содержание
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВАРКИ ПИВА И ТЕХНОЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 9
1.1 Теоретические основы варки пива 11
ГЛАВА 2. ВЫБОР, ОБОСНОВАНИЕ И ОПИСАНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ 36
2.1 Выбор и обоснование ассортимента 36
2.2 Выбор и обоснование технологических режимов и оборудования 37
2.3 Описание аппаратурно – технологической схемы 48
2.4. Расчет расхода сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, отходов производства 51
2.5 Расчет и подбор оборудования 62
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 76
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВАРКИ ПИВА И ТЕХНОЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 9
1.1 Теоретические основы варки пива 11
ГЛАВА 2. ВЫБОР, ОБОСНОВАНИЕ И ОПИСАНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ 36
2.1 Выбор и обоснование ассортимента 36
2.2 Выбор и обоснование технологических режимов и оборудования 37
2.3 Описание аппаратурно – технологической схемы 48
2.4. Расчет расхода сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, отходов производства 51
2.5 Расчет и подбор оборудования 62
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 76
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст