Проект ресторана на 90 мест с отделом доставки заказов, г. Владимир

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия 5
1.2. Обоснование мощности и типа проектируемого предприятия 12
1.3. Выбор места привязки и источников снабжения 19
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 23
2.1. Составление производственной программы ресторана 23
2.1.1. Определение числа потребителей 23
2.1.2. Определение количества блюд 24
2.1.3. Разбивка блюд по ассортименту 24
2.1.4. Составление расчетного меню 24
2.1.5. Расчет количества сырья 27
2.2. Расчет помещений для приема и хранения продуктов 27
2.3. Расчет заготовочных цехов 32
2.3.1. Расчет мясорыбного цеха 32
2.3.2. Расчет овощного цеха 34
2.4. Расчет доготовочных цехов 38
2.4.1. Расчет горячего цеха 38
2.4.2. Расчет холодного цеха 44
2.5. Расчет числа производственных работников 53
2.6. Расчет моечной столовой и кухонной посуды 54
2.7. Расчет сервизной 55
2.8. Расчет помещений для потребителя 56
2.9. Расчет служебных бытовых и технических помещений 58
2.10. Расчет общей площади кафе 60
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 63
3.1. Расчет товарооборота 63
3.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 67
3.3. Расчет издержек производства и обращения 68
3.4. Расчет прибыли и рентабельности 69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 73
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

Инвестиционная деятельность в той или иной степени присуща любому предприятию. Основной и наиболее общей целью привлечения инвестиций является повышение эффективности деятельности предприятия, то есть результатом любого выбранного способа вложения инвестиционных средств, при грамотном управлении должен являться рост стоимости компании и других показателей ее деятельности.
Для вложения средств предприятие должно оценить все возможные доходы и потери от вложения, поэтому необходимо следить и контролировать инвестиционный процесс. Так как любая компания ведет инвестиционную деятельность, она необходима для расширения и обновления основных и оборотных фондов, для ведения исследовательской деятельности, что ведет к улучшению финансового состояния предприятия.
В современных условиях сфера ресторанного бизнеса характеризуется большим количеством разнообразных предприятий общественного питания, ресторанами разных стилей и концепций: кафе, барами в торгово-офисных комплексах и т. д. Указанное разнообразие предложений в сфере ресторанного бизнеса приводит к увеличению конкуренции на рынке. При этом наиболее удачную позицию занимают рестораны, стремящиеся к постоянному совершенствованию своей деятельности, использующие разнообразные современные нововведения, которые придают заведениям признаки неповторимости, соответствующие постоянно меняющимся потребительским предпочтениям. На сегодняшний день сфера ресторанного бизнеса является крайне конкурентоспособной. В связи с этим рассмотрение инвестиционного проектасвязанного с открытием ресторана первого класса на 90 мест г.Владимира, является актуальны

Весь текст будет доступен после покупки

Планируемым местом размещения проектируемого предприятия питания является город Владимир.
Владимир – город в России, административный центр Владимирской области и городского округа «Муниципальное образование город Владимир», древняя столица Северо-Восточной Руси.
Владимир- один из крупнейших туристических центров европейской части России. Входит в Золотое кольцо России.
Город расположен преимущественно на левом берегу реки Клязьмы, в 176 км к востоку от Москвы. Транспортный узел на автомобильной (М7 «Волга») и железнодорожной (новое направление Транссиба) магистралях.
Площадь города –308 км?. Население 352 347 чел. (1 января 2021 г.)
Климат Владимира близок к климату Москвы, умеренно-континентальный. Зима умеренно холодная, со сменяющимися периодами сильных морозов и потеплений. Туристов привлекают в город три белокаменных памятника домонгольского зодчества, признанные Всемирным наследием ЮНЕСКО в составе объекта «Белокаменные памятники Владимира и Суздаля»:
– Успенский собор – кафедральный в Северо-Восточной Руси XIV века (1158–1160, перестроен в 1185–1189 гг, храм с 5 главами; в интерьере – фрагменты фресок XII–XIII веков и фрагменты фресок 1408 года работы Андрея Рублёва и Даниила Чёрного; в 1810 году к собору была пристроена колокольня, в 1862 – придел Георгия);

– Дмитриевский собор (1194–1197; 4-столпный, одноглавый, с богатой декоративной резьбой на фасадах);
– Крепостные Золотые ворота (1158–1164, перестроены в XII веке – белокаменная триумфальная арка с полуциркульным сводом из туфа, над ней надвратная церковь (обновлена в 1469 В.Д. Ермолиным; перестроена в 1810)).
Владимир — старинный русский город, где находится большое количество исторически значимых памятников архитектуры. Город является поистине крупнейшим туристическим центром, который привлекает живописными видами и возможностью окунуться в действия прошлых столетий.
Помимо этого в г. Владимир еще большое количество достопримечательностей (таблица 1).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации. — Москва: ИНФРА-М, 2021. — 70 с. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1132706 (дата обращения: 01.02.2023). – Режим доступа: по подписке.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья, четвертая: федер. закон от 18.12.2006 N 230-ФЗ (с изм. от 26.10.2021 N 45-П). – Текст: электронный//КонсультантПлюс. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_5142/. - (дата обращения 02.04.2023)
3. Налоговый кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья, четвертая: федер. закон часть первая от 31 июля 1998 г. N 146-ФЗ (с изм. от 29.11.2021 N 380-ФЗ). – Текст: электронный// КонсультантПлюс. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_19671/. - (дата обращения 05.04.2023)
4. Трудовой Кодекс Российской Федерации: по состоянию на 2 февраля 2020 г. - М.: Эксмо, 2020. - 224 с. - (Законы и кодексы)
5. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. – Введ. 2016-01-01. - М.: Стандартинформ, 2019. - 23 с.//Юридическая фирма «Интернет и право»: [сайт]. – Текст: электронный. - Режим доступа: https://internet-law.ru/gosts/gost/57023/ (дата обращения: 05.03.2023)

Весь текст будет доступен после покупки