Проект цеха производства безалкогольных напитков мощностью 2,0 млн дал в год для людей, занимающихся спортом

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….5
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТ-КОВ………………………..7
1.1 Обзор российского и зарубежного рынка безалкогольных напит-ков…..7
1.2 Особенности питания людей занимающихся спор-том…………………13
1.3 Анализ сырья для обогащения безалкогольных напит-ков……………..16
1.4 Патентная проработка проек-та…………………………………………..22
1.5 Технико-экономическое обоснова-ние…………………………………...23
ГЛАВА 2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………….26
2.1 Выбор и обоснование технологической схемы производств…………. 26
2.2 Описание аппаратурно-технологической схемы производства………. 30
2.3 Продуктовый рас-чет………………………………………………………33
2.4 Расчет и подбор оборудова-ния……………….…………………………..37
2.5 Технохимический и микробиологический контроль производ-ства…...45
Заключе-ние……………………………………………………………………….48
Список использованной литерату-ры…………………………………………...49
Приложения

Весь текст будет доступен после покупки

В современном обществе здоровый образ жизни и забота о здоровье стали одним из основных приоритетов для многих людей. Вместе с этим, спрос на натуральные и функциональные безалкогольные напитки, кото-рые способствуют поддержанию здоровья и активного образа жизни, по-стоянно растет.
В данной дипломной работе рассматривается проект цеха по произ-водству безалкогольных напитков мощностью 2,0 млн дал в год с учетом потребностей людей, занимающихся спортом. Целью данного проекта яв-ляется разработка эффективной модели производства, учитывающей тре-бования качества и безопасности продукции, а также потребности целевой аудитории. Данная работа является актуальной и важной с точки зрения развития здорового образа жизни и предоставления потребителям каче-ственной и полезной продукции.
Современное производство безалкогольных напитков является круп-ной и динамично развивающейся отраслью пищевой промышленности. Безалкогольные напитки получили широкое распространение и популяр-ность благодаря своему разнообразию, вкусовым качествам, удобству употребления и маркетинговым кампаниям. В настоящее время потребите-ли отдают предпочтение высококачественной продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Аналитический обзор современного состояния производства безалкогольных напитков

1.1 Обзор российского и зарубежного рынка безалкогольных напит-ков

Производство безалкогольных напитков включает в себя процессы разработки новых рецептур, выбора качественных ингредиентов, произ-водства и упаковки продукции. Современные технологии и оборудование позволяют производить безалкогольные напитки с высоким качеством и длительным сроком хранения.
Основными видами безалкогольных напитков являются газирован-ные напитки, соки, нектары, энергетические напитки, спортивные напитки, изотоники, воды с добавками, а также функциональные напитки с добавле-нием витаминов, минералов и других питательных веществ.
Современные тенденции в производстве безалкогольных напитков включают увеличение ассортимента низкокалорийных и натуральных напитков, разработку новых вкусовых сочетаний, использование экологи-чески чистых ингредиентов, создание упаковок, которые удовлетворяют требованиям устойчивого развития, и развитие напитков с функциональ-ными добавками, такими как витамины, минералы, антиоксиданты и про-биотики. Также наблюдается рост популярности напитков на основе расти-тельных молочных заменителей, таких как миндальное, кокосовое, соевое или овсяное молоко. Кроме того, производители ориентируются на новые требования потребителей к здоровому образу жизни и разрабатывают напитки с уменьшенным содержанием сахара и добавленной соли.
Сложившаяся ситуация на рынке безалкогольных напитков характе-ризуется интенсивной конкуренцией между производителями, постоянным появлением новых брендов и продуктов, а также изменением потребитель-ских предпочтений в сторону здорового образа жизни и натуральных продуктов.
Рынок безалкогольных напитков является одним из наиболее динамично развивающихся сегментов пищевой промышленности как в России, так и за рубежом. Потребительский спрос на безалкогольные напитки постоянно растет благодаря повышенному вниманию к здоровому образу жизни, увеличению доходов населения и разнообразию предложения на рынке.
Рост потребления органических продуктов питания и напитков, рас-тущая популярность продуктов для спортивного питания являются основ-ными факторами, способствующими росту рынка. Изменение и развитие образа жизни, рост расходов на научные исследования и разработки, осо-бенно в развивающихся странах, а также рост числа молодых людей, за-нимающихся всеми видами спорта в качестве вариантов карьеры, являются другими важными факторами, определяющими рост рынка.
Кроме того, рост числа посетителей тренажерных залов, потребляю-щих добавки, стимулирует рынок спортивного питания. Согласно иссле-дованию, проведенному в 2020 году, примерно половина посетителей тре-нажерных залов употребляют добавки. Более того, среди спортсменов растет важность здорового питания. Многие спортсмены потребляют пи-щевые продукты для повышения производительности, восстановления мышц и выносливости. Это, в свою очередь, стимулирует рынок во всем мире.
Таким образом, современное производство безалкогольных напит-ков представляет собой динамично развивающуюся отрасль, которая ак-тивно адаптируется к изменяющимся требованиям рынка и потребителей, и продолжает оставаться одной из важных составляющих пищевой про-мышленности.

Весь текст будет доступен после покупки

1 - Melvin Н Williams. Dietary Supplements and Sports Performance: Introduction and Vitamins. Journal of the International Society of Sports Nu-trition 2004, 1:1-6
2 - Зилова И.С. [и др.]. Анализ специализированных пищевых про-дуктов, предназначенных для питания спортсменов (исследования 2007-2010 гг.) // Вопросы питания, 2011. - №2. - С. 71-75
3 - Спортивная фармакология и диетология / под ред. С.А. Олейни-ка, Л.М. Гуниной. - М., Изд-во «И.Д. Вильяме», 2008. - 256 с.
4 - RU 2156086 С1, 20.09.2000
5 - RU 2306720 С1, 27.09.2007
6 - RU 2375923 С2, 20.12.2009
7 - RU 2448527 С1, 27.04.2012
8 - Актуальные вопросы восстановления спортивной работоспособ-ности. Сб. научн. трудов Ленинград. НИИ физкультуры Л., 1980.
9- Мовенсон Н.С.Druqs in sports. "Clin.Toxicol". 1980 г., vol.15, N4, p.481
10 - Дубич И.А. Фармакологическая коррекция обучения оператор-ским навыкам на фоне интенсивных физических нагрузок. Автореф. к.м.н., М., 1995.
11 - Волков В.Н. Влияние экстракта женьшеня на клеточный имму-нитет у спортсменов. В кн.: Неспецифический иммунитет. Оренбург 1973, с. 44-45

Весь текст будет доступен после покупки