Процессный подход к управлению организационным поведением сотрудников организации

ВВЕДЕНИЕ 6
1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫМ ПОВЕДЕНИЕМ СОТРУДНИКОВ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 9
1.1 Анализ состояние сферы быстрого питания в России и мире 9
1.2 Оценка развития отрасли быстрого питания в Московской области 17
1.3 Теоретические основы управления организационным поведением сотрудников 21
2 КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОРГАНИЗАЦИОННОГО ПОВЕДЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ООО «БУРГЕР РУС» 33
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия и его бизнес – среды 33
2.2 Анализ основных показателей финансово – хозяйственной деятельности ООО «Бургер Рус» 41
2.3 Оценка системы управления предприятием 51
2.4 Анализ существующего организационного поведения сотрудников ООО «Бургер Рус» 68
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО УЛУЧШЕНИЮ ОРГАНИЗАЦИОННОГО ПОВЕДЕНИЯ СОТРУДНИКОВ ООО «БУРГЕР РУС» 79
3.1 Основные направления совершенствования организационного поведения сотрудников 79
3.2 Программа развития организационного поведения 87
3.3 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 95
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 100
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 104
ПРИЛОЖЕНИЕ А 106
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 107
ПРИЛОЖЕНИЕ В 109
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 115
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 116
ПРИЛОЖЕНИЕ Е 126
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 130

Весь текст будет доступен после покупки

Современный рынок общественного питания, особенно в сегменте быстрого питания, характеризуется высокой конкуренцией, динамичным изменением потребительских предпочтений и ужесточением требований к качеству сервиса. В этих условиях ключевым фактором устойчивости и роста становится не только технологическая эффективность, но и организационное поведение персонала – совокупность взаимодействий, коммуникаций и управленческих отношений внутри коллектива. Эффективное управление организационным поведением позволяет повысить лояльность сотрудников, снизить текучесть кадров, улучшить качество обслуживания и, как следствие, увеличить прибыльность предприятия.
Актуальность данной выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что на практике многие компании, включая крупные сети быстрого питания, сталкиваются с проблемами низкой мотивации персонала, слабой внутренней коммуникации, отсутствием четких правил корпоративного поведения и неэффективного взаимодействия между подразделениями. Эти недостатки напрямую влияют на финансовые показатели, уровень клиентской удовлетворенности и общую устойчивость бизнеса.
Целью работы является разработка рекомендаций по улучшению управления организационным поведением персонала в ООО «Бургер Рус».
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
– провести анализ состояния сферы быстрого питания в России и Московской области;
– изучить теоретические основы управления организационным поведением в организациях общественного питания;
– дать общую характеристику деятельности ООО «Бургер Рус» и оценить его бизнес-среду;
– проанализировать основные показатели финансово-хозяйственной деятельности и существующую систему управления;
– оценить текущее состояние организационного поведения сотрудников (включая коммуникации, мотивацию, культуру, взаимодействие подразделений);
– разработать комплекс мероприятий по совершенствованию организационного поведения;
– спроектировать программу развития организационного поведения с использованием современных инструментов (включая Кодекс поведения, методики отбора персонала, цифровые платформы);
– оценить экономическую и социальную эффективность предложенных мер.

Весь текст будет доступен после покупки

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫМ ПОВЕДЕНИЕМ СОТРУДНИКОВ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
1.1 Анализ состояние сферы быстрого питания в России и мире
Общественное питание представляет особую отрасль экономики. В соответствии с ГОСТ Р 31985-2013, общественное питание – это «самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг» [4].
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.
Анализ отрасли общественного питания показывает высокую перспективность данной отрасли, которая выражается емкостью российского рынка общественного питания, высокими темпами роста отрасли, и устойчивостью к кризисным состояниям экономики.
Фаст-фуд начал набирать популярность в России в конце 1990-х и начале 2000-х годов, после распада Советского Союза. Крупные международные сети быстрого питания, такие как McDonald's, KFC и Burger King, начали зарекомендовать себя в крупных российских городах, привлекая потребителей своими доступными меню и быстрыми блюдами.
Входу этих крупных сетей быстрого питания на российский рынок способствовало постепенное открытие российской экономики для иностранных инвестиций и эволюция пищевых привычек россиян, которые все больше интересуются западной кухней и современным образом жизни.
Основные сети быстрого питания адаптировали свое меню в соответствии с местными вкусами, например, предлагая блюда из курицы и вегетарианские блюда, чтобы привлечь более широкую аудиторию. Они также инвестировали в рекламу и маркетинг, чтобы сделать себя известными и привлечь российских потребителей.
Сегодня фаст-фуд стал важным элементом российской кулинарной сцены, при этом многие международные и местные сети предлагают широкий выбор быстрых и доступных блюд, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы российских потребителей.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р 31985–2013 Общественное питание. Термины и определения. – Введ. 2014–07–01. – М.: Стандартинформ, 2013. – 12 с.
2. Федеральный закон № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 18.03.2024 № 38-ФЗ) // СПС «КонсультантПлюс». – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_2706/
3. Постановление Правительства РФ № 1036 от 15.08.1997 г. «Правила оказания услуг общественного питания» (в ред. от 04.10.2012 № 1007) // СПС «КонсультантПлюс». – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_ LAW_16252/
4. Анализ рынка общественного питания в России в 2024 году / РБК Research. – М., 2024. – 48 с. – URL: https://research.rbc.ru/report/fastfood_ russia_2024
5. Рынок общественного питания Московской области: статистика и тренды / Министерство инвестиций, промышленности и науки МО. – 2024. – URL: https://invest.mosreg.ru/activity/analitika/obshchestvennoe-pitanie-2024
6. Коротков, Э. М. Менеджмент: учебник для бакалавров. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2023. – 592 с. – ISBN 978-5-531-05876-3.
7. Иванова, И. А. Управление организационным поведением: учебное пособие. – М.: Юрайт, 2022. – 256 с. – ISBN 978-5-531-03421-7.
8. Горленко, О. А. Управление персоналом: учебник для СПО. – 4-е изд. – М.: Юрайт, 2023. – 272 с. – ISBN 978-5-531-04125-3.
9. Майсак, О. С. SWOT-анализ: объект, факторы, стратегии // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. – 2023. – № 2 (33). – С. 145–152. – ISSN 2074-1707.
10. Петров, А. Н. Организационное поведение в HoReCa: от теории к практике // Управление персоналом. – 2022. – № 8. – С. 44–51.

Весь текст будет доступен после покупки