Проект технологической линии по производству алкогольного бальзама

Введение……………………………………………………………………………………………5
1. Перспективы расширения ассортимента бальзамов на УСВК……………………………….6
2. Производство крепких спиртных напитков……………………………………………………7
3. Производство безалкогольных бальзамов………………………………………………..…..16
4. Модернизация технологической линий производства бальзамов на УСВК………….…....18
4.1 Анализ существующих технологических схем……………………………………….….–
4.2 Оценка уровня механизации и автоматизации производства……………………….…..21
4.3 Мероприятия по усовершенствованию технологии производства……………….….....22
4.4 Механизация ручного труда……………………………………………………………...…
5. Описание выбранного вида оборудования………………………………………….……..23
5.1. Описание экстракционной установки……………………………………………….…....–
5.2 Описание вертикального конвейера……………………………………………….……...25
6. Расчеты, подтверждающие работоспособность конструкций……………………….….…..27
6.1 Механический расчет вертикального конвейера………………………………….….…..–
6.2 Расчет экстракционного аппарата…………………………………………………….…..40
6.3 Блок-схема и программа расчета экстракционного аппарата……………………….…..43
7. Монтаж, эксплуатация и ремонт вертикального конвейера………………………….….….46
7.1 Монтаж, сборка и наладка оборудования…………………………………………..…….–
7.2 Техническое обслуживание……………………………………………………………..…47
7.3 Организация ремонта…………………………………………………………………..…..48
8. Автоматизация технологического процесса. ……………………………………………...….49
9. Технологический процесс изготовления детали…………………………………………...…52
9.1 Конструкция детали и ее назначение……………………………………………………….–
9.2 Материал детали………………………………………………………………………….…..–
9.3 Разработка технологического процесса изготовления вала…………………………...…53
9.4 Анализ технологической конструкции детали……………………………………………..–
9.5 Выбор термообработки………………………………………………………………..……54
9.6 Расчет припусков заготовки…………………………………………………………………–
9.7 Расчет режимов обработки и норм времени……………………………………….……….–
9.8 Выбор оборудования и инструмента…………………………………………………..……..58
10. Безопасность и экологичность проекта……………………………….…………………...…59
10.1 Техника безопасности……………………………………………………………..………
10.2 Мероприятия по охране труда и технике безопасности…………………………..…….60
10.3 Мероприятия по промышленной санитарии……………………………………………...
10.4 Освещенность помещения…………………………………………………………..…….61
10.5 Мероприятия по предупреждению чрезвычайных ситуаций…………………..………62
11. Технико-экономические расчеты……………………………………………………..……..64
11.1 Экономическое обоснование проектных решений……………………………..……….–
11.2 Расчет и построение графика ППР……………………………………………….……..74
11.3. Организационная часть……………………………………………………………….….75
Заключение………………………………………………………………………………….…….80
Список использованной литературы…………………………………………………….……...81
Приложение А……………………………………………………………………………………82
Приложение Б……………………………………………………………………………….……99

Весь текст будет доступен после покупки

В течение двух веков происходит становление алкогольной отрасли в Республике Башкортостан, и мелкокустарные винокуренные заводы сменяет высокотехнологичная индустрия. В 2000 году семь заводов производителей республики объединились в мощную структуру "БАШСПИРТ":
Единая ценовая политика, оптимизация ассортиментного ряда, внедрение инноваций и строгий контроль над качеством выпускаемой продукции определяет лидирующее положение ОАО "Башспирт" как в Республике Башкортостан, так и за ее пределами. Подтверждают это не только симпатии потребителей, награды и медали, но и мнения экспертов отрасли. Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии признал бальзам "Иремель" эталоном качества в своих группах напитков, производящихся в нашей стране.
Значительную часть бюджета ОАО "Башспирт" инвестирует в новые технологии, обеспечивающие высокое качество продукции в соответствии с требованиями современного общества. Продолжаются работы по полной автоматизации спиртового производства на филиалах, внедряется менеджмент системы качества международного уровня. Республика Башкортостан - один из плодородных и экологически чистых регионов Российской Федерации. Для производства спирта отбирается самая лучшая пшеница и рожь. В процессе производства алкогольной продукции используется специально подготовленная вода, которая поступает из артезианских скважин. В некоторых случаях она обладает такой природной мягкостью, что не нуждается в дополнительной обработке. Розлив осуществляется только в новую стеклянную посуду, проходящую специальную подготовку.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Перспективы расширения ассортимента бальзамов на УСВК

