Проект ликероводочного завода мощностью 750 тыс.дал в год в Уфимском районе

ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 8
2 АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ПРОЕКТА 10
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13
3.1 Технологическая схема и продуктовый расчет водочного производства 13
3.1.1 Описание технологической схемы производства водки 13
3.1.2 Продуктовый расчет водочного производства 15
3.2 Технологическая схема и продуктовый расчет по производству ликеров 20
3.2.1 Описание технологической схемы производства ликеров 20
3.2.2 Продуктовый расчет ликерного производства 23
3.3 Расчет и подбор оборудования 31
3.4 Расчет тары и вспомогательных материалов 38
3.5 Расчет складских помещений, цеха посуды и цеха готовой продукции 40
3.6 Штатное расписание предприятия 42
4 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА 47
4.1 Организация работы лаборатории 48
4.2 Организация технохимического контроля при производстве ликероводочных изделий 51
4.2.1 Контроль качества сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов 52
4.2.2 Контроль качества готовых изделий 55
5 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 58
5.1 Расход воды 58
5.2 Расход электроэнергии 58
5.3 Расход пара, сжатого воздуха и диоксида углерода 59
6 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 61
6.1 Обеспечение условий и безопасности труда на производстве 61
6.2 Безопасность труда на ликероводочном заводе 65
6.3 Мероприятия по охране окружающей среды 68
6.4 Защита населения и территорий в чрезвычайных ситуациях 69
7 БИЗНЕС – ПЛАН 72
7.1 Резюме 72
7.2 Общая характеристика предприятия 72
7.3 Характеристика продукции, товаров и услуг 75
7.4 Рынки сбыта, конкуренция и другие внешние факторы 75
7.5 Стратегия финансирования 77
7.6 Производственный план 78
7.6.1 Расчет планового рабочего периода 78
7.6.2 Расчет производственной программы 79
7.6.3 Расчет потребности и стоимости сырья 80
7.6.4 Расчет фонда заработной платы основных производственных рабочих и аппарата управления 82
7.6.5 Расчет зарплаты аппарата управления 83
7.6.6 Расчет трудоемкости выпускаемой продукции 85
7.6.7 Расчет затрат на электроэнергию 85
7.6.8 Распределение капитальных вложений 85
7.6.9 Расчет амортизации основных средств 87
7.6.10 Калькуляция себестоимости продукции 88
7.7 Организационный план 89
7.8 Стратегия маркетинга 90
7.8.1 Расчет оптовой цены 1 дал продукции 90
7.8.2 Расчет товарной продукции 92
7.9 Оценка рисков и управление ими 92
7.10 Финансовый план 93
7.10.1 Определение плановой прибыли 93
7.10.2 Основные технико-экономические показатели 94
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 95

Весь текст будет доступен после покупки

Ликеро-водочные изделия относятся к вкусовым продуктам. Они оказывают различ-ное физиологическое действие на организм человека, способствуют выделению пищевари-тельных соков и тем самым усиливают аппетит, улучшая усвоение основной пищи. Напит-ки, приготовленные на растительном сырье, обладают лечебными и тонизирующими свой-ствами. Отечественные заводы выпускают разнообразный ассортимент изделий высокого качества. Для всех высококачественных водок используется ректификованный этиловый спирт из зернового сырья высокой степени очистки с минимальным содержанием примесей. Ликеры и наливки приготавливаются на основе натурального плодово-ягодного и аромати-ческого сырья [23].
С целью повышения экономической эффективности ликеро-водочной промышленно-сти предстоит решить следующие задачу по технологии и технике: усовершенствовать аппа-ратурно-технологическую схему производства многокомпонентных напитков, технологию приготовления купажей, изыскать и освоить способы искусственного старения (созревания) напитков.
Принципиальное отличие ликеро-наливочных изделий от водок заключается в по-вышенном содержании пряно-вкусового сырья, сахара, что способствует формированию от-четливо выраженного сладкого или горького вкуса, специфического аромата и высокой экс-трактивности продукции.

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

Объектом дипломного проектирования является проект ликероводочного завода в Уфимском районе Республики Башкортостан.
Район расположен в центральной части Башкортостана, у слияния рек Уфы, Уршак, Дёмы и Белой, таким образом, производство будет обеспечено водой, как для промышлен-ных целей, так и для технологических нужд. Очистка и подготовка воды будет произво-диться на водоочистных сооружениях. Сырье необходимое для приготовления ликерово-дочных изделий будет поставляться из близ лежащих городов и районов, что уменьшит рас-ходы на его доставку и транспортирование.
Проектируя новый завод по производству ликероводочных изделий, используем, принцип максимального приближения производства к местам потребления, что позволяет улучшить географическое размещение предприятия.
Составление производственной программы начинают с определения потребности конкретного региона, в производимом продукте исходя из численности населения на пер-спективу, планируемого прироста населения и расчетного времени реализации проекта.
Ожидаемую численность населения региона , чел, вычисляют по формуле
где - численность населения региона на начало проекта, чел;
- ежегодный прирост население проекта, 3 %;
- расчетное время реализации проекта, 48 мес.
Потребность в продукции в данном регионе , дал, найдем по формуле
где – годовое потребление ликероводочных изделий на душу население, 2,5 дал/чел.
Производственная программа выпускаемого ассортимента за год представлена в таб-лице 1.
Таблица 1 – Производственная программа

Таким образом, производственная мощность проектируемого завода составит 750 тыс. дал ликероводочных изделий в год, из них 581 тыс. дал приходится на водку, что составляет 77,5 % от общего объема производства, и 169 тыс. дал на ликеры – 22,5 % от общего объема.
Режимы работы основных производственных цехов завода представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Режим работы основных производственных цехов
По результатам таблице видно, что завод работает дней в году, дней в неделю.

Весь текст будет доступен после покупки

-

Весь текст будет доступен после покупки