Проект модернизации тестомесильной машины интенсивного действия

Введение 6
Глава 1 Обзор технологического процесса производства хлебобулочных изделий 10
1.1 Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства 10
1.1.1 Прием, хранение и подготовка сырья 10
1.1.2 Прием и хранение муки 11
1.1.3 Хранение и подготовка дополнительного сырья 12
1.2 Обзор технологических линий, участка или цеха производства хлебобулочных изделий 18
1.3 Обзор машин или аппаратов аналогов разрабатываемого оборудования 19
1.4 Пути снижения затрат и потерь в производстве 24
2.Технико - экономическая обоснование 28
2.1 Техническое обоснование 28
2.2 Экономическое обоснование 28
Глава 2 Определение функционально-технических параметров машины 30
3.1. Назначение 30
3.2. Устройство и принципа действия 30
3.3 Монтаж тестомесильных машин 31
4.1. Технологический расчет 33
4.1.1. Расчет и подбор технологического оборудования входящих в линию 33
4.1.2. Расчет расхода рецептурных компонентов 33
4.1.3 Расчет частоты вращения или полного хода рабочего органа машины 36
4.2. Расчет потребляемой мощности и выбор электродвигателя 38
4.3 Кинематический расчет 39
4.3.1 Расчет общего передаточного отношения привода 40


4.3.2 Расчет передаточных отношений каждой передачи 41
4.3.3 Расчет кинематических элементов 43
4.4 Расчет клиноременной передачи 44
4.5 Расчет цепной передачи 47
4.6 Расчет зубчатой передачи 51
4.7 Расчет вала месильной емкости 55
4.8 Расчет подшипников 61
4.9 Расчет шлицевого соединения 63
Глава 3 Технология изготовления детали 65
5.1 Определение массы детали и величины общих припусков на механическую обработку 65
5.2 Разработка технологического процесса изготовления детали 66
5.3 Расчет режимов резания (токарная черновая операция) 67
5.3.1. Расчет скорости резания при токарной обработке 68
5.3.2 Расчет частоты вращения шпинделя 68
6 Безопасность жизнедеятельности 70
6.1 Методы и средства по обеспечению безопасной эксплуатации разрабатываемого оборудования 70
6.1.1 Рациональное размещение оборудования в производственном помещение 70
6.1.2 Предохранительное устройство предотвращающие аварии 71
6.1.3 Блокировка оградительных средств защиты 72
6.2 Электробезопасность 75
6.2.1 Система защитного заземления 75
6.2.2 Защитное отключение 78
6.2.3 Защитная блокировка 79
6.3 Шумо- и вибро- безопасность 80
6.3.1 Конструктивные мероприятия по снижению уровня звукового давления 80
6.3.2 Виброизоляция 81
6.3.3 Организационно-технические мероприятия по снижению шума и вибрации машины 82
7. Экономический расчет экономической эффективности от внедрения и сроки окупаемости 83
Список использованных источников 96

Весь текст будет доступен после покупки

Большинство отечественных предприятий в результате неконкурентоспособности выпускаемой продукции на мировом и внутреннем рынках, особенно в связи с появлением на рынке более качественных изделий западных фирм, слабо адаптированы к требованиям современного рынка. Особую значимость проблемы эффективности бизнеса имеют для социально значимых отраслей, ориентированных непосредственно на обеспечение потребностей населения: пищевой и легкой промышленности, жилищно-коммунального хозяйства и др.
Пищевая промышленность России объединяет около 30 отраслей, которые характеризуются определенными биотехнологиями изготовления продукции и различной организации производства. От результатов работы предприятий пищевой промышленности во многом зависит экономическая и продовольственная безопасность страны, здоровье населения. Целью развития пищевой промышленности с позиций национальных интересов является обеспечение потребности населения страны в высококачественных продуктах питания. Таким образом, пищевая отрасль промышленности – это стратегическая отрасль.
Хлебопекарная промышленность относится к ведущим пищевым отраслям АПК и выполняет задачу по выработке продукции первой необходимости. В России хлеб – продукт первой необходимости, его регулярно покупают все и везде. От того, насколько эффективно функционирует и развивается отрасль, зависит снабжение самым доступным продуктом питания для всех слоев населения.
В России имеется более 10 тыс. хлебозаводов (в том числе 1,5 тыс. крупных) и пекарен, способных вырабатывать ежесуточно около 70 тыс. т. хлеба, или 500 г. хлеба на человека. При этом на 990 предприятиях сосредоточено до 90% мощностей по производству продукции отрасли.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Обзор технологического процесса производства хлебобулочных изделий

