Проект модернизации узла дозирующей машины

Введение 5
Глава 1 Обзор технологического процесса производства рыбных консервов 11
1.1 Свойство производственного сырья и конечных продуктов при производстве рыбных консервов 11
1.2 Обзор технологических линий производства консервов 17
1.2.1 Консервы из крабов 17
1.2.2 Консервы натуральные из креветки 18
1.2.3 Консервы натуральные из мидии 18
1.2.4 Консервы натуральные из печени рыб 19
1.2.5 Консервы, бланшированные в масле 19
1.2.6 Консервы типа «Уха рыбная», «Супы рыбные» 20
1.3 Обзор дозировочных машин аналогов 22
1.3.1 Дозаторы для сыпучих пищевых продуктов 26
1.3.2 Машина для дозирования соли и специй В4-ИДА 30
2. Технико-экономическое обоснование 33
2.1 Техническое обоснование 33
2.2 Экономическое обоснование 33
Глава 2 Описание дозатора ВЧ-ИДА 36
3.1 Назначение дозатора В4-ИДА 36
3.2 Устройство дозатора В4 - ИДА 36
3.3 Работа машины В4 - ИДА 38
3.4 Техническая характеристика дозатора В4 - ИДА 43
4. Определение функционально-технических параметров машины для дозировки соли 44
4.1 Технологический расчет 44


4.1.1 Технологический расчет воздуходувки 44
4.1.2 Технологический расчет машины для дозировки соли 46
4.2 Энергетический расчет 47
4.2.1 Расчет потребной мощности электродвигателя 47
4.3 Кинематический расчет 51
4.3.1 Расчет передаточного отношения механизма дозировки 51
4.3.2 Расчет частоты вращения валов 52
4.3.3 Расчет передаточного отношения 53
4.4 Расчет передач 56
4.4.1 Расчет цепной передачи 56
4.4.2 Расчет открытой прямозубой цилиндрической передачи 61
4.5 Расчет приводного вала 64
4.6 Расчет шпоночных соединений 68
Глава 3 Технология изготовления детали 69
5.1. Выбор типа производства 70
5.2 Описание служебного назначения детали 72
5.3 Анализ технологичности конструкции детали 72
5.3.1 Выбор исходной заготовки 75
5.3.2 Разработка технологического маршрута изготовления детали 76
5.4 Анализ возможных опасных и вредных факторов 77
5.5 Мероприятия по безопасности эксплуатации оборудования при производстве консервов 79
5.5.2 Электробезопасность 79
5.5.1 Воздушная среда рабочей зоны и производительный микроклимат 85
5.5.2 Производственное освещение 87
5.5.3 Производительный шум и вибрация 88
Заключение 91
Список использованных источников 93

Весь текст будет доступен после покупки

Современное производство пищевых продуктов уже давно не удовлетворяет физиологические потребности населения всей нашей планеты. Так, по данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит только пищевого белка в мире составляет более 11млн. тыс., и эта цифра ежегодно увеличивается. Сложившаяся критическая ситуация в продовольственной сфере требует изменения общественной психологии по отношению к проблеме питания. Настало время обратить пристальное внимание ученых, практиков, государственных деятелей на проблемы, которые нуждаются в скорейшем решении. Прежде всего, это недостаточные объемы производства продукции в нашей стране, а следовательно, зависимость от поставок производства по импорту, ухудшение структуры питания, недостаточный контроль качества сырья и продукции.
В последние годы наблюдается все большее усиление зависимости экономики нашей страны от поступления продовольствия из-за рубежа, не смотря на то, что поставляемые продукты часто не соответствуют требованиям нормативно-технической документации, действующей на нашей территории. По данным контролирующих органов, иногда забраковывается до 50% импортных товаров. Случается, то поступающая продукция обладает невысоким качеством, содержит сверхнормативное количество опасных для здоровья людей веществ, а цены её достигают максимального уровня.
В настоящее время назрела необходимость решения неотложных управленческих задач, направленных на обеспечение продовольственной безопасности.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Обзор технологического процесса производства рыбных консервов

1.1 Свойство производственного сырья и конечных продуктов при производстве рыбных консервов

