Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №143989 от пользователя Успенская Ирина

Проект завода игристых вин производительностью 5 мнл. бутылок в год непрерывным способом

Name: Проект завода игристых вин производительностью 5 мнл. бутылок в год непрерывным способом
Price: 1625.00 RUB

1 625 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 65

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

СОДЕРЖАНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ 8
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ШАМПАНСКИХ ВИН 11
1.1. Технико-экономическое обоснование проекта 11
1.2 Характеристика сырья и готовой продукции 14
1.3. Выбор и описание технологической схемы 19
1.4. Описание технологической схемы производства шампанского непрерывным способом 22
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ШАМПАНСКИХ ВИН 32
2.1 Продуктовый расчет и материальный баланс производства 32
2.2. Расчет основных и вспомогательных материалов 41
2.3 Расчет и подбор технологического оборудования 42
2.4. Расчет складских помещений 51
2.5. Технохимический и микробиологический контроль
производства 54
2.6. Архитектурно – строительная часть 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЯ 66

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Виноградарство и виноделие на Земле развивались с развитием человечества. Виноград, вобрав в себя солнце, щедро его дарит людям, а вино, будучи экологически чистым продуктом питания, было и остается предметом подлинного искусства.
Вино всегда не только привлекало древних историков, географов, ботаников, химиков, медиков, считавших необходимым поведать потомкам о винограде и вине своего времени, но и восхищало поэтов и писателей, вдохновляя их на новые творения.
Однако мы о винах мало знаем, а еще меньше знаем о людях, которые создают эти напитки. Да, именно создают, а не делают, не вырабатывают. Меж тем, древнейшие на земле профессии – виноградаря и винодела, являют собой искусство сложное и тонкое.
Юбер де Монтий – известный французский винодел, говорил: «Где виноградники, там цивилизация. Вино ограждает от варварства». Поэтому с древних времен виноделие считалось большим искусством. Умение ценить виноград и производить из него вино – один из признаков высокой культуры человека.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ШАМПАНСКИХ ВИН
1.1. Технико-экономическое обоснование проекта
Размещение винодельческих предприятий осуществляется в соответствии с основными принципами размещения промышленного производства:
- приближение к источникам сырья и районам потребления готовой продукции;
- логистика – наличие дорог, ж/д узлов, морских и речных портов, аэропортов;
- инфраструктура – электроэнергия, водоснабжение, и другие коммуникации необходимые для непрерывного производства.
- экономические факторы – налоги, субсидии, льготы и другие экономические факторы.
–экологические требования – экологические нормы и законы региона.
Различие в размещении винодельческих предприятий в значительной мере связано с характерной для винодельческой промышленности стадийной специализацией, обусловливающей расчленение целого ряда производств отрасли и наличие различных типов винодельческих предприятий.
Проектом предусматривается строительство завода по производству игристых вин производительностью 5 млн. бутылок в год непрерывным способом. На проектируемом заводе будут осуществляться все ступени производства игристых вин, в том числе розлив игристого в бутылки. Поэтому завод должен располагаться развитой логистической зоне.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 24433-80 «Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы. Технические условия» - режим доступа https://docs.cntd.ru/document/1200024664
2. ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия» - режим доступа https://docs.cntd.ru/document/1200123280
3. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации : Указ Президента РФ от 21.01.2020 № 20 (ред. от 10.03.2025) // Официальный интернет-портал правовой информации http://www.pravo.gov.ru
4. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). - Режим доступа https://eec.eaeunion.org/comission/department/
5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» – Режим доступа https://rubgimnaziya11.gosuslugi.ru/svedeniya-ob-obrazovatelnoy-organizatsii/organizatsiya-pitaniya/dokumenty
6. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»15. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
7. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
8. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект завода игристых вин производительностью 5 мнл. бутылок в год непрерывным способом

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net