Перспективы совершенствования фитнес меню в кафе «МАГНОЛИЯ».

ВВЕДЕНИЕ ...................................................................................................... 3
1.СУЩНОСТЬ И ОСНОВЫ ФИТНЕС- ПИТАНИЯ ................................ 6
1.1 Фитнес питание как стиль жизни 6
1.2 Кофе - часть фитнес диеты .................................................................... 10
1.3 Молоко и его заменители 13
1.4 Фитнес добавки ......................................................................................... 18
2 Перспективы совершенствования фитнес меню в
кафе «МАГНОЛИЯ»» ........................................................................................ 23
2.1 Организационно-правовая форма кафе «Магнолия» ................................. 23
2.2 Исследование сырья для блюд фитнес меню ............................................... 27
2.3 Ассортимент блюд и напитков из фитнес-меню ......................................... 32
2.4 Сравнение кофейных напитков на молоке и его заменителях ................... 40
2.5 Исследование спроса на фитнес-меню и расширение ассортимента ........ 43
3 ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И КАЧЕСТВУ ОБСЛУЖИВАНИЯ
НА ПРЕДПРИЯТИИ «МАГНОЛИЯ» ........................................................... 53
3.1 Требования к качеству молока .................................................................... 53
3.2 Требования к качеству орехов ....................................................................... 55
3.3 Качество обслуживания кафе «Магнолия» .................................................. 63
3.4 Продвижение Концепции «Вегетарианский зал»
3.5 Бизнес план вегетарианского кафе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ............................................. 70
ПРИЛОЖЕНИЯ 72

Весь текст будет доступен после покупки

Модель успешного человека предполагает хорошее состояние здоровья в целом, состояние «вечной молодости», отсутствие каких либо серьезных проблем со здоровьем, включает в себя элементы демонстративного потребления, к числу которых относится и наличие абонемента на посещение престижного фитнес-клуба, и посещение курортов, и использование достижений медицинской косметологии. Идеология и ценности здорового образа жизни сегодня, что называется, на слуху, эта тематика популярна и востребована.
Приметой современного общества является распространение определенной «моды» на здоровый образ жизни. Средства массовой информации, произведения массовой культуры демонстрируют нам образцы поведения успешного человека, одной из характерных черт которого является нацеленность на заботу о себе, о своем физическом здоровье. Здоровье, помимо прочего, рассматривается массовым сознанием как атрибутивная характеристика человека успешного во всех сферах. Возникает необходимость рассмотрения данного феномена с точки зрения актуальных тенденций.

Весь текст будет доступен после покупки

1 СУЩНОСТЬ И ОСНОВЫ ФИТНЕС- ПИТАНИЯ
1.1 Фитнес питание как стиль жизни

С неправильным питанием связывают не менее 50% случаев сердечнососудистых заболеваний, около 40% случаев рака лёгких, ободочной и прямой кишки, почек, предстательной железы, мочевого пузыря у мужчин и около 60% случая рака молочной железы, матки, почек, кишечника у женщин. Кроме того, результатом неправильного питания является ожирение и высокий риск развития на этом фоне сахарного диабета 2 типа. По данным статистики, он встречается у 35% - 50% лиц с повышенной массой тела.[6]
В питание современного человека произошли существенные изменения. Во-первых, изменился темп жизни. В результате, пищевой рацион строится из сплошных перекусов набегу или в перерывах между срочными делами. Во-вторых, появляются новые технологии и новые продукты питания, некоторые из которых просто вредны, а другие нежелательны. [8]
К безусловно вредным относятся продукты, содержащие генетически модифицированные компоненты, неконтролируемое потребление которых может иметь непредсказуемые последствия в будущем.
Ко второй группе относятся фаст-фуд (продукты быстрого питания), которые стали неотъемлемой частью современного мира. Врачи и диетологи считают их «вредными» продуктами, опасными для здоровья взрослых и тем более детей. Хотя именно детям большинство этих продуктов и покупают. Питаться ими регулярно никак нельзя, поскольку это может привести к негативным последствиям. [8]
Во-первых, избыток «быстрых» углеводов перегружает поджелудочную железу, приводит к значительным колебаниям уровня сахара в крови, что сопровождается неприятными ощущениями: чувством голода, раздражительностью, головной болью, снижением работоспособности. Постоянная перегрузка поджелудочной железы может привести к развитию сахарного диабета.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия»
2. ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия»
3. СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
4. Синяков А. Ф. Правильное питание – залог здоровья / А. Ф. Синяков. - М.: ЭКСМО – Пресс, 2000.- 432 с.
5. Железнякова С.И. Особенности социального портрета молодежи индустриального города // Мировоззренческие и поведенческие стратегии социализации молодежи в глобальном мире: Сб. трудов науч.-практ. конф. под ред. проф. В.Н. Белова. Изд-во Саратовского ун-та, 2010. С. 21-27.
6. Соловей И. Лучшая книга о питании / И. Соловей. – М.: Интерпрессервис, 2009. – 162 с.
7. Социальные трансформации в России: теории, практики, сравнительный анализ / Под ред. проф. В.А. Ядова. М.: Изд-во «Флинта»: МПСИ, 2005.
584 с.

Весь текст будет доступен после покупки