Личный кабинет

Дипломная работаГостиничное дело

Готовая работа №78521 от пользователя Успенская Ирина

Проект кафе с танцполом на 78 мест с полным обслуживанием официантами, г. Москва

1 900 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 76

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1. Технико-экономическое обоснование 6

1.1 Характеристика района деятельности предприятия 6
1.2 Обоснование мощности и типа проектируемого предприятия 7
1.3 Выбор места привязки и источников снабжения 9
2. Технологический раздел… 11
2.1 Разработка производственной программы… 11
2.2. Расчет складской группы помещений… 19
2.3 Расчет овощного цеха 24
2.4 Расчет мясо-рыбного цеха 35
2.5 Расчет горячего цеха 40
2.6 Расчет холодного цеха 60
2.7 Расчет мучного цеха 64
2.8 Расчет вспомогательных помещений 67
2.9 Расчет помещений для потребителей… 70
2.10 Расчет административных и бытовых помещений 71
2.11 Расчет технических помещений… 72
3 Экономический раздел 73
Заключение 83
Список литературы…

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Кафе и рестораны выполняют важную социальную функцию, так как дают возможность людям общения друг с другом. Успешная деятельность предприятий общепита зависит от многих факторов, начиная от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и, заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь.
Деятельность специализированных кафе и ресторанов в основном направлена определенный вид кухни или основного продукта. Это может быть предприятие итальянской, французской, грузинской кухни. Если предприятие использует в своем меню определенный вид сырья, тогда это может быть рыбный, мясной ресторан или кафе, а также кондитерская и другие подобные предприятия [3,4].
Процесс формирования концептуального предприятия общественного питания сложный, требующий не только теоретических знаний этого вопроса, но и понимания состояния потребительского рынка, конъюнктуры. Концепция должна отражаться во всех элементах предприятия от ассортимента блюд, оформления интерьера, экстерьера, до создания определённой атмосферы.
Рыба и нерыбные продукты содержат большое количество полезных элементов, что позволяет также широко пропагандировать рыбные блюда.
Рыбные блюда являются неотъемлемой составной частью любого, и особенно праздничного, стола. Это объясняется, в первую очередь тем, что рыба и приготовленные из нее кулинарные изделия весьма многообразны и хорошо сочетаются по вкусу и цвету с другими продуктами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

1.1.Характеристика района деятельности предприятия

Проектируемое кафе будет располагаться в г. Москва, Рублевское шоссе 101. Помещение сдается в монолитном доме 2017 года постройки, располагается на 1 этаже. Подобранное помещение отвечает санитарным и пожарным нормам, проведена горячая и холодная вода, оборудованы канализация, вентиляция, электроснабжение от 50 кВт.
Кафе будет размещено в жилом секторе. Рядом плотная застройка жилых домов, есть школа и детские сады, коммерческие фирмы (аптеки, салоны красоты, продуктовые магазины, цветочные магазины и т.д.).
Расположение очень удобно. Первая линия домов с высоким пешеходным и автомобильным трафиком, местами для парковки. На расстоянии 600 метров находится железнодорожная станция, автобусная остановка.

В Москве много молодежи и молодых семей с детьми. В теплое время года к заливу приезжают отдыхающие из других городов. В городе много водоемов, зелени, здесь цветущий миндаль смешивается с березами, реки соединяются в разливы. Кафе поможет почувствовать природу, за которой сюда стекаются приезжие со всей области. Внутри будет разбита небольшая оранжерея, поставлены горшечные растения, подвесные цветы украсят потолок. В интерьере будут использованы светлые цвета – белый, желтый, серый, зеленый.
Основная цель посещения кафе: встреча с друзьями, обеды в рабочее время, перекус, хорошо провести время и отдохнуть после работы, сделать красивые фотографии. Посетители также могут зайти и купить мучные кондитерские изделия домой, на вынос.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Малышкина Е.А. Тенденции развития рынка ресторанного бизнеса России в современных условиях / Е.А. Малышкина // Гуманитарные науки. Экономика. Вестник ТГУ. – 2010. – Вып. 5 (73). – С. 263–266.
2. Васюкова А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая. – М.: ИТК «Дашков и К°», 2015. – 416 с.
3. ГОСТ Р 50762-07 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания : утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст. - введ. 2009-01-01. - М. : Стандартинформ, 2008. - КонсультантПлюс [Электрон. ресурс]. - Электрон. дан. - [М., 2016.]
4. Кулинарные традиции мира: Современная энциклопедия / ред. Е. Ананьева. – М.: Аванта +, 2003. – 432 с.
5. Управление качеством в процессе производства: Учебное пособие / Зайцев Г.Н. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 164 с.:
10. СП 42.13330.2011 Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений. Актуализированная редакция СНиП 2.07.01-89. - КонсультантПлюс [Электрон. ресурс]. - Электрон. дан. - [М., 2016.]
10. Проектирование предприятий общественного питания: учебное пособие для студентов вузов / Т. В. Шленская, Г. В. Шабурова, А. А. Курочкин, Е. В. Петросова. – СПб. : Троицкий мост, 2011. – 288 с.
11. Технология продукции общественного питания : учеб. для вузов / ред. А.И. Мглинец. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 735 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект кафе с танцполом на 78 мест с полным обслуживанием официантами, г. Москва

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net