Потребительская лояльность на рынке общественного питания

Введение 5
Глава 1. Теоретические основы потребительской лояльности на рынке общественного питания 8
1.1 Сущность и структура рынка общественного питания 8
1.2 Понятие и сущность потребительской лояльности 12
Глава 2. Анализ развития рынка общественного питания в РФ 27
2.1 Тенденции развития рынка общественного питания в России 27
2.2 Опыт реализации программ лояльности на предприятиях обще- ственного питания 33
Глава 3. Разработка программы лояльности на предприятии обществен- ного питания 39
3.1 Общая характеристика предприятия общественного питания ООО
«Мфит» 39
3.2 Рекомендации к разработке программы лояльности на предприя- тии общественного питания 48
Заключение 62
Список использованных источников 65

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность развития потребительской лояльности заключается в необходимости поддерживать конкурентоспособность предприятия в усло- виях обострения конкурентной борьбы, вызванного как глобализацией, так и очередным витком экономического кризиса.
По мере научно-технического прогресса сбыт товара представляется не менее важной и актуальной задачей, чем его производство. Развитие средств массовой коммуникации приводят также к сильной конкуренции брендов то- варов и имиджей фирм-производителей. Эта сложная и все более усложняю- щаяся ситуация приводит к тому, что фирмы уделяют все более внимания сти- мулированию сбыта. Отставание в области маркетинга может привести как к упущенной выгоде предприятия, так и в особо запущенных случаях – к потере доли рынка и полному закрытию бизнеса.
В условиях нарастания конкуренции, сокращение жизненных циклов продуктов на рынке, появления фирм, ориентирующихся на краткосрочный успех за счет использования имеющихся на данный момент научно-техниче- ских разработок, не способных своевременно совершенствовать свои предло- жения и обеспечивать свое существование в долгосрочном периоде, увеличи- вается такое явление, как «блуждающие потребители», которые не демонстри- руют длительной привязанности избранным маркам или вообще не делают различий между торговыми марками.
Отсутствие необходимости постоянного внедрения на рынок новых то- варов и услуг, наличие устойчивой клиентской базы позволяет компаниям ин- вестировать в усовершенствование имеющегося ассортимента, а укрепление отношений с потребителями снижает расходы компаний и ведет к более пол- ному удовлетворению потребностей рынка.
Таким образом, одной из стратегических задач компании, работающей в сфере услуг, является формирование и поддержка потребительской лояльно-
сти. Наличие лояльных потребителей позволяет сократить затраты на маркетинг и актуализирует проблему брендинга.
Теоретической и методологической базой исследования послужили ра- боты известных отечественных и зарубежных ученых – экономистов, юристов, социологов: Д. А. Аакер, В. Н. Домнин, Т. Гэд, Ж.-Н. Капферер, К. Л. Келлер, М. Линдстром, В. Перция, Ф. И. Шарков. Проблемы повышения конкуренто- способности предприятий с помощью программ лояльности изучали как зару- бежные, так и отечественные ученые-экономисты: В. Дикань, М. Портер, Р. Фатхутдинов, А. Царенко, А. Шнипко, А. Юданов и др. Наиболее полное ис- следование такого опыта представлено в работах таких известных авторов как П. Завьялов, М. Кастельс, Л. Поддубная.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ЛОЯЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Сущность и структура рынка общественного питания


Согласно определению ГОСТ Р 50647-2010, общественное питание – это
«самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организу- ющая питание населения, а также производство и реализацию готовой продук- ции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг».
Сферу услуг следует определить, как быстро развивающуюся отрасль экономики, которая довольно перспективна и бурно развивается, активно диф- ференцируясь. По своему экономическому значению в развитых странах она равномерно опережает производственный сектор.
В качестве основной цели сервисной деятельности исследователями описывается удовлетворение потребностей людей – как личных, так и коллек- тивных. Развитие сервисной деятельности является закономерным результа- том роста промышленного производства и стимулирует расширение сервис- ной деятельности, а также возникновение новых типов услуг, то есть диффе- ренцирование.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Lаrgе Businеss Strаtеgу // HM Rеvеnuе аnd Сustоms [Электронный ресурс]. Режим доступа: URL: httр://www.hmrс.gоv.uк/lаrgе- businеssеs/intrо.htm
2. Хеnакis S., Сhеliоtis L.К. Сrimе аnd Есоnоmiс Dоwnturn: Thе Соm- рlехitу оf Сrimе аnd Сrimе Роlitiсs in Grеесе sinсе 2019. // British Jоurnаl оf Сrim- inоlоgу, 2019, vоl. 53 (5), рр. 719-745.
3. Акимова, Р. А. Анализ состояния и тенденции развития рынка об- щественного питания в России / Р. А. Акимова. — Текст : непосредственный
// Молодой ученый. — 2021. — № 10 (352). — С. 51-53. — URL: httрs://mоluсh.ru/аrсhivе/352/78997/ (дата обращения: 22.05.2022).
4. Аренков И.А., Константинова О.А., Аренков Ф.И. Эволюция по- нятия «потребительская лояльность» и его современное наполнение // Эконо- мика, предпринимательство и право. – 2020. – Том 10. – № 4. – С. 1123-1136.
– dоi: 10.18334/ерр.10.4.100907. - httрs://1есоnоmiс.ru/lib/100907
5. Бахарев В.В. Инструментарий формирования клиентской лояльно- сти в сфере общественного питания// Научный журнал НИУ ИТМО. Серия
«Экономика и экологический менеджмент» - М, 2014.
6. Власова О.В. Рынок общественного питания в России: особенно- сти и тенденции развития // Экономические исследования. – М., 2019.
7. Гибсон Д. Л. Организации: Поведение. Структура. Процессы: учебное пособие / Д.Л. Гибсон. - М.: Инфра-М, 2012. – 600 с.
8. Голубков Е. Маркетинг для профессионалов: Практический курс / Е. Голубков. М.: Юрайт, 2015. – 480 с.
9. Голубкова Е. Интегрированные маркетинговые коммуникации: Учебник и практикум / Е. Голубкова. - М.: Юрайт, 2015. – 346 с.
10. Ермолова Н. Продвижение бизнеса в социальных сетях Fасеbоок, Twittеr, Gооglе+: монография / Н. Ермолова. - М.: Альпина Паблишер, 2016. –
358 с.
11. Исследование формирования лояльности на рынке общественного питания (на примере сегмента саsuаl dining) - httрs://studwооd.nеt/525625/

Весь текст будет доступен после покупки