Личный кабинет

Дипломная работаБизнес планирование

Готовая работа №76552 от пользователя Успенская Ирина

Проект общедоступного кафе на 50 мест в Иглинском районе

Name: Проект общедоступного кафе на 50 мест в Иглинском районе
Price: 2725.00 RUB

2 725 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 109

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………….. 6
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ……. 8
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………... 11
2.1 Разработка меню кафе ……………………………………………... 11
2.2 Составление производственной программы проектируемого
предприятия общественного питания ………………………………….. 12
2.3 Разработка технико-технологической карты и технологической
схемы на блюда …………………………………………………………… 15
2.4 Расчет сырья и полуфабрикатов ………………………………….. 17
2.5 Расчет складской группы помещений ……………………………. 18
2.6 Расчет производственных групп помещений ……………………. 18
2.7 Расчет моечных …………………………………………………….. 49
2.8 Расчет раздаточной ………………………………………………... 53
2.9 Расчет помещений для потребителей …………………………….. 53
2.10 Расчет административно-бытовых помещений ………………… 55
2.11 Расчет технических помещений ………………………………... 56
2.12 Определение общей площади предприятия ……………………. 57
3 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ……………………………………….. 69
3.1 Расчет товарооборота предприятия ………………………………. 69
3.2 Расчет оплаты труда работников …………………………………. 70
3.3 Расчет издержек производства ……………………………………. 72
3.4 Анализ экономической эффективности проекта с учетом
собственных средств ……………………………………………………………………………… 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………...................................... 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………………... 78
ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………….... 80

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Главной функцией услуг общественного питания является обеспечение потребностей в пище, то есть удовлетворение физиологических потребностей. В то же время общественное питание дает возможность реализовать потребность в отдыхе, общении и развлечении, разнообразит досуг.
Организация массового питания способствует решению многих социально-экономических проблем:
- помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны;
- своевременно предоставляет населению качественное питание;
- позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.
Увеличение темпа жизни современного общества диктует предприятиям общественного питания необходимость не только удовлетворять потребности населения в пище, но и создавать комфортные условия для кратковременного отдыха. Следует отметить, что кафе – это место, где можно, и спокойно уединиться, расслабиться после тяжелого трудового дня, и собраться дружной компанией.
Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах является кафе.
Согласно ГОСТ 30389-2012 «Общественное питание. Классификация предприятий», кафе – предприятие общественного питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары [6].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

Рациональное размещение сети предприятий общественного питания – это создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по месту работы, учебы, жительства, отдыха, а также обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия. В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания имеет большое значение, поэтому необходимо учитывать следующие факторы: численность населения района, расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; наличие предприятий розничной сети; покупательскую способность населения и спрос на продукцию общественного питания; принятые нормативы размещения сети предприятий общественного питания.
Село Иглино является районным центром и характеризуется высокой концентрацией населения, постоянным потоком людей из населенных пунктов района, плотностью жилищной застройки, наличием четко обозначенных основных зон – промышленной, жилищно- административной, коммунально-складской и отдыха.
Месторасположение проектируемого кафе относится к жилищно- административной зоне, которая включает жилые массивы, административные, общественные учреждения и учебные заведения.
Для села Иглино норматив мест на предприятиях общественного питания составляет 21 место на 1000 человек [16].
Потребность в местах на предприятиях общественно питания определяется по формуле:
Робщ = N · Рн/1000, (1.1)
где N – численность населения района, чел.;
Рн – норматив мест на предприятиях общественного питания на 1000
чел.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Васюкова АР, Любецкая ТР Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие / АРВасюкова, ТР Любецкая - М:Дашков и К, 2017 - 416 с
2. Глачева, СИ Организация производства и обслуживания ресторанах и барах [Текст]: учебное пособие / ВС Глачева – СПб: 2017, 205 с
3. Дашков ЛП Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле) [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров/ Дашков ЛП, Памбухчиянц ВК, Памбухчиянц ОВ— Электрон текстовые данные— М: Дашков и К, 2018— 456 c
4. Дубинина, НА Организация производства на предприятиях пищевой промышленности [Текст]: учебное пособие / НА Дубинина – Ростов н/Д: Феникс, 2019 – 541 с
5. Зайко, ГМ Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие / ГМ Зайко, ТА Джум – М: Магистр: ИНФРА-М, 2019 – 560 с
6. Здобнов АИ Сборник технологических нормативов [Текст]: - Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятия общественного питания / АИ Здобнов, ВА Цыганенко – К: 2-13 – 680 с

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект общедоступного кафе на 50 мест в Иглинском районе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net