Проект и разработка двухшнекового маслопресса-экструдера для получения растительного масла из семян подсолнечника

Введение…………………………………………………………………….……..8
1 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ…………………………………………….…….9
2 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР………………………………….………………11
2.1 Технология производства растительного масла……………………..11
2.2 Особенности производства и потребления готовой продукции…....11
2.3 Отжим растительного масла из семян………………………..………12
3 ОБЗОР КОНСТРУКЦИЙ МАСЛОПРЕССОВ……..………………...………14
3.1 Маслопресс УМП-1М-50…….……………………………………….14
3.2 Маслопресс УМП-1………………………………………………...…17
3.3 Маслопресс МП-68...……………………………………………….....20
4 ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА ОБОРУДОВАНИЯ……………………….………22
4.1 Анализ оборудования в программе DeAl Kompo……………………22
4.2 Выбор оптимальной машины…………………………………………25
5 АНАЛИЗ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ, ЗАЩИЩЕННЫХ
ДЕЙСТВУЮЩИМИ ПАТЕНТАМИ………………………………………....26
6 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………….………33
6.1 Расчет энергетических параметров маслопресса………...………….33
6.2 Кинематический расчет маслопресса и подбор электродвигателя....37
6.3 Расчет клиноременной передачи……………………………………..39
6.4 Расчет бака отстойника маслопресса…………………………….…..46
6.5 Расчет объема зеерной камеры……………………………………….48
6.6 Расчет объема тела витка………………………………….…….……48
7 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ……………………………....……49
8 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИНОСТЬ ПРОЕКТА ДВУХШНЕКОВОГО МАСЛОПРЕССА-ЭКСТРУДЕРА……………………..64
Заключение…………………………………………………………………….…77
Список использованных источников…………………………………………...78
Приложение А……………………………………………………………………79
Приложение Б…………………………………………………………………....80
Приложение В……………………………………………………..……………..81
Приложение Г……………………………………………………………………82
Приложение Е…………………………………………………………………....83
Приложение Д……………………………………………………………………84

Весь текст будет доступен после покупки

Пищевая и перерабатывающая промышленность – одно из приоритетных направлений экономики России. Масложировая промышленность занимает примерно 15 % всей продукции пищевой промышленности, а также 3% основных производственных фондов и около 6% численности работающих [1,2, 14-20]. Основной подотраслью масложировой промышленности является маслодобывающая, которая занимается производством и переработкой растительных масел. На территории юга России широко развито производство растительных масел. Так в Краснодарском крае и Республике Адыгея сосредоточено порядка 200 маслозаводов различной производительности от 50 до 1000 т/сут переработки семян подсолнечника.
Получение растительного масла из мятки семян осуществляется посредством двух методов: отжима и экстрагирования. Но более популярным является метод отжима маслосемян, который используется как на маслозаводах с малой производительностью, так и фермерских хозяйствах.

Весь текст будет доступен после покупки

2 ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА МЕТОДОМ ОТЖИМА

2.1 Технология производства растительного масла

Растительные масла - сложные смеси органических веществ - липидов, выделяемых из тканей растений.
Растительные жиры и масла являются обязательными компонентами пищи, источником энергетического и пластического материала для человека.
Производство растительных масел осуществляется на предприятиях масло-жировой промышленности.
Сырьем для производства растительных масел являются семечки подсолнечника, соя, оливки, кукуруза и др. В данном случае рассматривается производство растительного масла из семян подсолнечника.

2.2 Особенности производства и потребления готовой продукции

Переработка семян подсолнечника в растительное масло предусматривает реализацию процессов обрушивания и измельчения семян, гидротермической обработке мятки, извлечения и рафинации масла. При производстве растительного масла из семян подсолнечника выделяют следующие стадии технологического процесса:
- приемка семян и очистка их от примесей;
- обрушивание семян, разделение ядра и лузги;
- измельчения семян и гидротермическая обработка мятки;
- прессование мезги и очистка прессового масла;
-дистилляция мисцеллы;
- рафинация масла: гидратация, нейтрализация, дезодорация, охлаждение, механическая очистка примесей;
- упаковывание готового масла в потребительскую и транспортную тару.



Рисунок 2.1 – Схема технологического процесса получения растительного масла

2.3 Отжим растительного масла из семян

Технология холодного отжима практически полностью повторяет этапы производства при горячем отжиме, за исключением отсутствия термической обработки. Если же она присутствует, то процесс производства растительного масла состоит из следующих этапов:
- прогрев. Перед отжимом мятка предварительно нагревается до температуры около 110 градусов;
- в процессе нагрева происходит периодическое перемешивание и увлажнение сырья для обеспечения лучшего выделения масла при прессовании;
- на последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа.
Холодный отжим представляет собой технологию производства растительного масла из семян подсолнечника с максимальным сохранением вкусовых и ароматических качеств. При этом выход готового продукта из заготовленного сырья составляет всего порядка 30-40 %, но он гораздо вкуснее и сохраняет максимальное количество полезных веществ.
Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Масликов В.А. – Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел. – М.: Пищевая промышленность, 1974. –439 с.: ил.
2. Технологическое оборудование производства растительных масел: учеб. пособие для вузов/ Е.П. Кошевой. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2017. – 365 с.
3. Машиностроение. Энциклопедия/ Ред. совет: К.В. Фролов (пред.) и др. – М.: Машиностроение. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности. Т. IV-17/ С.А. Мачихин, В.Б. Акопян,
С.Т. Антипов и др.; Под ред. С.А. Мачихина. 2003. – 736 с., ил.
4. Машины и аппараты пищевых производств. Кн. 1: Учеб. для вузов/ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. В.А. Панфилова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КолосС, 2009. – 608 с.
5. Щербаков В.Г. – Технология получения растительных масел. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1992. – 207 с. ил.
6. Тарасов В.Е. Технология эфирных масел и фитопрепаратов. Краснодар, Изд-во ФГБОУ ВПО «КубГТУ», 2013. 404 с.
7. Арутюнян Н.С., Корнева Е.П., Янова А.И. и др. Технология переработки жиров.-М.:Пищепромиздат, 1998.-С452.
8. Анурьев А.И. Справочник конструктора-машиностроителя: В 3 т. – М.: Машиностроение, 1979. – Т.2. – 559с.
9. Анурьев А.И. Справочник конструктора-машиностроителя: В 3 т. – М.: Машиностроение, 1979. – Т.1. – 559с.

Весь текст будет доступен после покупки