Бальзамы (от греческого «балсамон» — «бальзамовое дерево», «ароматическая смола»), крепкие ароматные алкогольные напитки темно-коричневого или черного цвета горького жгуче-пряного вкуса с высокой экстрактивностью, получаемые настаиванием ароматического и пряновкусового растительного, реже с добавкой животного, сырья, эфирных масел. В Европе аналогичные напитки называются биттерами.
Бальзамы в первичном, неалкогольном значении — это вещества растительного происхождения, состоящие из эфирных масел с растворенными в них смолами, ароматическими и другими соединениями. Содержатся в коре, реже древесине некоторых тропических и субтропических деревьев. В производстве алкогольных напитков находят применение следующие бальзамы: бензойная смола, стиракс, перуанский бальзам. Бальзамы придают напиткам тонкие оттенки аромата, в основном ванильного и ванильно-коричного характера и играют роль его фиксаторов.
Основная составляющая бальзамов — комплекс экстрактов и эфирных масел из различного растительного сырья, их число в конкретных рецептах доходит до 40, иногда и более. Ввиду сложности сбора натурального сырья, бальзамы выпускаются в относительно небольших количествах, а их ассортимент, по сравнению с другими типами спиртных напитков, невелик.
Для изготовления бальзамов используется в небольших количествах коньяк или ром, лимонная кислота, сахар, почти все они подкрашены колером.
Технологии изготовления бальзамов весьма сложны и включают настаивание компонентов, 1-2-кратную дистилляцию части настоев, раздельную выдержку, смешение, фильтрацию, окончательную выдержку и другие операции. Детали технологии являются секретом производителей и тщательно охраняются.
Все современные бальзамы — крепкие напитки с содержанием спирта 40—50% об., некоторые зарубежные — до 65% об. Сахара в бальзамах мало или он вообще отсутствует. Современные бальзамы очень сильно окрашены и потому непрозрачны, цвет их — от коричневого до черного. Бальзамы часто разливаются в керамические бутылки, что защищает содержимое от света. Для большинства бальзамов производителями разработаны бутылки специальной формы.
В странах бывшего СССР в настоящее время выпускается до 60 бальзамов. Среди них наиболее известными марками являются: «Башкортостан», «Вятка», «Горно-Алтайский», «Енисей», «Машук», «Рижский черный», «Уссурийский», «Шифо». На смотре-конкурсе «Качество XXI века», проходившем в Москве в 2001, лучшими были признаны бальзамы «Дебрянск» (Брянск), «Мордовский» (Саранск), «Машук» (Пятигорск).

Весь текст будет доступен после покупки

Основная литература
1. Комаров Е. Г., Лозовецкий В. В. Расчет и проектирование электрогидравлических систем и оборудования транспортно-технологических машин. — Москва : Лань, 2021. — цифровая книга
2. Кравченко И. Н., Пузряков А. Ф., Корнеев В.М. Технологические процессы в техническом сервисе машин и оборудования. Учебное пособие. Студентам ВУЗов. —Москва : НИЦ ИНФРА-М, 2021. — 346 с.
3. Сибикин, Ю. Д. Пособие к курсовому и дипломному проектированию электроснабжения промышленных, сельскохозяйственных и городских объектов : учебное пособие / Ю.Д. Сибикин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. — 383 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
4. Электротехника и электроника. Электрические цепи. Электрические машины и аппараты. Основы электроники : учебное пособие / составители Т. А. Родыгина [и др.]. — Ижевск : Ижевская ГСХА, 2020. — 88 с.
5. Сопротивление материалов : учебник / Б. Е. Мельников, Л. К. Паршин, А. С. Семенов, В. А. Шерстнев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 576 с.
6. Трофимов, В. Б. Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами: учебное пособие / В. Б. Трофимов, С. М. Кулаков. - 2- е изд., испр. - Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2020. - 256 с. : ил., табл.
7. Мочалов, В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация. Основы взаимозаменяемости : учебное пособие / В. Д. Мочалов, А. А. Погонин, А. А. Афанасьев. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 264 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
8. Конюх, В. Л. Проектирование автоматизированных систем производства : учебное пособие / В. Л. Конюх. - Москва : КУРС : ИНФРА-М, 2019. - 312 с.

Весь текст будет доступен после покупки