Применение экологических инноваций на примере гостиничного предприятия Новотель Москва Сити

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы применения экологических инноваций в современном гостиничном бизнесе
1.1. Понятие и сущность экологических инноваций 7
1.2. Основные элементы концепции экологического отеля 15
1.3. Международный и российский опыт применения экологических инноваций в гостиничном деле 18
Глава 2. Исследование аспектов внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Новотель Москва Сити»
2.1. Общая характеристика сети «Accor Hotels» 28
2.2. Бренд «Novotel» и история гостиницы «Novotel Moscow City» 32
2.3. Применение экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City» 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию процесса внедрения экологических инноваций в гостинице «Новотель Москва Сити»
3.1. Рекомендации по применению экологических инноваций в области номерного фонда гостиницы «Новотель Москва Сити» 47
3.2. Рекомендации по совершенствованию процесса обучения персонала нормам экологического инновационного менеджмента в гостинице «Novotel Moscow City» 55
3.3. Экономическая эффективность предложенных экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City» 59
Заключение 67
Список литературы 70
Приложения 76

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время экологическая проблема – одна из самых важных проблем, с которыми столкнулось наше поколение, и от решения которой зависит судьба каждого человека. Действия любой корпорации оказывают сильнейшее воздействие на ситуацию в мире, и предприятия вправе сами принимать решения, каких концепций и взглядов придерживаться.
В последнее время люди все больше начинают задумываться о том, какой урон наносится природе, и насколько потребительски мы относимся к ней. К счастью, многие начали осознавать, что внедрение экологических концепций и инноваций на самом деле важно. Неразумное потребление природных ресурсов, несомненно, влияет на окружающую среду – на воздух, которым мы дышим, на воду, которую пьем, да и на весь окружающий мир в целом. Все дело в том, что каждый человек думает только о своем комфорте и не задумывается, к чему могут привести бездумное потребление в будущем. Однако в сфере гостиничного бизнеса это проблема постепенно обретает и свои пути решения. Применение экологических программ в гостиничном бизнесе сегодня особенно актуально. Это позволяет не только привлечь дополнительных потребителей, которые разделяют точку зрения бережного сохранения экологии, но и сэкономить деньги владельца гостиничного предприятия, ведь во многом применение экологических инноваций – это хорошее вложение в бизнес. В последнее время гостиничный бизнес является одной из быстрорастущих сфер в мире, именно поэтому концепции развития экологического гостиничного бизнеса важны в современном мире. Средства размещения гостей вовлечены в этот процесс и по мере своих ресурсов и возможностей пытаются соответствовать понятию «экологический отель» и начинают внедрять экологические инновации в действие.
Гостиницы, в основном сетевые и высококатегорийные, потребляют значительное количество ресурсов, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и качества обслуживания. Кроме огромных масштабов потребления воды, электроэнергии и мусора от продуктов и упаковок, гостиницы используют большое количество химических веществ и индивидуальных предметов потребления. К счастью, в последнее время во всем мире начинают активно развиваться стандарты экологической безопасности гостиниц, что немаловажно.
Данная тема является актуальной, так как экологическая ситуация в мире ухудшается и состояние экологии во многом будет зависеть от отношения к ней, как индивидуумов и частных домохозяйств, так и в активности предпринимателей по формированию экологических привычек у своих клиентов.
Актуальность темы исследования определена тем, что в условиях конкурентной среды применение концепции внедрения и развития экологического менеджмента является существенным преимуществом гостиничного предприятия, от которого в той или иной мере зависит не только ситуация экологии в мире, но и успешное развитие гостиницы и повышение эффективности функционирования гостиничного предприятия в современных условиях.
Предметом исследования являются положения и нормы экологического менеджмента и их применение в гостиничном бизнесе.
Объектом исследования является гостиница «Novotel Moscow City».
Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по концепции применения экологических инноваций в гостиничном бизнесе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Выявить основные элементы концепции экологического отеля;
2. Изучить международный и российского опыт применения экологических инноваций в гостиничном бизнесе;
3. Рассмотреть сеть отелей «Accor Hotels», а именно ? бренд «Novotel» и гостиницу «Novotel Moscow City»;
4. Изучить экологическую программу «Planet 21» по сохранению окружающей среды, применяемую в «Accor Hotels»
5. Разработать рекомендации по совершенствованию процесса внедрения экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City», в части обучения персонала вопросам и нормам применения экологических инноваций, утилизации мусора в гостиничных предприятиях и применения эко-инноваций в области номерного фонда;
6. Выполнить оценку экономической эффективности предложенных экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City».
Гипотеза исследования заключается во внедрении корректировок в процесс осуществления экологического менеджмента в гостиничном бизнесе, основные принципы которого позволяют повысить эффективность деятельности гостиничного предприятия.
К методам, применяемым в курсовой работе, можно отнести – анализ научной и методической литературы по исследуемой теме, обобщение и классификация, анализ существующего российского и иностранного опыта в области экологического менеджмента, методы количественного и качественного анализа.
Выпускная квалификационная работа базируется на трудах следующих авторов: Быстров С.А., Барчуков И.С, Зайцева Н. А., Кобяк М.В., Никольская Е. Ю., Попов Л.А., Печерица Е.В., Скобкин С. С.
В ходе данного исследования методологической основой являлись научные работы российских ученых и практиков.
Теоретическая значимость работы заключается в том, что полученные выводы дополняют ряд аспектов теории концепции развития экологического гостиничного бизнеса, могут быть использованы в целях совершенствования положений об организации предприятия гостиничного бизнеса.
Практическая значимость настоящего исследования состоит в разработке рекомендаций по совершенствованию в разработке концепции развития экологического гостиничного бизнеса.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические основы применения экологических инноваций в современном гостиничном бизнесе

