Перспективные направления развития гастрономического туризма в Республике Узбекистан

Введение 3
1. Теоретические аспекты развития гастрономического туризма 5
1.1. Понятие гастрономического туризма и факторы, определяющие его
развитие
1.2. Типология и специфические черты гастрономического туризма 15
1.3. Мировой опыт развития гастрономического туризма 24

2. Исследование современного состояния гастрономического туризма в Республике Узбекистан 38
2.1. Основные направления развития туристской отрасли в Республике Узбекистан
38
2.2. Анализ современного состояния гастрономического туризма в Республике Узбекистан 46
2.3. Оценка проблем организации гастрономического туризма в Республики Узбекистан 56
3. Перспективные направления развития гастрономического туризма в Республике Узбекистан 66
3.1. Разработка рекомендаций по развитию гастрономического туризма в Республике Узбекистан 66
3.2. Разработка проекта гастрономического тура и его экономическое обоснование 72
Заключение 85
Список использованных источников 88
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Сегодня сфера туризма – это мощная мировая индустрия, которую из-за своего динамичного развития называют экономическим феноменом столетия. Туризм во многих странах играет значимую роль в формировании ВВП, создании дополнительных рабочих мест, обеспечении занятости, оказывает большое влияние на различные отрасли экономики (строительство, сельское хозяйство, транспорт и др.). Другими словами, туризм можно обозначить как катализатор социально-экономического развития многих стран мира.
В последнее время гастрономический туризм является одним из перспективных направлений для развития сферы туризма в целом. Развитие гастрономического туризма как нового направления привело к созданию специальных фирм, которые организуют туры для знакомства с зарубежными национальными кухнями. Также элементы гастрономических туров включаются в экскурсионные программы. Например, зарубежным туристам в России предлагается посетить конкретные рестораны и кафе, поучаствовать в дегустации блюд и напитков кухни различных народов России. Также туристические фирмы предлагают иностранным путешественникам посетить сельскохозяйственные предприятия, целью таких мероприятий является формирование понятия в полной экологической безопасности продуктов. В некоторых городах России открыты тематические музеи с дегустационными залами. Такие мероприятия дают возможность местным производителям продукции продвигать свой товар на рынке.
Следует отметить тот факт, что такой вид туризма был известен давно. Еще такие путешественники, как Льюис и Кларк, Марко Поло, Афанасий Никитин, описывали свои впечатления о местной еде тех мест, которые они посещали в своих путешествиях. Но формально кулинарный туризм стал активно развиваться на рубеже XX и XXI веков. Впервые понятие «кулинарный туризм» было введено в обиход в 1998 г. доцентом университета BowlingGreen (штат Огайо, США) Люси Лонг для выражения идеи о том, что люди познают другие культуры через местную пищу. Это и заложило основу развития гастрономического туризма как специального вида туризма.

Весь текст будет доступен после покупки

Индустрия туризма сегодня активно подвергается изменениям, нововведениям, инновациям. Изменяется ее характер и структура. На смену массовому, стандартному и комплексному туризму приходят новые виды, направления, ориентированные на индивидуальные предпочтения туристов, исходя из спроса. Такой процесс следует охарактеризовать как инновационный. Достаточно большое количество туристов, помимо посещения архитектурных достопримечательностей, любит также отведать шедевры кулинарного искусства. Бесспорно, попробовать кулинарные шедевры можно в ресторанах и кафе национальных кухонь, не выезжая за пределы города. Но, для того, чтобы по-настоящему оценить изысканность национальных блюд, напитков и десертов, современная туристическая индустрия предлагает для
гурманов так называемые гастрономические туры.
Гастрономический туризм – это путешествие с целью ознакомления с особенностями национальной кухни страны, производства и приготовления продуктов и блюд. Это новый вид туризма, имеющий большие перспективы развития [21, с. 105].
Известно, что кулинарные традиции страны могут многое сказать о темпераменте, культуре и образе жизни её народа. Путешествуя по гастрономическим маршрутам и пробуя шедевры национальной кухни, можно открыть для себя мир совершенно с другой стороны. Национальная кухня может рассказать о народе также много, как и произведения искусства и архитектуры. Современный турист сегодня все чаще проявляет желание попробовать что-то новое. Именно такие предпочтения современных туристов подталкивают на появление и развитие новых форм туризма [21, с. 105].

Этимология слова «гастрономия» имеет греческие корни. Однако в научной литературе слово «гастрономия» впервые появилось только в 1825 году. Его ввел французский философ, кулинар и политический деятель Жан Антельм Брилья-Саварен, в исследовательской работе «Физиология вкуса». В последнее время гастрономия рассматривается, как способ коммуникации в социальной, культурной, а также политической сферах, средство воспитания толерантности и гармонизации межнациональных отношений [24, с.125].
Потребление продуктов питания или гастрономия, в целом, является неотъемлемой составляющей туристского продукта. Место данного феномена в туризме следует рассматривать с точки зрения четырёх подходов. Первый подход рассматривает гастрономию как часть туристского продукта или туристской дестинации, то есть, это способ удовлетворения физиологических потребностей человека и компонент культурного капитала дестинации в инкорпорированном состоянии.
Второй подход рассматривает гастрономию с точки зрения процесса потребления. К основным вопросам в этом подходе следует отнести:
? тип кухни, предпочитаемой туристом в путешествии;
? символичность местной кухни или только функциональность;
? факторы, влияющие на потребление туристов.
Третий подход оценивает, какое место сам турист отводит институту питания в своем путешествии, а также какие именно факторы влияют на уровень его удовлетворённости этим видом услуг.
Четвертый подход сосредоточен на еде, напитках и различных гастрономических событиях, происходящих на данный момент в дестинации. Еда в конкретном случае является не физиологической потребностью, а смыслом поездки. Именно из этого подхода «вытекает» определение понятия
«гастрономический туризм» [24, с.126].

Весь текст будет доступен после покупки

1. О туризме: [закон Республики Узбекистан от 18 июля 2019 г. № ЗРУ- 549] [Электронный ресурс] / Справочно-правовая система «Законодательство стран СНГ». – Режим доступа: https://tourquality.uz/normativnye- dokumenty/zakony/ (дата обращения: 21.04.2022).
2. О мерах по ускоренному развитию туристской отрасли: [постановление Президента Республики Узбекистан от 05.01.2019 г. № ПП-4095] [Электронный ресурс] / Национальный правовой информационный центр «Адолат». – Режим доступа: https://lex.uz/docs/4141463 (дата обращения: 21.04.2022).
3. О мерах по обеспечению ускоренного развития туристской отрасли Республики Узбекистан: [указ Президента Республики Узбекистан от 02.12.2016 г. №УП-4861] [Электронный ресурс] / Национальный правовой информационный центр «Адолат». – Режим доступа: https://lex.uz/docs/3077023 (дата обращения: 19.04.2022).
4. Концепция развития сферы туризма в Республике Узбекистан в 2019- 2025 годах (Приложение № 1 к Указу Президента РУ от 05.01.2019 г. № УП- 5611] [Электронный ресурс] / Национальный правовой информационный центр
«Адолат». – Режим доступа: https://lex.uz/ru/docs/4143186#4149039 (дата обращения: 29.04.2022).

Весь текст будет доступен после покупки