Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №115426 от пользователя Успенская Ирина

Применение добавок из растительного сырья при производстве конфет на основе муки Нутовой

Name: Применение добавок из растительного сырья при производстве конфет на основе муки Нутовой
Price: 1500.00 RUB

1 500 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 60

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….
1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИЗУЧЕННОСТИ ВОПРОСОВ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ НА ОСНОВЕ МУКИ НУТОВОЙ… ………..
1.1 Современные технологии производства конфет на основе муки нутовой ……………………………………………………………………….
1.2 Использование нетрадиционных растительных добавок при производстве конфет…………………………………………………………..
2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Схема опыта и условия проведения исследований.……...….…………..

2.2 Методика проведения исследований……………………………………..
3.ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО КОНФЕТ НА ОСНОВЕ МУКИ НУТОВОЙ ………………………………...
3.1 Оценка качества основного и дополнительного сырья………………...
3.2 Влияние добавок из растительного сырья на органолептические показатели качества конфет на основе муки нутовой....................................
3.3 Влияние добавок из растительного сырья на физико-химические показатели качества, пищевую и энергетическую ценность конфет на основе муки нутовой……..……………………………………………………
4. ПРЕДЛАГАЕМАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ НА ОСНОВЕ МУКИ НУТОВОЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ КОКОСОВОЙ СТРУЖКИ……………………………………………………………………...
4.1 Продуктовый расчет ………………………………………………………
4.2 Предлагаемый технологический процесс производства конфет на основе муки нутовой с применением кокосовой стружки……………..……
4.3 Охрана труда и техника безопасности при производстве конфет на основе муки нутовой ………………………………………………….…..….
5.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДОБАВОК ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНФЕТ НА ОСНОВЕ МУКИ НУТОВОЙ …………………………………………..…….
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……..

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Выпускная квалификационная дипломная работа содержит 62 страницы печатного текста, включает 26 таблиц, 13 рисунков, список использованной литературы включает 34 источника и 2 приложения.
Выпускная квалификационная работа на тему: «Применение добавок из растительного сырья при производстве конфет на основе муки нутовой» состоит из 5 глав.
В первой главе рассмотрены современные технологии производства помадных конфет, характеристика факторов, формирующих качество конфет, а также применение дополнительного сырья при производстве конфет.
Во второй главе представлены условия и методика проведения исследований по производству конфет на основе муки нутовой с применением добавок из растительного сырья, приведены варианты и схема опыта.
В третьей главе представлены результаты оценки качества основного и дополнительного сырья по органолептическим показателям и физико-химическим показателям для производства конфет на основе муки нутовой с применением добавок из растительного сырья. А также результаты оценки качества конфет на основе муки нутовой с применением добавок из растительного сырья, по органолептическим и физико-химическим показателям.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

На сегодняшний день проблема здорового питания населения России приобретает большую социальную значимость. Важность научных исследований определяется необходимостью обеспечения сбалансированного питания различных групп населения и профилактики заболеваний ЖКТ, иммунной системы, сердечно-сосудистой системы и других заболеваний. Рациональное использование сырьевых ресурсов и внедрение технологических инноваций при производстве конфет на основе нутовой муки должны усовершенствовать технологии производства для улучшения потребительских свойств и повышения конкурентоспособности. Социальная составляющая таких исследований направлена на укрепление здоровья населения страны путём увеличения доли потребления продуктов с функциональными свойствами.
Функциональный продукт питания - это специализированный продукт, предназначенный для регулярного употребления в рационах всех возрастных групп здорового населения, обладающий научно обоснованными свойствами, снижающими риск развития различных заболеваний и способствующий сохранению и улучшению здоровья за счет наличия функциональных пищевых ингредиентов в его составе. Поиск новых источников, включая растительные, представляет интерес для развития таких продуктов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 50228-92. Восточные сладости мучные. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2003
2. ГОСТ 33222 -2015 Сахар белый. Технические условия Введ. 01.01.2016-М.: Стандартинформ, 2015.
3. ГОСТ ISO 6539-2016 Пряности Корица Технические условия дата введения 2018-01-01 Стандартинформ
4. ГОСТ 12095-76 Кунжут для переработки Технические условия Дата введения 1977-07-01 Стандартинформ 2003
5. ГОСТ Р 52533-2006 Мак пищевой. Технические условия Дата введения 2007-01-01 Стандартинформ 2006
6. ГОСТ Ассистент - Поиск Государственных стандартов [электронный ресурс] Режим доступа https://gostassistent.ru/(дата обращения 3.06.2023) Стандартинформ2015
7. 22. ГОСТ Р 50228-92. Восточные сладости мучные. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2003
8. ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира . – Введ. 2014-01-01.- М. АО Кодекс, 2014 8 с.
9. ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия. – Введ. 01.07.2015– М.: Стандартинформ, 2019.- 6 с.
10. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. – Введ. 01.07.2016 – М.: Стандартинформ, 2019.- 11с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Применение добавок из растительного сырья при производстве конфет на основе муки Нутовой

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net