Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №140988 от пользователя Кравцов Леонид

Проект диетической столовой на 50 мест

Name: Проект диетической столовой на 50 мест
Price: 2450.00 RUB

2 450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 101

Год написания: 2025

Кравцов Леонид

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
1 Технико-экономическое обоснование ………………………
2 Организационно-технологический раздел…………………...
2.1 Разработка ассортимента и производственной программы проектируемого предприятия …………………………..………………..
2.2 Расчёт сырья и составление сырьевой ведомости ……………….….
2.3 Расчет площади складских помещений ……………………………..
2.4 Расчет доготовочных цехов…………………………………………..
2.5 Расчет заготовочных цехов…………………………………………...
2.6 Расчет вспомогательных помещений……………………………..….
3 Научный раздел………………………………..……………....
3.1 Разработка технико-технологической документации на блюдо……
3.2 Контроль качества продукции………………………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Самая большая ценность в жизни каждого человека – здоровье, от состояния которого зависит полнота и качество жизни, её продолжительность и физическая активность. Характер питания человека является определяющим при любом уровне развития общества. В современном мире быстро меняющиеся условия жизни и трудовая деятельность человека оказывают существенное влияние на возникновение и развитие различных нарушений в питании. Резкое снижение физической активности отрицательно сказывается на состоянии здоровья, замедляя процессы обмена веществ. На этом фоне нередко в условиях высококалорийного питания возрастает число людей с избыточной массой тела и ожирением.
Современный прогресс промышленного производства сопровождается высоким и длительным нервно-психическим напряжением для многих профессиональных групп, при этом претерпевают изменения все стороны обмена веществ в организме человека. С изменением жизнедеятельности человека изменяется и его фактическое питание, количество принимаемой пищи. Неправильное питание в интенсивном ритме жизни может привести к нарушению процессов обмена веществ в организме, ослаблению иммунитета, возникновению хронических заболеваний, преждевременному старению.
Сложившийся в настоящее время рацион человека не может обеспечить достаточное поступление в организм многих биологически активных веществ, прежде всего витаминов и микроэлементов. Рацион предков современного человека включал широкий спектр пищи. При этом энерготраты были существенными и достигали 4,5-5 тыс. ккал в день.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Технико-экономическое обоснование

Диетическая столовая – предприятие общественного питания по осуществлению питания людей с проблемами со здоровьем или людей, которые следят за своим здоровьем и весом, с предоставлением собственных блюд в соответствии со специально разработанным диетическим меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий.
Диетическая столовая расчитаная на 50 мест будет располагаться в Краснофлотском райне города Хабаровск с населением около 88 тыс. человек по адресу ул. Тихоокеаская 211/2. Место для размещения столовой выбрано по следующим причинам: в данном микрорайоне расположен большой больничный комплекс городская больница №10 им. Войно-Ясинецкого, Краевой центр Микрохирургии глаза, в данные лечебные учереждения приезжают на только жители города, но и пациенты и сопровождающие их лица с районных центров Хабаровского края и Дальнего Востока. На отдалении одной автобусной остановки находится военкомат по Краснофлотскому и Кировскому району где также всегда многолюдно. Ближайшая точка общественного питания, кафе Восточное находится в одном километре, от предлагаемого места размещения столовой и предлагает узбекскую кухню с обилием специй, жареных блюд, содержащих большое количество жира.
Целевая аудитория столовой не только люди имеющие какие-либо ограничения по здоровью, но люди, которые следят за своим здоровьем, а также посетители, желающие вкусно и сбалансированно пообедать, либо приобрести готовое блюдо на вынос.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1 Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
2 Федеральный закон от 07.02.1992 №2300-1 О защите прав потребителей: закон Российской Федерации
3 Федеральный закон от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
4 Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» № 157-ФЗ от 17.09.98 г.;
5 Федеральный закон «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» от 18.06.01 № 77-ФЗ;
6 Постановление Правительства Российской Федерации от 21.09.2020 г. № 1515 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания»
7 Правила оказания услуг общественного питания: по состоянию на 2025 год. – Москва: Эксмо, 2025. – 16с. – (Законы и кодексы)
8 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03
9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
10 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
11 ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»
12 ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования»

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект диетической столовой на 50 мест

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net