1.1. Понятие и сущность экологических инноваций

Заботясь об экологическом балансе, люди все чаще переосмысливают ситуацию, стараются поменять свои привычки и следовать осознанному потреблению. Мир начинает задумываться о правильном отношении к окружающей среде, ежегодно проходят международные конференции и дискуссии по поводу внедрения энергосберегающих технологии? и материалов, всеобщей переработке мусора, ставя перед собой цели безотходного производства.
Кандидат социологических наук Е.В. Печерица считает, что «экологичный отель — это такой отель, который прилагает значительные усилия для снижения воздействия на окружающую среду как на территории, так и в номерах». Эти отели часто называют эко отелями или зелеными отелями. Также она считает: «экологические инновации- это новые продукты, технологии, а также способы организации производства и социальные программы, состоящие из новых или измененных процессов, методов, систем, при использовании которых в различных областях и сферах деятельности происходит улучшение состояния окружающей среды, снижение экологических рисков, загрязнений или других негативных экологических последствий» [27, С. 49].
По мнению кандидата экономических наук, доцента Н.Н. Яшаловой: «К экологическим инновациям можно отнести разработку и применение ресурсосберегающих технологии?, создание экологически чистых продуктов, внедрение новых способов организации производства, таких как экологический менеджмент, экологический маркетинг и др. Результатом применения инновации? в природопользовании являются экономический, экологический, социальный и прочие эффекты» [29, С. 74]. Это суждение является верным, ведь благоприятных эффект от экологических инноваций проявятся положительным образом во всех сферах жизни человека.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативные акты
1. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц"
2. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 (ред. от 01.04.2021) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации"
3. ГОСТ Р14.11-2005Экологический менеджмент. Общие требования к органам, проводящим оценку и сертификацию/регистрацию системэкологического менеджмента(ИСО/МЭК 66)
4. ГОСТ Р 51185-2008 “Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования”
5. Профессиональный стандартРуководитель/управляющий гостиничного комплекса/сетигостиниц(утв.приказомМинистерства труда и социальной защиты РФ от 7 мая 2015 г. N 282н).
Учебная литература
6. Барчуков И.С. Гостиничныи? бизнес и индустрия размещения туристов/ И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, В.В. Башин – М.: КноРус, 2021. – 176 с.
7. Быстров С.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С. А. Быстров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. – 432 с. – (Высшее образование. Бакалавриат)
8. Заи?цева Н.А. Гостиничныи? менеджмент: учебное пособие / Н.А. Заи?цева – М.: Академия, 2015. – 224 с.
9. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. - 4-е изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2013. - 368 с.
10. Кобяк М.В. Стандартизация и контроль качества в сфере услуг: практическое пособие/ М.В. Кобяк – М.: Интермедия, 2014. – 290 с.
11. Корнеев Н.В. Технологии гостиничнои? деятельности: учебник/ Н.В. Корнеев – М.: Академия, 2015. – 284 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. / Котлер Ф., Боуэн Д., Меи?кенз Д. – 4-е изд. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1045 с.
13. Лесник, А. Л. Гостиничныи? маркетинг: теория и практика, максимизация продаж / А. Л. Лесник. — М.: КноРус, 2017.
14. Любецкии? М.С. Организационные основы приема и обслуживания туристов: Учебное пособие к курсу лекции? / ФГОУВПО «РГУТиС» Волгоградскии? филиал. ? Волгоград, 2011. ? 145 с.
15. Никольская Е.Ю. Проектирование гостиничнои? деятельности: учебное пособие / Е.Ю. Никольская, Л.А. Попов. – Москва: ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2016. – 244 с.
16. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. М.: Деловая литература. – 2011. – с. 448.
17. Попов Л.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие/ Л.А. Попов Л.А., Е.Ю. Никольская – М.: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2013. – 79 с.
18. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. Пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2013. – 496 с.
19. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство; пер. с англ. [В. Н. Егорова]. – 4 изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 735 с. – (Серия «Зарубежныи? учебник»).


