Личный кабинет

Курсовая работаБизнес планирование

Готовая работа №77071 от пользователя Успенская Ирина

Проект ресторана авторской кухни на 40 мест, Владимирская область

Name: Проект ресторана авторской кухни на 40 мест, Владимирская область
Price: 405.00 RUB

405 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 27

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 6
1.1. Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия 6
1.2. Обоснование мощности и типа проектируемого предприятия 8
1.3. Выбор места привязки и источников снабжения 10
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 13
2.1. Разработка производственной программы 13
2.2. Расчёт помещений складской группы 17
2.3. Расчет мясо-рыбного цеха 24
2.4. Расчёт овощного цеха 29
2.5. Расчет горячего цеха 36
2.6. Расчёт холодного цеха 52
2.7. Расчет моечной кухонной посуды 59
2.8. Расчет моечной столовой посуды 60
2.9. Расчет площади сервизной 62
2.10. Проектирование помещений для посетителей 62
2.11. Расчет площадей служебно-бытовых и технических помещений 64
2.12. Определение общей площади проектируемого предприятия 65
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 67
3.1. Расчёт товарооборота 67
3.2. Расчёт валовой прибыли 73
3.3. Составление штатного расписания 74
3.4. Расчёт издержек предприятия 75
3.5. Расчёт показателей экономической эффективности предприятия 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 79

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Всё возрастающую роль в жизни общества играют предприятия индустрии питания. Это связано с развитием коммуникаций изменением технологий переработки сырья условий доставки готовой продукции, полуфабрикатов и сырья интенсификации многих производственных процессов. Следовательно деятельность предприятий индустрии питания предназначена для удовлетворения потребностей населения в организации внедомашнего питания и досуга и заключается в решении как экономических так и социальных задач.
С переходом к рыночной экономике изменилась деятельность всех хозяйствующих субъектов. Развитие конкуренции в сфере индустрии питания произошло благодаря рыночным преобразованиям в экономике страны которые создали условия для изменения структуры характера услуг предлагаемых населению повышения роли предприятий индустрии питания в развитии экономики страны и удовлетворении самых изысканных потребностей человека.
В самом широком и общеупотребительном понимании, авторская кухня – это традиционные блюда, интерпретированные поваром по-своему. Конечно, никто не запрещает выдумать и свое особое блюдо, изобрести «с нуля». Но чаще все-таки идут по пути наименьшего сопротивления и пробуют изменять блюдо, так сказать, в деталях, нежели все перерабатывать полностью.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

1.1. Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия

Город Гороховец занимает площадь в 13 тысяч квадратных километров. Расстояние от Гороховца до Владимира составляет 157 км, а до Москвы — 338 км. Этот небольшой городок поражает своей красотой. Кажется, что время здесь остановилось. На Никольской горе высится Свято-Троицкий Никольский монастырь, внизу, в посаде, виднеются купола церквей и шпили колоколен. Деревянные дома сменяются небольшими каменными, среди них есть даже палаты ХVII века. Неторопливо несет свои воды река Клязьма. Вокруг — необъятные дали.
В Гороховце имеется множество исторических памятников, составляющих гордость России. Это монастыри и храмы, возведенные в ХVII—ХVIII вв., большие купеческие палаты, деревянные дома, оформленные резьбой и изразцами. Исторический центр города практически остался неизменным. Это позволило ему стать частью туристического маршрута «Золотое кольцо России». Общая численность жителей на 2022 год составляет 14300 тысяч человек. И за последние 3 года численность населения выросла на 2000 человек (Рисунок 1)

Рисунок 1- Измерение численности населения города Гороховца за последние 3 года
Определяющая роль в развитии промышленного комплекса города принадлежит стеклотарному заводу, филиалу ООО "Русджам Стеклотара Холдинг" в г.Гороховец. В общем объеме отгруженной продукции, выпускаемой всеми предприятиями города, продукция, выпускаемая Гороховецким филиалом ООО "Русджам Стеклотара Холдинг" составляет 75%.
Налоговые поступления от предприятия составляют более 50% доходной части местного бюджета.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Правила оказания услуг общественного питания. – утв. Постановление Правительства Российской Федерации от 11 июля 2020 года №1036
2. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования (Переиздание, декабрь 2019). – Введен с 01.01.2015. – М.: Стандартиформ, 2019. – 11с.
3. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. – Введен с 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2019. – 16с.
4. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживаниям на предприятиях общественного питания. – Введен с 01.01.2016. – М.: Стандартиформ, 2015. – 16с.
5. ГОСТ 32691-2014. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. :утв Межгосударственным советом по стандартизации сертификации от 01.01.2016 г. № 66 – П.-М.:Стандартформ, 2020. -15 с
6. ГОСТ 30390-2013. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.: утв Межгосударственным советом по стандартизации и сертификации от 14 ноября 2016г. № 44.-.М.:Стандартформ, 2019. –Консорциум кодекс [Электорн.ресурс].-Электрон.дан.-[М.2016.].
7. ГОСТ 30389-2013. -Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.: утв. Межгосударственным советом по стандартизации и сертификации от 14 ноября 2013г. № 44.-.М.:Стандартформ, 2019. –Консорциум кодекс [Электорн.ресурс].-Электрон.дан.-[М.2016.].
8. ГОСТ Р 56766 – 2015. «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации» М.: Стандартиформ, 2020

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект ресторана авторской кухни на 40 мест, Владимирская область

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net