Личный кабинет

Дипломная работаГостиничное дело

Готовая работа №47605 от пользователя Успенская Ирина

Проект кафе-кондитерской на 50 посадочных мест

Name: Проект кафе-кондитерской на 50 посадочных мест
Price: 2800.00 RUB

2 800 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 112

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 7
1.1 Характеристика места строительства 7
1.2 Конкурентоспособность предприятия 9
1.3 Виды, источники и формы снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатами 10
2 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ЧАСТЬ 11
2.1 Характеристика проектируемого предприятия, режим его работы 11
2.2 Организационно-правовая форма 12
2.3 Структура управления 13
2.4 Характеристика складского хозяйства 21
2.5 Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб 25
2.6 Характеристика услуг, предоставляемых предприятием 28
2.7 Контроль качества кулинарной продукции 29
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 34
3.1 Разработка производственной программы проектируемого предприятия 34
3.1.1 Определение числа потребителей 34
3.1.2 Определение количества блюд 35
3.1.3 Составление расчетного меню 36
3.2 Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий 38
3.3 Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов 40
3.4 Кондитерский цех 42
3.5 Моечная столовой посуды 64
3.6 Экспедиция готовой продукции 65

3.7 Помещения для потребителей 66
3.8 Служебные и бытовые помещения 67
3.9 Технические помещения 68
3.10 Определение общей площади проектируемого предприятия 68
5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 75
5.1 План выпуска продукции и план продажи покупных товаров в натуральном выражении 75
5.3 Труд и заработная плата 81
5.4 Издержки производства и обращения 84
5.5 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 87
6 ОХРАНА ТРУДА И ПРОТИВОПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 91
6.1 Охрана труда 91
6.2 Электробезопасность 95
6.3 Пожарная безопасность 97
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 99
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 103
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 109
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 110

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
С каждым годом общественное питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

При планировании открытия новых предприятий общественного питания любой организационно-правовой формы необходимо учитывать все факторы рационального размещения предприятий, чтобы в дальнейшем предприятие эффективно работало, пользовалось спросом и стало рентабельным.
Рациональное размещение сети предприятий общественного питания – это создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по месту работы, учёбы, жительства, отдыха и во время передвижений, а так же обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия.
С целью выявления наиболее удачного месторасположения кафе «Ванильное небо» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на различных улицах города.

Рисунок 1.1 – Схема расположения кафе-кондитерской «Ванильное небо».

Проектируемое кафе-кондитерская «Ванильное небо» находится в городе Нижнекамск на ул. пр. Мира (рисунок 1.1).
Район обладает развитой инфраструктурой, которая содержит несколько предприятий общественного питания, среди которых однако нет ни одного кафе-кондитерской. В радиусе действия проектируемого кафе (ул. пр. Мира) расположены кафе «Чулман», кафе «Стрит кафе» и кофейня «Кофе Ок».
Эти кафе имеют ограниченный контингент посетителей, вследствие того, что кафе «Чулман» и «Стрит кафе» имеют высокую наценку, а кафе «Кофе Ок» ограниченный набор блюд, поскольку представляет собой кофейню.
Таким образом, строительство кафе в указанном районе является экономически оправданным.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Матвеева Е.Л., Петухова З.А., Томилина И.А. Приложения к методическому пособия по выполнению квалификационных (дипломных) работ и проектов по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания». – Казань: Изд-во «Познание» Института экономики, управления и права, 2011. – 79 с.
2. Матвеева Е.Л. Методическое пособие по выполнению квалификационных (дипломных) работ и проектов по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания». – Казань: Изд-во «Познание» Института экономики, управления и права, 2011. – 128 с.
3. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. - М.: Колос, 2006. – 566 с.
4. Алексеев, В.Ф. Предприятия общественного питания: Пособие по проектированию / В.Ф. Алексеев, В.В. Вержбицкий, А.Я. Гайсинский; научный ред. В. К. Олтаржевский. - М:. Госстройиздат, 2003. - 272 с.
5. Анфимова, Н.А. Кулинария. Учебное пособие / Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская. - М.: Экономика, 2008. – 296 с.
6. Баранов, В.С. Технология производства продукции общественного питания / Л.М. Алешина, В.С. Баранов, А.И. Мглинец. - М.: Экономика, 2006. - 400 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект кафе-кондитерской на 50 посадочных мест

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net