Периодические издания
20. Васильцов В.С., Яшалова Н.Н. Климатическая политика в инновационной экономике: национальный и международный аспекты/ В.С. Васильцов, Н.Н.Яшалова Отто// Научная статья. - 2018. - Том 10, №1
21. Виноградов Е.С. Теоретические аспекты внедрения экологический инноваций в гостиничном бизнесе/ Е.С. Виноградов//Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». – 2013 - 34 (223) – 184 с.
22. Галушкина Т. П. Экономические инструменты экологического менеджмента (теория и практика). – Одесса: ИПРЭЭИ НАН Украины, 2000 – 280с.
23. Годвин Чарльз (2014) "Восприятие Зеленых отелеи? в 21-веке" Журнал "Туристическии? взгляд": Том. 3: Статья 1.
24. Отто О.В. Влияние экологического фактора на развитие гостиничного бизнеса/ О. В. Отто// Научная статья УДК 332.1. Журнал «Наука и туризм: стратегии взаимодействия». - 2017 -Выпуск 7(5) – с. 24
25. Пережогина О.Н., Прокопьева Д.И. Экологические средства размещения как фактор устойчивого развития туристских территорий/О.Н.Пережогина., Д.И.Прокопьева// Научная статья. – 2017 - Том 11, №1
26. Печерица Е.В. Возможные пути повышения энергоэффективности на предприятиях гостиничного бизнеса // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2014 – No 4 (30).
27. Печерица Е.В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в средствах размещения/ Е. В. Печерица// Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». – 2013 - 34 (223)
28. Тжентке, Н., Кирк, Д., и Линч. P. A. (2012). Причины зеленои? политики в услугах гостеприимства. Международныи? журнал современном управлении гостеприимства, 16(2): 116-124.
29. Яшалова Н.Н., Прокопьева Д.И. Экологические инновации как приоритетное направление «зеленой» экономики/Н.Н.Яшалова// Научная статья. Вестник УрФУ.Серия экономика и управление - 2012. - №5
30. Kemp R.; Pearson, P. Final Report Mei Project about Measuring Eco-Innovation; Um-Merit: Maastricht, The Netherlands, 2007.
31. Rennings, K. Employment Impacts of Cleaner Production / K. Rennings, Th. Zwick. – Heidelberg, New York: Physika-Verlag, 2010.
Интернет-источники
32. Студенческии? научныи? форум: Официальныи? саи?т [Электронныи? ресурс] / Управление по контракту. – 2013-2019. –Электрон, дан. - Режим доступа: https://studme.org/47764/marketing/upravlenie_kontraktu (Дата обращения: 25.04.2022).
33. Учебники онлайн: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Формы управления в гостиничной сфере. – 2013-2019. –Электрон, дан. Режим доступа: http://uchebnikirus.com/turizm/gotelniy_biznes__malska_mp/formi_upravlinn ya_gotelniy_sferi.htm (Дата обращения: 26.04.2022).
34. Компания Карте сервис: Официальныи? саи?т [Электронныи? ресурс] / Классификация отелеи?. – 2000-2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: http://www.carteservice.ru/hotels/classification (Дата обращения: 04.05.2022).
35. Научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Ecological Union, Saint Petersburg. – 2013-2018. –Электрон, дан. - Режим доступа: http://ecounion.ru/en/vitality-leaf/проекты/эко-гостиницы/ (Дата обращения: 05.05.22)
36. Научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] / World Tourism Organization website UNWTO//–Электрон, дан. - Режим доступа: http://www2.unwto.org/(Дата обращения: 06.05.22)
37. Экологическая доктрина России?скои? федерации [Электронныи? ресурс] / Информационныи? ресурс саи?та Сибирского отделения Академии наук РФ. – Режим доступа: http://www.nsc.ru/win/anonses/1001.html (Дата обращения: 06.05.2022).
38. Экологический союз – Официальный сайт [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ecounion.ru/sertifikacziya/listok-zhizni/ (Дата обращения: 07.05.2022)
39. Студенческии? научныи? форум: Официальныи? саи?т [Электронныи? ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: https://hotelier.pro (Дата обращения: 13.05.22)
40. Студенческии? научныи? форум: Официальныи? саи?т [Электронныи? ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: https://www.conserve-energy-future.com/reduce-reuse-recycle.ph (Дата обращения: 16.05.22)
41. Студенческии? научныи? форум: Официальныи? саи?т [Электронныи? ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=975 (Дата обращения: 12.05.22)
42. Студенческий научный форум. Экологический рейтинг городов России. – Электрон, дан. - Режим доступа: http://www.statdata.ru/russia_eco_raiting (Дата обращения: 20.05.2022).
43. Студенческий научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: https://www.conserve-energy-future.com/reduce-reuse-recycle.ph (Дата обращения: 16.05.22)
44. Студенческий научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: http://prohotel.ru/news-177316/0/ (Дата обращения: 28.05.2022).
45. Научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Weissman A. An Overview of Environmental Innovations in Five Hospitality Areas. – Электрон, дан. - Режим доступа: https://www.hotelexecutive.com/business_review/2029/an-overview-of-environmental-innovations-in-five-hospitality-areas (Дата обращения: 28.05.2022).
46. Научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism (Дата обращения: 01.06.22)
47. AccorHotels – Официальный сайт [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.accorhotels.com/russia/index.ru.shtml (Дата обращения: 13.05.2022)
48. Garage museum: Официальный сайт. [Электронныи? ресурс] /– 2000- 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа:https://garagemca.org/ru/news/2019-03 (Дата обращения: 16.05.2022)

Весь текст будет доступен после покупки