Проект цеха по переработке молока, мощностью 2,9 тонн в сутки по производству: молока пастеризованного, биокефира, творога и творожных изделий в г. Семей

Нормативные ссылки
Определения
Обозначения и сокращения
Введение 3
4
4
1.Краткое описание предприятия 8
1.1 Технико-экономическое обоснование предприятия 8
2.Характеристика и ассортимент выпускаемой продукции 10
3.Технологическая часть 13
3.1 Выбор и обоснование технологической схемы 13
3.2 Продуктовый расчет сырья 22
3.3 Материальный баланс 26
4. Подбор технологического оборудования 35
5. Технохимический контроль 37
Заключение
Список использованной литературы 44
45

Весь текст будет доступен после покупки

Казахстанский биржа снежной продукта считается составляющий составляющей провиантский индустрии. Провиантская индустрия представляет большую значимость в экономике каждой государства. В наше время период казахстанская провиантская индустрия связывает в себя Двадцать пять тыс. компаний, а ее часть в размере изготовления является наиболее 10%. Магазин индустрия — область провиантский индустрии, соединяющая компании согласно выработке продукта с сперма. Присутствие данном шанс а также неповторимость масштабов изготовления снежных товаров характеризовали а также устанавливают количество людей, его автогенетический а также креативный возможности [1].
Согласно сытным свойствам молочко предполагает собою более идеальный тип продовольствия; структура калорийных элементов в немой практически безупречно сбалансирован. Инновационные кипенные комбинаты либо фабрики реализовывают единую переработку материала, издают обширный перечень продукта, оборудованы механизированными а также автоматизированными направлениями согласно розливу продукта в бутыли, пакеты а также прочие разновидности тары, пастеризаторами а также охладителями, сепараторами, выпаривательными правилами, сыроизготовителями, автоматами согласно расфасовке продукта.
В наше время период в снежной индустрии состоялись крупные перемены, предопределенные, в первую очередь в целом растущим применением материала никак не снежного возникновения. В взаимосвязи вместе с вместе с тем, то что эталон в определения а также установления учитывает разделение абсолютно всех товаров с сперма (помимо масла а также мокрого) в кипенные а также молокосодержащие[1].Молочные продукты по новому стандарту допускается вырабатывать из натурального, восстановленного и рекомбинированого видов молока и их смесей, а также из вторичного молочного сырья без использования не молочных жира и белка.

Весь текст будет доступен после покупки

1. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Технико-экономическое обоснование предприятия

На стадии делового проектирования необходимо смоделировать будущую схему своего производственного процесса. Моделирование начинаем с выбора места расположения цеха предприятия.
Цех по производству молока и молочных продуктов располагается в Абайском районе.
В данном районе нет завода по производству молочной продукции, поэтому экономически выгодно и рационально разместить завод по производству данных продуктов именно в этом регионе.
Также решающим пунктом является наличие рядом молочных ферм, которые в перспективе смогут в полном объеме обеспечивать предприятие сырьевой базой [2].
Цех расположен в 70 километрах от города с соблюдением в санитарно-гигиенических требований. На территории цеха расположены: подсобные и складские помещения, вентиляционная, трансформаторная, помещение технического назначения, ремонтно-механические мастерские, камеры хранения готовой продукции, склады для материалов, автопарк. Рабочую площадь будут занимать цеха, лаборатории, хладостатные камеры, заквасочные.
К вспомогательным помещениям будут относиться бытовые, заводоуправление, конструкторские бюро, столовая, архив, медпункт и др.
В Семипалатиске наиболее крупными предприятиями являются« Закуп», «Выпей-ка».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Молочная промышленность Казахстана: современное состояние и перспективы развития, доступен по адресу: http://www.rusnauka.com/18_NPRT_2017/Economics/10_227429.doc.htm
2. Роза ветров, доступен по адресу: https://world-weather.ru/ archive/kazakhstan/almaty/?ysclid=lemzjfuqd4220039713
3. Анализ рынка молочной продукции в республике Казахстан, доступен по адресу: http://izdenister.kaznau.kz/files/parts/2016_3/2016_3_56.pdf
4. Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов-2011.
5.Твердохлеб Г.В., Диланян З.К., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. Учебник /М.: ВО «Агропромиздат», 1991.
6. Лялин, В. Я. Производство творога: новые технологии [Текст] / В. Я. Лялин, А.В. Федотов // Молочная промышленность - 2010. -№1. - С. 45
7. ГОСТ Р 52790-2007 Сырки творожные глазированные. Общие технические условия.
8. Межгосударственный стандарт ГОСТ 32922 - 2014 «Молоко пастеризованное. Технические условия», доступен по адресу: https://internet-law.ru/gosts/gost/58482/

Весь текст будет доступен после покупки