1.1 Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства

1.1.1 Прием, хранение и подготовка сырья

Основным сырьем хлебопекарного производства является пшеничная и ржаная мука, вода, дрожжи, соль. К дополнительному сырью относятся все остальные продукты, используемые в хлебопечении, а именно масло растительное и животное, маргарин, молоко и молочные продукты, солод, патока и др В настоящее время в хлебопекарной промышленности широко используются новые виды дополнительного сырья и улучшители (поверхностно-активные вещества, ферментные препараты, модифицированный крахмал, молочная сыворотка, сывороточные концентраты и др.
Любое хлебопекарное предприятие имеет сырьевой склад, где хранится определенный запас основного и дополнительного сырья. Широкое распространение получил бестарный способ доставки и хранения многих видов сырья (муки, сахара, дрожжевого молока, жидких жиров, соли, молочной сыворотки, патоки, растительного масла). При бестарной доставке и хранении сырья резко снижается численность работающих в складе улучшается санитарное состояние складов, повышается культура производства, сокращаются потери сырья, достигается значительный экономический эффект по сравнению с тарным хранением сырья

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература
1. Комаров Е. Г., Лозовецкий В. В. Расчет и проектирование электрогидравлических систем и оборудования транспортно-технологических машин. — Москва : Лань, 2021. — цифровая книга
1. Кравченко И. Н., Пузряков А. Ф., Корнеев В.М. Технологические процессы в техническом сервисе машин и оборудования. Учебное пособие. Студентам ВУЗов. —Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2021. — 346 с.
2. Сибикин, Ю. Д. Пособие к курсовому и дипломному проектированию электроснабжения промышленных, сельскохозяйственных и городских объектов : учебное пособие / Ю.Д. Сибикин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 383 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
3. Электротехника и электроника. Электрические цепи. Электрические машины и аппараты. Основы электроники : учебное пособие / составители Т. А. Родыгина [и др.]. — Ижевск : Ижевская ГСХА, 2020. — 88 с.
4. Сопротивление материалов : учебник / Б. Е. Мельников, Л. К. Паршин, А. С. Семенов, В. А. Шерстнев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 576 с.
5. Трофимов, В. Б. Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами: учебное пособие / В. Б. Трофимов, С. М. Кулаков. - 2- е изд., испр. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2020. - 256 с. : ил., табл.
6. Мочалов, В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. Основы взаимозаменяемости : учебное пособие / В. Д. Мочалов, А. А. Погонин, А. А. Афанасьев. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 264 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
7. Конюх, В. Л. Проектирование автоматизированных систем производства : учебное пособие / В. Л. Конюх. - Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2019. - 312 с.
8. Целищев, Е.С. Автоматизация проектирования технического обеспечения АСУТП : учеб. пособие / Е.С. Целищев, А.В. Котлова, И.С. Кудряшов. — Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2019. - 196 с.
9. Шалыгин, М. Г. Автоматизация измерений, контроля и испытаний : учебное пособие / М. Г. Шалыгин, Я. А. Вавилин. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 172 с.
Дополнительная литература:
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 книгах. Под редакцией В.А. Панфилова. 2- е издание, переработ. И доп. – М: КолосС, 2009 – 610 с.
1. Кошевой Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств. - СПб.: ГИОРД, 2005. — 232 с.
2. Остриков, А.Н Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н Остриков. - М.: Профессия, 2009. - 546 c.
3. Остриков, А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств: Учебник для вузов / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, Г.В. Калашников. - М.: РАПП, 2009. - 408 c.
4. Аверьянов, О.И. Основы проектирования и конструирования / О.И. Аверьянов, В.Ф. Солдатов. - М.: МГИУ, 2008. - 152 c.
5. Малахов, Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. / Н.Н. Малахов, Ю.М. Плаксин. - М.: КолосС, 2008. - 760 c.
6. Калачев М.В., Чернов М.Е., Зуева Ю.В., Хамидулин Ф.П. Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы и темы курсовых проектов. – М ., МГУТУ, 2009. – 38стр.

Весь текст будет доступен после покупки