Повышение производительности труда как фактор обеспечения оптимизации затрат на персонал при производстве мясной промышленности

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ ЗА СЧЕТ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА……………………............9
1.1 Обзор рынка мясной промышленности России 9
1.2 Сущность и понятие затрат на персонал: структура, классификация и планирование……………………………………………………………………….23
1.3. Оптимизация расходов на персонал – возможность снизить издержки и повысить рентабельность бизнеса. …………………………………………….....41
1.3.1. Производительность труда - фактор оптимизации работы персонала … .45
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА И ОПТИМИЗАЦИИ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «МЯСТОРГ» .………………………...55
2.1 Анализ структуры затрат на персонал на ООО «Мясторг» ………………. .55
2.2 Предложения по повышению производительности труда и оптимизации затрат на персонал ООО «Мясторг» ...……………………………………………61
2.3 Оценка эффективности предложений 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 80
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 84
ПРИЛОЖЕНИЯ 88

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы выпускной квалификационной работы определена тем фактом, что в современном управлении персоналом признано значение эффективной оптимизации затрат на персонал как ключевого фактора успеха компании в условиях кризиса. В кризисных условиях это усугублено внешними и внутренними экономическими условиями.
В последние годы в мировой и отечественной практике все больше внимания уделяется такому направлению менеджмента как управление затратами. Поскольку доля затрат на персонал в общем объеме затрат имеет устойчивую тенденцию к росту во всех отраслях экономики, решающее значение приобретает управление затратами на персонал. В этой связи часто используется понятие эффективности затрат на персонал.
Повышение роли персонала и управления им в современной экономике имеет два аспекта: с одной стороны, квалифицированный персонал – это залог успеха организации, с другой – это дорогостоящий ресурс, расходы на который непрерывно повышаются.
В России традиционно прибегают к радикальным мерам, таким как сокращение работников организаций, сокращение льгот и размеров заработной платы, прекращается финансирование обучения и повышения квалификации работников. Вышесказанное подтверждает актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ ЗА СЧЕТ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА
1.1. Обзор рынка мясной промышленности России
1.1. Обзор российского рынка мяса по итогам 2020 - 2021 гг.
В данном параграфе будут исследованы основные показатели работы рынка мясной продукции, на котором работает изучаемого в работе предприятие.
Объем производства мяса и мясных субпродуктов в России по итогам 2020 года составил свыше 8,5 млн. т, превысив показатель предыдущего года на 3,3%. Больше половины производства по-прежнему приходится на долю мяса птицы, однако в последние годы наблюдается постепенное сокращение данного сегмента. Доля мяса сельскохозяйственной птицы в общем объеме производства мясной промышленности снизилась за последние 4 года с 62,2% до 55,9%. Спад объемов производства в 2020 году составил 1,5% к уровню 2019 года.
По мере развития агропромышленного комплекса в стране все большее значение приобретает доступ на внешние рынки.
Животноводческая отрасль наряду с другими сельскохозяйственными рынками демонстрирует позитивную динамику производства. В 2019 г. рост производства в ней составил 1,7% по сравнению с 2018 г. Однако увеличение объемов выпуска мясной продукции в условиях достигнутого уровня самообеспеченности и сложность с расширением доступа на внешние рынки сказываются на внутренних ценах и рентабельности производства. Открывшиеся возможности для поставок мяса в Азию, в частности мяса птицы в Китай, свинины во Вьетнам, будут способствовать стабилизации внутренних цен производителей.
По оценке «Центра Агроаналитики», производство скота и птицы в убойном весе за 2021 г. (таблица 1) составил 11,34 млн т , рост в сравнении с 2020 г. на 300 тыс. т. Ожидается, что в 2022 г. производство мяса превысит 11,5 млн т, а уже к 2024 г. может приблизиться к 11,8 млн т (в год). Более 80% производства будет приходиться на мясо птицы и свинину.

Таблица 1 - Производство мяса в России (млн.т)
Наименование 2013г. 2014г. 2015г. 2016г. 2017г. 2018г. 2019г. 2020г. 2021г.
оценка
Производство мяса в убойном весе 8,53 9,03 9,52 9,85 10,32 10,63 10,81 11,04 11,34
Мясо птицы 3,84 4,16 4,54 4,62 4,94 4,98 5,05 5,15 5,24
свинина 2,82 2.96 3.05 3,36 3,52 3.74 3,85 3,97 4,12
говядина 1,61 1,62 1,62 1,59 1,57 1,61 1.62 1,64 1,68
прочее 0,26 0,28 0,28 0,29 0,29 0,30 0,29 0,30 0,30

Производство мяса в России, по данным Росстата, в 2020 г. выросло на 3,2% и составило 11,2 млн тонн в убойном весе. Доля России в мировом производстве составляет около 4,2%.
Лидером по производству мяса остается Центральный федеральный округ. В 2020 г. показатель там составил 4,2 млн т (доля 38% в общероссийском объеме производства мяса).
Согласно данным рейтинга, составленного изданием Агроинвестор, крупнейшими производителями мяса в стране стали группа Черкизово с результатом 884 млн тонн, агропромышленный холдинг Мираторг с производством 772 млн тонн и группа агропромышленных предприятий Ресурс.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации принята всенар. голосованием 12 дек. 1993 г. (последняя редакция) // [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации принят 30.11. 1994 г. No 51-ФЗ (последняя редакция)// [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.consultant.ru.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации. Фед. закон от 30.12.2001 г. № 197-ФЗ (ред. от 03.08.2018) [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система«КонсультантПлюс».URL:http://www.consultant.ru/document /cons_ doc_LAW_34683/ (
4. Блинова М.Г. Инновационные подходы к управлению персоналом – объективная необходимость современного HR менеджмента / М.Г. Блинова // Соврем. науч. исслед. и разработки. – 2017. - № 2 (10). – С. 263-266.
5. Вахтерова Е.О. Современные подходы менеджмента в управлении персоналом на российских предприятиях / Е.А. Вахтерева, А.Р. Хайруллова // Соврем. экономика: актуальные вопросы, достижения и инновации : сб. ст. XII Междунар. науч.-практ. конф. : в 4 ч. Ч.1. – Пенза, 2017. – С. 79-82.
6. Веснин В.Р. Управление человеческими ресурсами. Теория и практика. Учебник / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2015. – 688 с.
7. Веснин, Р.В. Управление персоналом на практике / Р.В. Веснин. – М.: Юристъ, 2012. – 471 с.
8. Волгин,Н.А. Цели и задачи кадровой политики / Н.А. Волгин // Проблемы теории и практики управления. – 2014. – № 4. – С. 51-59.
9. Воронина, Э.М. Менеджмент предприятия и организации / Э.М. Воронина. – М.: Экономика, 2013. – 381 с.

Весь текст будет доступен после покупки