Личный кабинет

Дипломная работаАрхитектура и строительство

Готовая работа №124954 от пользователя Успенская Ирина

Проект консервного цеха мощностью 48 туб в смену.

Name: Проект консервного цеха мощностью 48 туб в смену.
Price: 2150.00 RUB

2 150 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 86

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 9
1.1 Ассортимент продукции 9 1.2 Рецептуры консервов 11
1.3 Технологические схемы производства консервов 17
1.4 Расчет сырья 21
1.5 Количество мяса на кости 24
1.6 Расчет технологического оборудования 27
1.7 Расчет рабочей силы 33 1.8 Расчет площадей 34 1.9 Расчет расхода теплоэнергоресурсов 35
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 36
2.1. Технологический процесс производства консервов 36
ГЛАВА 3. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ 3.1 Ветеринарный контроль в консервных цехах
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В 2023 году на российском рынке было реализовано 311,1 тыс. тонн мясных консервов. Для сравнения, в 2021-м продажи такой продукции оценивались в 229 тыс. тонн. Таким образом, рост за два года составил примерно 36%. Об этом говорится в исследовании BusinesStat, результаты которого обнародованы в середине ноября 2024 года.
Аналитики учитывают кусковые, паштетные, рубленые и фаршевые консервы, готовые первые и вторые мясосодержащие блюда, а также мясные консервы для детского питания. Крупнейшими игроками отечественного рынка названы АО «Вимм-Билль-Данн», АО «Эйч энд Эн», АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева, ООО «Брянская мясная компания», ОАО «Великолукский мясокомбинат» и пр.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Технологическая часть
Мясные консервы — это продукты из мяса и мясопродуктов или в сочетании их с другими пищевыми продуктами, уложенные в жестяные или стеклянные банки, герметично укупоренные и подвергнутые термической обработке.
Мясные консервы в зависимости от термической обработки бывают стерилизованные и пастеризованные.
Классификация мясных консервов:
по назначению — консервы для широкого потребления, для детского и диетического питания;
по режиму тепловой обработки — стерилизованные и пастеризованные;
по способу приготовления — консервы в собственном соку, паштетные, фаршевые;
по использованию — закусочные, обеденные;
по виду сырья — из мяса, субпродуктов, из птицы, мясорастительные, салобобовые.
Паштет относится к деликатесным мясным консервам. В его состав входит (в %): печень 55, мозги 10, масло сливочное или жир свиной 30, бульон 3, лук 1, соль 1, а также пряности (перец, гвоздика, корица, кардамон). Паштет готовят из высококачественного сырья.
Консервы вырабатывают по ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Асминкина, Т. Н. Оценка и контроль качества продукции животноводства: учебное пособие для СПО / Т. Н. Асминкина. — Саратов: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2020. — 266 c. — ISBN 978-5-4488-0731-2, 978-5-4497-0286-9. — Текст: электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS: [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/90001.html
2. Архангельская Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности/ Н. М. Архангельская. – М.: Агропромиздат, 1986. – 200с.
3. Голубева, Л.В. Тара и упаковка в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум: учебное пособие [Электронный ресурс]: учеб, пособие / Л.В. Голубева, О.И. Долматова, С.А. Сторублевцев. — Электрон, дан. — Воронеж: ВГУИТ, 2015. — 51 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/76235
4. Гуринович, Г.В. Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота. [Электронный ресурс] / Г.В. Гуринович, О.М. Мышалова, К.В. Лисин. — Электрон. дан. — Кемерово : КемТИПП, 2015. — 121 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/72027
5. ГОСТ Р 55759-2013. Консервы мясные кусковые. Технические условия. - Введ. 01.01.2015-М.: Изд-во. Стандартинформ, 2015. – 5 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект консервного цеха мощностью 48 туб в смену.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net