Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №138815 от пользователя Успенская Ирина

Практическая часть составление меню столовой

Name: Практическая часть составление меню столовой
Price: 1425.00 RUB

1 425 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 57

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение
Глава 1
Теоретическая часть Организация технологического процесса приготовления горячих блюд в столовой на 60 посадочных мест
1.1 Общая характеристика столовой
1.2 Организация работы горячего цеха столовой
1.3 Технологические процессы приготовления горячих блюд
1.4 Ассортимент и краткая технология приготовления горячих блюд
Глава 2
Практическая часть Практическая часть составление меню столовой
2.1 Составление меню со свободным выбором блюд
2.2 Расчет производственной программы и сырьевой ведомости предприятия
2.3 Технологические линии и рабочие места горячего цеха столовой, расчет площади
2.4 Составление технологической документации
Заключение
Библиографический список
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Актуальность - заключается в том, что в наше время необходимо уделять большое внимание правильному и сбалансированному питанию работников на предприятии. Формировать правильные привычки в питании для дальнейшей работоспособности сотрудников.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1 Организация технологического процесса приготовления горячих блюд в столовой на 60 посадочных мест
1.1Общая характеристика столовой при промышленном предприятии
Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.
Предприятия общественного питания могут иметь разную организационно-правовую форму. В общественном питании предпринимательская деятельность может осуществляться без применения наемного труда и регистрируется как индивидуальная трудовая деятельность.
Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объёма и видов предоставляемых услуг.
В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.
Столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню.
Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразный по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживающего контингента, например для рабочих, школьников, туристов, а также по созданию условий для реализации и потребления на предприятии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

I. Нормативные документы
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (ЗоЗПП ) от 7.02.1992 № 2300-1 с изменениями и дополнениями (посл. 03.07.2016)
2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00 № 29 – ФЗ
3. Закон РФ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего дыма и последствий потребления табака» от 23.02.2013 № 15-ФЗ
4. Правила продажи алкогольной продукции утв. Постановлением Правительства РФ от 16.11.96 № 1364, от 14.07.97 № 867, от 13.10.99 № 1150, от 02.11.2000 № 840
5. Правила оказания услуг общественного питания утв. Постановлением Правительства РФ от 21.05.2001 № 389, от 10.05.2007 № 276, от 15 августа 1997 г. № 1036
6. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
7. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
8. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
9. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
10. ГОСТ 31986–2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
11. ГОСТ Р 53996 – 2010. Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.
12. 27. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Практическая часть составление меню столовой

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net