Консервами называют продукцию, упакованную в герметичную тару и нагретую до температуры, при которой погибают все виды микрофлоры. Такой способ консервирования позволяет хранить продукцию в любых условиях неограниченное время. При массовом производстве возникает ряд причин, в результате которых сохранность консервов ограничена. Например, при транспортировании и хранении возможно нарушение герметичности тары, гарантировать однородность прогрева всех банок невозможно, при длительном хранении возможны химические изменения в продукте, снижающие его пищевые и вкусовые свойства. По этим причинам рекомендуют хранить консервы при температуре не выше 15 °C от 6 мес до 2,5 лет.
Предприятия, выпускающие консервы, наиболее механизированы по сравнению с другими предприятиями рыбной промышленности, производительность труда на них выше; для выработки продукции можно использовать не только все виды рыб, но и нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли). Все это позволяет неограниченно расширять ассортимент выпускаемой продукции. К недостаткам производства консервов следует отнести относительно высокую энергоемкость и расходы на изготовление тары, повторно неиспользуемой. В настоящее время принимают меры для снижения стоимости тары.

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература
1. Комаров Е. Г., Лозовецкий В. В. Расчет и проектирование электрогидравлических систем и оборудования транспортно-технологических машин. — Москва : Лань, 2021. — цифровая книга
2. Кравченко И. Н., Пузряков А. Ф., Корнеев В.М. Технологические процессы в техническом сервисе машин и оборудования. Учебное пособие. Студентам ВУЗов. —Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2021. — 346 с.
3. Сибикин, Ю. Д. Пособие к курсовому и дипломному проектированию электроснабжения промышленных, сельскохозяйственных и городских объектов : учебное пособие / Ю.Д. Сибикин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 383 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
4. Электротехника и электроника. Электрические цепи. Электрические машины и аппараты. Основы электроники : учебное пособие / составители Т. А. Родыгина [и др.]. — Ижевск : Ижевская ГСХА, 2020. — 88 с.
5. Сопротивление материалов : учебник / Б. Е. Мельников, Л. К. Паршин, А. С. Семенов, В. А. Шерстнев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 576 с.
6. Трофимов, В. Б. Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами: учебное пособие / В. Б. Трофимов, С. М. Кулаков. - 2- е изд., испр. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2020. - 256 с. : ил., табл.
7. Мочалов, В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. Основы взаимозаменяемости : учебное пособие / В. Д. Мочалов, А. А. Погонин, А. А. Афанасьев. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 264 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
8. Конюх, В. Л. Проектирование автоматизированных систем производства : учебное пособие / В. Л. Конюх. - Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2019. - 312 с.
9. Целищев, Е.С. Автоматизация проектирования технического обеспечения АСУТП : учеб. пособие / Е.С. Целищев, А.В. Котлова, И.С. Кудряшов. — Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2019. - 196 с.
10. Шалыгин, М. Г. Автоматизация измерений, контроля и испытаний : учебное пособие / М. Г. Шалыгин, Я. А. Вавилин. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 172 с.
Дополнительная литература:
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. В 3 книгах. Под редакцией В.А. Панфилова. 2- е издание, переработ. И доп. – М: КолосС, 2009 – 610 с.
2. Кошевой Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств. - СПб.: ГИОРД, 2005. — 232 с.
3. Остриков, А.Н Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н Остриков. - М.: Профессия, 2009. - 546 c.
4. Остриков, А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств: Учебник для вузов / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, Г.В. Калашников. - М.: РАПП, 2009. - 408 c.
5. Аверьянов, О.И. Основы проектирования и конструирования / О.И. Аверьянов, В.Ф. Солдатов. - М.: МГИУ, 2008. - 152 c.
6. Малахов, Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. / Н.Н. Малахов, Ю.М. Плаксин. - М.: КолосС, 2008. - 760 c.
7. Калачев М.В., Чернов М.Е., Зуева Ю.В., Хамидулин Ф.П. Оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных производств). Рабочая программа, методические указания, задания на контрольные работы и темы курсовых проектов. – М ., МГУТУ, 2009. – 38стр.
8. Драгилев А.И., Хамидулин Ф.М. Технологическое оборудование кондитерского производства. Учебное пособие / СПб.: Троицкий мост, 2011. — 360 с.

Весь текст будет доступен после покупки