Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Курсовая работаПроизводственный маркетинг и менеджмент
Готовая работа №42490 от пользователя Успенская Ирина
book

Проект организации производства в ресторане на 50 мест при гостинице.

465 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

Введение……………………………………………………………………… 3-5
1. Особенности производственной деятельности предприятия……………………………………………………………
6
1.1. Характеристика предприятия…………………………........................ 6-10
2. Разработка производственной программы (плана-меню) проектируемого предприятия ………………………………………..
11-16
2.1 Расчет количества посетителей предприятия питания……………... 11-12
2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых предприятием……………………………………………………..........
12-13
2.3. Разработка производственной программы (плана-меню) предприятия…. 13-16
3. Разработка материально технической базы производства проектируемого предприятия………………………………………..
17-21
4. Организация труда производственного персонала………………… 22-23
Заключение…………………………………………………………………… 24
Список литература…………………………………………………………… 25-26

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанный бизнес играет значительную роль в сфере гостеприимства и туризма, поскольку этот сегмент является неотъемлемой частью путешествий, отдыха и развлечений. Ни один отель не обходится без ресторана. Следовательно, ресторанный бизнес можно рассматривать как индикатор изменений в индустрии гостеприимства, так и фактор, существенно влияющий на развитие сектора гостеприимства. В среднем рентабельность гостиницы от предприятий общественного питания составляет 25-35%, от продажи напитков - примерно на 10% больше.
В связи с этим уровень развития и конкурентоспособность предприятий общественного питания играет важную роль в экономике различных регионов.
Между тем, ресторанный бизнес имеет свою отраслевую специфику, поскольку в этом сегменте сочетаются национальные традиции, элементы искусства и современные маркетинговые подходы, основанные на поведенческих факторах.
Сфера общественного питания - одна из самых конкурентоспособных, поэтому уникальность и оригинальность заведения играют важную роль в выборе клиентов.
Рестораны выполняют важную социальную миссию. Люди ходят туда не просто поесть, не менее важную роль играет общение. В ресторане человек удовлетворяет свои органы чувств (вкус, запах, зрение, тактильные ощущения и т. д.). В жизни серьезного ресторана главную роль играет идея и философия основателя (владельца, менеджера).

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

Заведение первого класса. Интерьер зала отличается роскошью и создан специально для проведения любых мероприятий.
Концепция:
Ресторан «Чайка» первого класса, специализируется на европейской кухне. Ресторан является концептуальным. Входя в ресторан, гость имеет возможность не только насладиться вкусной европейской едой, а также попадает в теплую атмосферу европейского духа и уюта. Во время провождения гостя в ресторане, он будет наслаждаться прекрасной едой, интерьером и расслабляющим музыкой.
Количество мест:
• ресторан «Чайка»-75 мест
Возрастной контингент потребителей – от 25 лет и старше. Люди со средним и высоким достатком.
Режим работы предприятия (с 7:00 до 24:00);
Методы и формы обслуживания:
• Метод обслуживание европейский.
• Частичная форма обслуживания, «европейский» метод обслуживания.
• Терминал и безналичная форма расчета
Виды меню: аля-кард
Основные виды оказываемых услуг:
• Услуги питания: шведский стол
Пн-пт с 7.00-10.00
Сб-вс и праздничные дни с 7.00-11.00
• услуги питания: бизнес ланч с 12:00-16:00, меню аля-кард с 16:00-24:00;
• услуги по организации потребления и обслуживания;
• организацию и обслуживания различных мероприятий (банкетов, бизнес обедов, coffe-brake и тд.);
• реализацию покупных товаров;
• музыкальное сопровождение;
• предоставление потребителям прессы, газет, журналов;
• бронирование мест в залах предприятия;
• реализация бизнес-ланча;
• упаковка продукции после потребления по просьбе посетителя;
• предоставление Wi-Fi;
• хранение личных вещей (пальто, сумок);
• вызов такси по просьбе потребителя;
• оплата картой;
• барная и винная карта.
Мотивы посещения предприятия питания: семейный ужин, бизнес-обед или ужин, встреча с друзьями, романтический ужин, свадьба, поминки, и другие поводы для посещения ресторана «Чайка» при гостинице.

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

1. Правила оказания услуг общественного питания, утв. постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036, с изм. и доп., утв. постановлением Правительства РФ от 21.05.2001г. № 389, от 10.05.2007 №276 - с изменениями, внесенными постановлением Правительства РФ от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 №1007
2. Сборник рецептур https://interdoka.ru/kulinaria/1982/
3. ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»
4. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия обще-ственного питания. Классификация и общие требования»
5. ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания»
6. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
7. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования»
8. ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу»
9. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
10. СанПин 2.3.6. 1079-01 «Санитарное эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных