Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №42590 от пользователя Успенская Ирина

Проект организации производства в ресторане на 50 мест при гостинице

Name: Проект организации производства в ресторане на 50 мест при гостинице
Price: 465.00 RUB

465 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 31

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение……………………………………………………………………… 3-5
1. Особенности производственной деятельности предприятия……………………………………………………………
6
1.1. Характеристика предприятия…………………………........................ 6-10
2. Разработка производственной программы (плана-меню) проектируемого предприятия ………………………………………..
11-16
2.1 Расчет количества посетителей предприятия питания……………... 11-12
2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых предприятием……………………………………………………..........
12-13
2.3. Разработка производственной программы (плана-меню) предприятия…. 13-16
3. Разработка материально технической базы производства проектируемого предприятия………………………………………..
17-21
4. Организация труда производственного персонала………………… 22-23
Заключение…………………………………………………………………… 24
Список литература…………………………………………………………… 25-26

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Ресторанный бизнес играет значительную роль в сфере гостеприимства и туризма, поскольку этот сегмент является неотъемлемой частью путешествий, отдыха и развлечений. Ни один отель не обходится без ресторана. Следовательно, ресторанный бизнес можно рассматривать как индикатор изменений в индустрии гостеприимства, так и фактор, существенно влияющий на развитие сектора гостеприимства. В среднем рентабельность гостиницы от предприятий общественного питания составляет 25-35%, от продажи напитков - примерно на 10% больше.
В связи с этим уровень развития и конкурентоспособность предприятий общественного питания играет важную роль в экономике различных регионов.
Между тем, ресторанный бизнес имеет свою отраслевую специфику, поскольку в этом сегменте сочетаются национальные традиции, элементы искусства и современные маркетинговые подходы, основанные на поведенческих факторах.
Сфера общественного питания - одна из самых конкурентоспособных, поэтому уникальность и оригинальность заведения играют важную роль в выборе клиентов.
Рестораны выполняют важную социальную миссию. Люди ходят туда не просто поесть, не менее важную роль играет общение. В ресторане человек удовлетворяет свои органы чувств (вкус, запах, зрение, тактильные ощущения и т. д.). В жизни серьезного ресторана главную роль играет идея и философия основателя (владельца, менеджера).
Как и любой другой вид деятельности, ресторанный бизнес с точки зрения управления имеет свои отраслевые особенности. Невозможно гарантировать максимальную эффективность ресторанного бизнеса без учета отраслевых, региональных, национальных и других характеристик этого сегмента. Эмоциональный маркетинг играет очень важную роль в ресторанном бизнесе.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Заведение первого класса. Интерьер зала отличается роскошью и создан специально для проведения любых мероприятий.
Концепция:
Ресторан «Чайка» первого класса, специализируется на европейской кухне. Ресторан является концептуальным. Входя в ресторан, гость имеет возможность не только насладиться вкусной европейской едой, а также попадает в теплую атмосферу европейского духа и уюта. Во время провождения гостя в ресторане, он будет наслаждаться прекрасной едой, интерьером и расслабляющим музыкой.
Количество мест:
• ресторан «Чайка»-75 мест
Возрастной контингент потребителей – от 25 лет и старше. Люди со средним и высоким достатком.
Режим работы предприятия (с 7:00 до 24:00);
Методы и формы обслуживания:
• Метод обслуживание европейский.
• Частичная форма обслуживания, «европейский» метод обслуживания.
• Терминал и безналичная форма расчета
Виды меню: аля-кард
Основные виды оказываемых услуг:
• Услуги питания: шведский стол
Пн-пт с 7.00-10.00
Сб-вс и праздничные дни с 7.00-11.00
• услуги питания: бизнес ланч с 12:00-16:00, меню аля-кард с 16:00-24:00;
• услуги по организации потребления и обслуживания;
• организацию и обслуживания различных мероприятий (банкетов, бизнес обедов, coffe-brake и тд.);
• реализацию покупных товаров;
• музыкальное сопровождение;
• предоставление потребителям прессы, газет, журналов;
• бронирование мест в залах предприятия;
• реализация бизнес-ланча;
• упаковка продукции после потребления по просьбе посетителя;
• предоставление Wi-Fi;
• хранение личных вещей (пальто, сумок);
• вызов такси по просьбе потребителя;
• оплата картой;
• барная и винная карта.
Мотивы посещения предприятия питания: семейный ужин, бизнес-обед или ужин, встреча с друзьями, романтический ужин, свадьба, поминки, и другие поводы для посещения ресторана «Чайка» при гостинице.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Правила оказания услуг общественного питания, утв. постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036, с изм. и доп., утв. постановлением Правительства РФ от 21.05.2001г. № 389, от 10.05.2007 №276 - с изменениями, внесенными постановлением Правительства РФ от 21.08.2012 N 842, от 04.10.2012 №1007
2. Сборник рецептур https://interdoka.ru/kulinaria/1982/
3. ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»
4. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия обще-ственного питания. Классификация и общие требования»
5. ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания»
6. ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»
7. ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования»
8. ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу»
9. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
10. СанПин 2.3.6. 1079-01 «Санитарное эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект организации производства в ресторане на 50 мест при гостинице

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net