Планирование ассортимента продукции в гостиничном предприятии.

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1 Характеристика гостиничного продукта 5
1.2. Роль ассортимента услуг в гостиничном бизнесе 10
Глава 2. ПЛАНИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 17
2.1. Порядок формирования ассортимента продукции гостиничного предприятия 17
2.2. Проблемные вопросы планирования и совершенствования ассортимента услуг в гостиничном предприятии 19
2.3. Разработка рекомендаций по планированию и совершенствованию ассортимента услуг гостиницы 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 29

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы заключается в том, что на сегодняшний день самыми конкурентоспособными компаниями в индустрии туризма являются те, которые ориентируются на потребителя и его желания. Особого внимания заслуживают факторы, которые влияют на качество туристических и гостиничных услуг. Изучение этих факторов направлено на рост уровня обслуживания и эффективность гостиничных услуг.
Совершенствование рыночных отношений способствует появлению новых задач, которые вызывают необходимость улучшать управление предприятием. В этих условиях важным является понимание топ-менеджеров гостиниц постоянно уделять внимание управлению качеством обслуживания, совершенствовать его составляющие, реконструировать помещения, внедрять новейшие технологии.
Проблема заключается в том, что затраты гостиниц на организацию дополнительных услуг не окупают себя и часто организуются для количества, без предварительного исследования востребованности данной услуги.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Характеристика гостиничного продукта

В управлении гостиницами широко используется термин «гостиничный продукт», позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения. Этот подход приемлем с точки зрения экономической теории, где «продукт» определяется как «результат» человеческого труда, хозяйственной деятельности, представленный в материально-вещественной, духовной, информационной форме, либо в виде выполненных работ и услуг.
В России с июля 1994 года введён в действие ГОСТ Р. 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения». В соответствии с этим документом под услугой понимается результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.
По функциональному назначению услуги, оказываемые населению, подразделяются на материальные и социально–культурные. Материальная услуга – это услуга по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителя услуг. Материальная услуга обеспечивает восстановление изменение, сохранение, потребительских свойств изделий или изготовление новых изделий по заказам граждан, а также перемещение грузов и людей, создание условий для потребления. В частности, к материальным услугам могут быть отнесены бытовые услуги, связанные с ремонтом и изготовлением изделий, жилищно-коммунальные услуги, услуги общественного питания, услуги транспорта и пр [10].
Социально–культурная услуга – это услуга по удовлетворению духовных, интеллектуальных потребностей и поддержание нормальной жизнедеятельности потребителя. Социально–культурная услуга обеспечивает поддержание и восстановление здоровья, духовное и физическое развитие личности, повышение профессионального мастерства. К социально-культурным услугам могут быть отнесены медицинские услуги, услуги культуры, туризма, образования и пр.
По определению американского специалиста по маркетингу Ф. Котлера, услуга – это любое мероприятие или выгода, которые одна сторона может предложить другой, и которые в основном неосязаемы. Производство услуги может быть, а может и не быть связано с товаром в его материальном виде. Услуга – это целесообразная трудовая деятельность, результат которой выражается в удовлетворении каких-либо потребностей человека. Особенность услуги заключается в том, что она может быть представлена в вещной форме, либо в процессе функционирования живого труда [3].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
2. Гаврилова, С. В. Организация туристического и гостиничного бизнеса : учебное пособие / С. В. Гаврилова, А. Г. Томская, А. В. Дмитриев. – Москва : Евразийский открытый институт, 2019. – 358 c. – 978-5-374-00274-4. – URL: http://www.iprbookshop.ru/10741.html (дата обращения: 21.11.2022). – Режим доступа: для авториз. пользователей. – Текст : электронный.
3. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 412 с.
4. Дмитриева, И. В. Формирование комплексного гостиничного продукта (на примере г. Москвы): автореф. дис.... канд. эконом, наук / Н. В. Дмитриева. — М., 2017.
5. Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 518 с.
6. Леманн, Дональд Р. Управление продуктом : учебник для студентов вузов / Дональд Р. Леманн, Рассел С. Винер; пер с англ. – 4-е изд. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 719 с.

Весь текст будет доступен после покупки