Личный кабинет

Курсовая работаБизнес планирование

Готовая работа №147299 от пользователя Успенская Ирина

Проект горячего цеха трактира с видеоиграми по мотивам кулинарии на 124 места в г. Калининграде

Name: Проект горячего цеха трактира с видеоиграми по мотивам кулинарии на 124 места в г. Калининграде
Price: 705.00 RUB

705 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 47

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 5
1.1 Исследование сегмента рынка предприятий питания 5
1.2 Характеристика проектируемого предприятия 8
1.3 Концепция проектируемого предприятия 10
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 15
2.1 Разработка производственной программы предприятия 15
2.2 Определение численности работников горячего цеха и режима работы 23
2.3 Составление таблиц реализации продукции цеха 26
2.4 Расчет и подбор теплового оборудования 28
2.4.1 Расчет пищеварочных котлов 29
2.4.2 Расчет и подбор сковород 30
2.4.3 Расчет пароконвектомата 31
2.4.4 Расчет чаши фритюрницы 33
2.4.5 Расчет электрических плит и их подбор 34
2.5 Расчет холодильного оборудования 36
2.6 Расчет и подбор механического оборудования 38
2.7 Расчет вспомогательного оборудования 38
2.8 Расчет площади горячего цеха 40
2.9 Расчет площади горячего цеха 41
2.10 Требования, предъявляемые к горячему цеху 41
2.11 Расчет фактического коэффицента использования площади цеха после его компоновки 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 46

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанная деятельность является одной из наиболее динамично развиваю-щихся отраслей сферы услуг. Успех любого заведения общественного пита-ния зависит от множества факторов, среди которых особое значение имеет грамотно разработанная производственная программа. Она представляет со-бой комплекс мероприятий, направленных на обеспечение эффективного функционирования предприятия, удовлетворение потребностей клиентов и достижение высоких экономических показателей.
Несмотря на такой большой ассортимент, далеко не каждое предприятие
востребовано и актуально для посетителей. Однако, на сегодняшний день все больше рестораторов хотят сделать свое предприятие не только местом, куда можно прийти поесть, но и местом отдыха и интересов.
В представленном курсовом проекте будет рассматриваться трактир с ви-деоиграми, находящееся на территории города Калининград.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
1.1 Исследование сегмента рынка предприятий питания
Месторасположение трактира –города Калининград, ул. Коперника, дом 10, место с высокой проходимостью. Режим работы: ежедневно с 11 утра до 11 вечера.
Предприятие питания располагается в очень проходимой части горо-да Калининграда. Непосредственно рядом с трактиром находятся: Кафед-ральный собор, музей мирового океана, торговый центр, различные предприятия питания, офисы, спортивный зал, общеобразовательная школа, а также другие государственные объекты.

Рисунок 1 - Месторасположение проектируемого предприятия
Определённо в данном районе расположено множество предприятий общественного питания. Если рассматривать самые приближенные предприя-тия питания к трактиру , то можно выделить трех конкурентов: ресторан «Штайндамм», кальян-бар «ДК закрыто, входите», паб «Суспирия».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон №197 от 30.12.2001 (ред. От 03.07.2016) «Трудо-вой кодекс РФ», Собрание законодательства Российской Федерации, N I, (часть 1), 07.01.2001, ст.3;
2. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и опреде-ления» определения [Электронный ресурс]/ Техэксперт. – 2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200103471 (дата обраще-ния: 03 октября 2024);
3. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия об-щественного питания. Классификация и общие требования» [Электронный ресурс]/ Техэксперт. – 2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107325 (дата обращения: 03 октября 2024);
4. ГОСТ 31968 «Услуги общественного питания. Метод органолептиче-ской оценки качества продукции общественного питания» [Электронный ре-сурс]/ Техэксперт. – 2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200103472 (дата обращения: 03 октября 2024);
5. ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» [Электронный ресурс]/ Техэксперт. – 2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200103473 (дата обращения: 03 октября 2024);
6. СанПин 2.3.2.1324 -03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» [Электронный ресурс]/ Консуль-тант Плюс. – 1992– 2019. – Электрон. дан. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_42704/5 (дата обращения: 03 октября 2024);

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект горячего цеха трактира с видеоиграми по мотивам кулинарии на 124 места в г. Калининграде

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net