Проблемы классификации гостиницы и перспективы их решения (на примере гостиницы "Ельчик")

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты классификации в гостиничной деятельности………………………………………………………..……………..5
1.1 Классификации в гостиничном бизнесе: понятие, виды, цели ……………5
1.2 Нормативная база классификации средств размещения в Российской Федерации……………………………………………………………………..…10
ГЛАВА 2. Деятельность гостиницы «Ельчик» (г. Елец, Липецкая область): общая характеристика, проблемы и перспективы……………………………..23
2.1 Общая характеристика гостиницы «Ельчик» (г. Елец, Липецкая область)…………………………………………………………………………...23
2.2 Разработка рекомендаций гостинице «Ельчик» (г. Елец, Липецкая область) для прохождения процедуры классификации……….............………34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…...…………………………..……………...………………….42
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……….……………………..…43
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Фасад здания гостиницы «Ельчик» (город Елец, Липецкая область)…………………………..……………………………………………….48
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Местоположение гостиницы «Ельчик» (город Елец, Липецкая область……………………………………...…………………………49
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Номера гостиницы «Ельчик» (город Елец, Липецкая область)…...………………………………………………………………………50
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Технический паспорт гостиницы «Ельчик» (город Елец, Липецкая область)…..…………………………………………………………...54

Весь текст будет доступен после покупки

Современный гость гостиницы – это потребитель, предъявляющий высокие требования к сложному процессу обслуживания в гостинице, что, в свою очередь, приводит к ряду существенных изменений в подходе к оказанию гостиничных услуг. Поэтому, в первую очередь, необходимо создать комфортные условия пребывания гостя в гостинице.
В условиях конкуренции на рынке гостиничного бизнеса система классификации средств размещения является наиболее эффективным механизмом управления качеством гостиничных услуг. Эта система сегодня представляет собой набор критериев, позволяющих объективно оценить уровень предоставляемых услуг и подтвердить их безопасность.
Все требования системы классификации должны быть полностью адаптированы к требованиям гостя, как ключевой фигуры в процессе обслуживания.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что необходимо предоставить туристам необходимую и достоверную информацию по средствам размещения, для лучшей ориентации на рынке гостиничных услуг.
Целью данной выпускной квалификационной работы является выявление проблем, связанных с проведением процедуры классификации в гостинице «Ельчик» (г. Елец Липецкая область) и разработка определенных рекомендации по классификации данного гостиничного предприятия.
Объект исследования: классификация гостиниц в РФ.
Предмет исследования: гостиница «Ельчик» (г. Елец Липецкая область) на предмет проведения процедуры классификации.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить нормативную базу классификации гостиниц в России;
- выяснить основные проблемы, связанные с проведением процедуры классификации гостиницы «Ельчик» (г. Елец, Липецкая область)
- разработать рекомендации по устранению выявленных причин, препятствующих проведению процедуры классификации гостиницы «Ельчик» (г. Елец, Липецкая область).
Основные методы исследования, которые использовались при подготовке выпускной квалификационной работы: анализ, дедукция, сравнение и обобщение.
Выпускная квалификационная работа имеет следующую структуру: введение, 2 главы, заключение, список используемых источников, а также приложения.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Теоретические аспекты классификации в гостиничной деятельности

1.1. Классификация средств размещения: понятие, виды, цели.

