Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №56831 от пользователя Балашов Виктор

Проект маслозавода в г. Конаково Тверской области

Name: Проект маслозавода в г. Конаково Тверской области
Price: 2180.00 RUB

2 180 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 99

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение …………………………………………………………………….. 5
1 Обоснование мощности производства и ассортимента продукции…..... 9
2 Технологический раздел………….……………………………………..... 11
2.1 Характеристика выпускаемой продукции и сырья………………… 11
2.2 Выбор способа производства………………………………………... 22
2.3 Продуктовый расчет…………………………………………………. 36
2.4 График организации технологических процессов…………………. 47
2.5 Подбор и расчет технологического оборудования………………… 53
2.6 График работы технологического оборудования………………….. 63
2.7 Мойка технологического оборудования……………………………. 65
2.8 Производственный контроль………………………………………... 72
2.9 Расчет площадей производственных, вспомогательных и складских помещений………………………………………………………. 80
3 Архитектурно-строительный раздел……………………………………... 82
4 Экология…………………………………………………………………… 88
5 Безопасность жизнедеятельности………………………………………... 90
6 Заключение………………………………………………………………… 94
7 Список использованных источников…………………………………….. 95

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Молочная промышленность — одна из важнейших среди
перерабатывающих пищевых отраслей народного хозяйства. В производстве молока и молочных продуктов сырьем является коровье
молоко, которое уже само по себе является ценным пищевым продуктом. Переработка молока и производство молочной продукции имеют исторические корни. Производство и потребление молока и продуктов из него возникли почти одновременно с приручением человеком животных, дающих молоко. Молоко содержит все необходимые энергетические, питательные вещества и защитные факторы для роста, развития и формирования неспецифического иммунитета новорожденного организма. Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. В рационе различных народов присутствует также молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, яка, северного оленя. Молоко — это сложный продукт по своему химическому составу. В его состав входят вода, жир, белки, углеводы, минеральные вещества, небелковые азотистые вещества, витамины, пигменты и ферменты.
Молоко — это главный источник сырья в производстве цельномолочной
продукции, кисломолочных напитков, творога, сыров, сливочного масла,
мороженного, сливок, сметаны, молочных консервов.
Сливочное масло с вкусовыми компонентами изготовляется из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока с добавлением вкусовых компонентов и предназначенное для непосредственного употребления в пищу, общественного питания, кулинарных целей. Сливочное масло с вкусовыми компонентами подразделяют на сладкое и соленое.
Сладкое сливочное масло подразделяется на медовое, шоколадное и десертное. Соленое масло – на закусочное и деликатесное.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ОБОСНОВАНИЕ МОЩНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ
Планируется строительство маслодельного завода в городе Конаково Тверской области.
Конаково — это старинный городок Тверской области. Он находится на берегу Иваньковского водохранилища реки Волги. Населенный пункт поделен речкой Донховкой на две части - старую и новую.
Конаково является родиной известного кузнецовского фаянса и фарфора, который более века славился своим качеством. До 1929 года населенный пункт носил название Кузнецово.
Расположен город в 22 километрах от областного центра. Площадь населенного пункта составляет 39 квадратных километров.
Суммарная численность жителей на 2022 год составляла 35,4 тысяч человек.
В Конаково преобладает умеренно-континентальный климат. Зимы длительные и умеренно холодные. Лето теплое и короткое. Самый теплый месяц июль - средняя температура 18,6 градусов, самый холодный февраль - средняя температура -8 градусов. Среднее годовое количество осадков составляет 654 мм.
В течение года в Конаково преобладает южный ветер. Усредненный показатель скорости ветра в течение года составляет 1.6 м/с. Самым спокойным месяцем является август, а самым ветренным декабрь.
Следовательно, выгодно построить новый маслодельный завод, вырабатывающий цельномолочную продукцию, ЗЦМ и сухую творожную сыворотку. Завод планируется оснастить современным оборудованием, механизировать и автоматизировать производство, наладить комплексную переработку сырья и внедрить безотходные технологии производства [19].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Анципович И.С. Охрана труда на предприятиях молочной и мясной промышленности: учебник для ВУЗов / И.С. Анципович, Ю.Н. Виноградов, В.Н. Горюшин. – М.: Колос, 1992 – 238 с.
2. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств : учебник / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов. — 2-е изд., перераб. и доп. — Санкт-Петербург : Лань, 2017. — 496 с.
3. Виноградов Ю.Н. Архитектурно-строительная часть и инженерное обеспечение зданий при дипломном проектировании: Учебно-методическое пособие / Виноградов Ю.Н., Косой В.Д. – М.: МГУПБ, 2007.
4. Ганина В.И. Производственный контроль молочной продукции : учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозова. – Москва: ИНФРА-М, 2022. – 248 с.
5. ГОСТ 31449-2013. Молоко коровье сырое. Технические условия. Введ. 2004.07.01. – Москва: Стандартинформ, 2013. – 6 с.
6. ГОСТ 31453-2013. Творог. Технические условия. Введ. 2014.07.01. – Москва: Стандартинформ, 2013. – 12 с.
7. ГОСТ 31658-2012. Молоко обезжиренное-сырье. Технические условия. Введ. 2013.07.01. – Москва: Стандартинформ, 2013. – 13 с.
8. ГОСТ 32899-2014. Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия. Введ. 2016.01.01. – Москва: Стандартинформ, 2015. – 26 с.
9. ГОСТ 34352-2017. Сыворотка молочная-сырье. Технические условия. Введ. 2018.09.01. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 11 с.
10. ГОСТ 34354-2017. Пахта и напитки на ее основе. Технические условия. Введ. 2018.09.01. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 19 с.
11. ГОСТ 34355-2017. Сливки-сырье. Технические условия. Введ. 2018.09.01. – Москва: Стандартинформ, 2018. – 15 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект маслозавода в г. Конаково Тверской области

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net