач по технологии и организации производства молока и молочных продуктов: учебное пособие / Л.И. Елисеева, К.М. Степанов. – Санкт-Петербург: Реноме, 2010. – 63 с.
8. Елисеева, Л.И. Методическое пособие по производству сыра: учебное пособие / Л.И. Елисеева. – Ижевск: типография ИП Пермякова С.А., 2014. – 49 с
9. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев. – Москва: КолосС, 2004. – 455 с. - ISBN-5-9532-0166-4.
10. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов: учебник / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. – Москва: Колос, 2000. – 368 с. - ISBN-5-10-003440-8.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Переработка молока в СХПК «Благо-8» Сунтарского улуса

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net