Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Дипломная работаСервис
Готовая работа №138815 от пользователя Успенская Ирина
book

Практическая часть составление меню столовой

1 425 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

Введение
Глава 1
Теоретическая часть Организация технологического процесса приготовления горячих блюд в столовой на 60 посадочных мест
1.1 Общая характеристика столовой
1.2 Организация работы горячего цеха столовой
1.3 Технологические процессы приготовления горячих блюд
1.4 Ассортимент и краткая технология приготовления горячих блюд
Глава 2
Практическая часть Практическая часть составление меню столовой
2.1 Составление меню со свободным выбором блюд
2.2 Расчет производственной программы и сырьевой ведомости предприятия
2.3 Технологические линии и рабочие места горячего цеха столовой, расчет площади
2.4 Составление технологической документации
Заключение
Библиографический список
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Актуальность - заключается в том, что в наше время необходимо уделять большое внимание правильному и сбалансированному питанию работников на предприятии. Формировать правильные привычки в питании для дальнейшей работоспособности сотрудников.

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

Глава 1 Организация технологического процесса приготовления горячих блюд в столовой на 60 посадочных мест
1.1Общая характеристика столовой при промышленном предприятии
Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.
Предприятия общественного питания могут иметь разную организационно-правовую форму. В общественном питании предпринимательская деятельность может осуществляться без применения наемного труда и регистрируется как индивидуальная трудовая деятельность.
Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объёма и видов предоставляемых услуг.
В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.
Столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню.
Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразный по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживающего контингента, например для рабочих, школьников, туристов, а также по созданию условий для реализации и потребления на предприятии.

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

I. Нормативные документы
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (ЗоЗПП ) от 7.02.1992 № 2300-1 с изменениями и дополнениями (посл. 03.07.2016)
2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00 № 29 – ФЗ
3. Закон РФ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего дыма и последствий потребления табака» от 23.02.2013 № 15-ФЗ
4. Правила продажи алкогольной продукции утв. Постановлением Правительства РФ от 16.11.96 № 1364, от 14.07.97 № 867, от 13.10.99 № 1150, от 02.11.2000 № 840
5. Правила оказания услуг общественного питания утв. Постановлением Правительства РФ от 21.05.2001 № 389, от 10.05.2007 № 276, от 15 августа 1997 г. № 1036
6. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
7. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
8. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
9. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
10. ГОСТ 31986–2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
11. ГОСТ Р 53996 – 2010. Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.
12. 27. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных