Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №28021 от пользователя Рыжова Оксана

Проект горячего цеха ресторана татарской кухни на 130 мест в г. Одинцово

Name: Проект горячего цеха ресторана татарской кухни на 130 мест в г. Одинцово
Price: 590.00 RUB

590 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 49

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
Глава1. Технико-экономическое обоснование 5
Глава 2. Характеристика проектируемого предприятия 11
Глава 3. Технологические расчеты горячего цеха 15
3.1 Разработка производственной программы предприятия 15
3.2 Определение режима работы цеха и численности производственных работников 23
3.3 Составление таблиц реализации продукции цеха 27
3.4 Расчет и подбор теплового оборудования 31
3.4.5 Расчет необходимой вместимости пароконвектомата 35
3.5 Расчет и подбор механического оборудования 38
3.6 Расчет и подбор холодильного оборудования 38
Заключение 46
Список используемых источников 47
Приложения……………….……………………………………………………….50

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня общественное питание является неотъемлемой частью жизни каждого человека. Оно присутствует во всех областях нашей жизни, начиная с детского возраста и заканчивая летами зрелости. Мы приучаемся к культуре общественного питания, посещая столовые, участвуя в обедах в школе или детском саду, покупая десерты в магазинах и посещая кафе и рестораны в выходные дни. Общественное питание включает государственные лечебные учреждения и предприятия частной формы собственности, такие как рестораны, кофейни и закусочные. Основная задача государственного питания - это сохранение здоровья населения, а в частных предприятиях - удовлетворение потребностей потребителя и получение максимальной прибыли. Различные формы организации общественного питания свидетельствуют о том, что эта отрасль востребована и быстро развивается.

Для успешной работы любого предприятия необходимо максимально оптимизировать и бесперебойно организовать производство. В данной курсовой работе исследуется проект горячего цеха ресторана татарской кухни на 130 мест в городе Одинцово. Целью данного проекта является разработка проекта горячего цеха ресторана татарской кухни на 130 мест в городе Одинцово.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Ресторан - это объект общепита, который предоставляет услуги по организации питания и досуга. В нем можно найти широкий ассортимент блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, покупные товары. Рестораны делятся на три класса: люкс, высший, первый.

В Одинцово уже достаточно много функционирующих предприятий питания, включая рестораны. Ресторан татарской кухни, который предлагается открыть, относится к первому классу.

Среди конкурентов можно выделить несколько объектов. Ресторан "Leroy" представляет собой мясной ресторан, который специализируется на американской и европейской кухне. В "Leroy" проводятся вечера с живой музыкой, а также здесь можно устроить банкет или прием. Средний чек составляет 2000 рублей.

Сетевое предприятие питания "Луковка" представляет собой кофейню-пиццерию. Основным предложением является пицца, которую можно скомпоновать по своему вкусу. "Луковка" также известна своими вкуснейшими десертами и напитками. Средний чек составляет 1000 рублей.

Кафе-бар "Черри" расположен недалеко от ресторана "Leroy". "Черри" предлагает широкий выбор блюд и напитков. Кафе-бар работает допоздна: в будние дни до 3:00, а в выходные до 5:00 утра.

Однако ресторан татарской кухни имеет свои особенности и предлагает уникальный опыт для гостей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями на 3 августа 2018 года)
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.06.2018) "О защите прав потребителей"
3. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»
4. ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования»
5. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
6. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.06.2018) "О защите прав потребителей"
7. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079—01. — М.: Минздрав РФ, 2001.-72 с., — М.: ЦИТП, 1989. —40с.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России для предприятий общественного питания. –М.П «ВИКА» - 1992
9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.Экономика – 1981.- 720с.
10. Технологический каталог. — М.: Сухаревка, 2003.— 197с.
11. Т.Т. Никуленкова. Проектирование предприятий общественного питания – Учебник и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. – Москва «КолосС» 2007 – 248с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект горячего цеха ресторана татарской кухни на 130 мест в г. Одинцово

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net