Согласно действующему законодательству под классификацией гостиниц понимается «отнесение гостиниц к определенным категориям, установленным положением о классификации гостиниц, утвержденным Правительством Российской Федерации, осуществляющееся на основании оценки соответствия гостиниц и предоставляемых в них гостиничных услуг требованиям». [3]
В Федеральном законе «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [1] отмечено, что «классификация гостиниц является одним из путей государственного регулирования туристской деятельности.» Ее можно определить как процедуру проведения оценки соответствия объектов туристской индустрии установленным требованиям и аттестации их на соответствующую категорию.
В работе, анализируя вопросы классификации средств размещения, под классификацией гостиниц понимается их категорирование по уровню комфорта и качеству предоставляемых услуг. В зависимости от страны гостинице могут быть присвоены звезды, буквы, короны или иные индикаторы, помогающие потребителю сориентироваться в большом многообразии предложений на рынке гостиничных услуг.
Категоризация или категорирование средств размещения является и важнейшим инструментом управления качеством гостиничных услуг. Как отмечает в своих работах Гареев Р.Р[13]., формирование системы управления качеством и процесс классификации тесно взаимосвязаны, ведь чем ниже категория предприятия, тем меньше требований к качеству включает система.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Агарёва В.А. Развитие гостиничного бизнеса в рамках внедрения новых услуг: необходимость и перспективы развития / В.А. Агарёва // Концепт. – 2015. – №5. – // КиберЛенинка : [научная электронная библиотека]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-gostinichnogo-biznesa-v-ramkah-vnedreniya-novyh-uslug-neobhodimost-i-perspektivy-razvitiya (дата обращения: 19.05.2022).
2. Аршинова А.Н. Сфера туризма и гостеприимства: инфраструктура, организационно-экономические и технологические инновации / Аршинова А.Н., А.А. Дорофеева, Е.Г. Зотова - Москва: Русайнс, 2020. — 159 с.
3. Баталов А.П. Метрология, стандартизация, сертификация учебное пособие/ Баталов А.П. Метрология, стандартизация, сертификация: Учеб. пособие /А.П.Баталов, Ю.П.Бойцов, C.Л.Иванов. Санкт-Петербургский государственныйгорный институт (технический университет). СПб, 2003. – 65 с - URL: https://www.studmed.ru/view/batalov-ap-metrologiya-standartizaciya-sertifikaciya_5ed2d655ec9.html (дата обращения: 23.05.2022). Режим доступа: свободный.
4. Баумгартен Л.В. Обеспечение менеджмента гостиниц на основе стандартов организации / Л.В. Баумгартен // Туризм: право и экономика. – 2014. № 48. – 203с.
5. Бедяева Т. В. Влияние стандартизации и контроля качества на практику ведения гостиничного бизнеса в Российской Федерации / Т. В. Бедяева // Текст научной статьи. – 2017. - № 1. - С. 61-68.
6. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. - Москва: Инфра-М, 2016. - 432 с.
7. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием : учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга, 2008. –320 с.
8. Воробьева Е.А. Рынок гостиничных услуг и его особенности /Е.А. Воробьева // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. – 2015. – №5. – // КиберЛенинка : [научная электронная библиотека]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rynok-gostinichnyh-uslug-i-ego-osobennosti/viewer (дата обращения: 26.05.2022).
9. Гамов, В. К. Менеджмент качества и оценка соответствия в туризме / В.К. Гамов, Н.В. Старичкова. - Москва: Феникс, 2016. - 288 c.
10. Гареев, Р. Р. Система классификации гостиниц, как основа создания гостиничных стандартов качества / Р. Р. Гареев. — Текст: непосредственный // Молодой ученый. — 2013. — № 5 (52). — С. 850-853. — URL: https://moluch.ru/archive/52/6933/ (дата обращения: 10.06.2022)
11. ГОСТ Р 54603-2011 Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу; утвержден и введен в действие: Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 декабря 2011 г. N 737-ст.
12. Гриштаков В.В. Организационная культура как ключевой фактор развития гостиничного бизнеса: автореферат дис. канд. экон. наук / В.В. Гриштаков; Государственный университет управления. – Москва, 2006, – 27 с.
13. Грядунов М.В. Продажи гостиничного продукта: учебное пособие / М. В. Грядунов. – Москва: Академия, 2019. – 286 с.
14. Даниленко, Н.Н. Конкурентоспособность предприятий сферы услуг: теория и методика оценки: монография / Даниленко Н.Н., Арбатская Е.А. — Москва: Русайнс, 2020. — 159 с.
15. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии: учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
16. Дмитриева И.В. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. – Москва: ИНФРА – М, 2020. – 352 с.
17. Духовная Л.Л., Кицис В.М., Прохорова О.В. Гостиничный бизнес в условиях пандемии - эпоха глобального кризиса и перемен // Сервис в России и за рубежом. 2021. Т.15. №1. С. 142-151 [интернет-портал].– URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gostinichnyy-biznes-v-usloviyah-pandemii-epoha-globalnogo-krizisa-i-peremen (дата обращения: 10.06.2022).
18. Духовная Л.Л., Никольская Е.Ю., Галкин Д.В. Классификация средств размещения в Российской Федерации: нормативно-правовой аспект // Сервис в России и за рубежом. 2021. Т.15. №1. С. 70-80. (дата обращения:10.06.2022)URL:https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-sredstv-razmescheniya-v-rossiyskoy-federatsii-normativno-pravovoy-aspekt (дата обращения: 10.06.2022)
19. Куликова Е.С. Теоретические основы международного стандарта/ Е.С. Куликова, Т.И. Кружкова// Текст научной статьи. – 2016. - № 8. - С. 81.
20. Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм; пер. с англ. А. В. Павлов. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 239 с.
21. Морозова, Л.С. Влияние качества обслуживания на эффективность деятельности предприятий индустрии гостеприимства / Л.С. Морозова, А.А. Земскова // Сервис в России и за рубежом, 2017. – №2. – 352 с.
22. Никольская, Е.Ю. Технологии гостиничной деятельности: монография / Никольская Е.Ю. — Москва: Русайнс, 2019. — 310 с.
23. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 года N 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // ЭПС «Система ГАРАНТ»: сайт. – 1999-2020. URL: http://base.garant.ru (дата обращения: 18.05.2022).
24. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц"; вступает в силу с 1 января 2021 г. и действует до 31 декабря 2026 г. Утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 18 ноября 2020 г. N 1860.
25. Пушкина М.С., Пасько О.В. Обязательная классификация гостиниц и иных средств размещения как средство повышения конкурентоспособности / Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. 2019. Т.14. №2. С. 68-74.
26. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – Москва - Альфа-М; ИНФРА-М, 2012. - 304 с.
27. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела: учебник для прикладного бакалавриата – Москва - Юрайт, 2014. - 331 с.
28. Федеральный закон №132-ФЗ от 24.11.1996 г. «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // ЭПС «Система ГАРАНТ» : сайт. – 1999-2020. URL: http://base.garant.ru (дата обращения: 19.05.2022).
29. Федоров Р. Г. Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии туризма // Молодой ученый. - 2013. -№ 4. – 311 с.
30. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебник/Чудновский А.Д. — Москва: КноРус, 2020. — 319 с.
31. Шанаурина Ю. В. Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе: учебное пособие / Ю. В. Шанаурина. – 2-е изд., стер. – Москва: ФЛИНTA, 2020. — 254 с.
32. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_368948/892085ecd4efae7c9ad015843172280e83797521/
33. https://elchik.ruhotel.su/
34. http://intourist-elets.ru/nomera/
35. http://otel-elets.ru/
36. https://bazilik-elets.ruhotel.su/
37. https://docs.cntd.ru/document/1200095096

Весь текст будет доступен после покупки