Личный кабинет

Дипломная работаАрхитектура и строительство

Готовая работа №79268 от пользователя Успенская Ирина

Проект завода по переработке винограда на виноградный сок производительностью 500 т в сутки

Name: Проект завода по переработке винограда на виноградный сок производительностью 500 т в сутки
Price: 2000.00 RUB

2 000 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 80

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА
7
1.1 Общие сведения о ликерных винах 7
1.2 Технико-экономическое обоснование проекта 8
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА
11
2.1 Характеристика готовой продукции 11
2.2 Характеристика сырья 14
2.3 Выбор и обоснование технологической схемы производства 22
2.4 Выбор оборудования 30
2.5 Описание технологической схемы 35
2.6 Расчёт продуктов и баланс материалов производства 41
2.7 Расчёт производительности основного и вспомогательного оборудования
47
2.8 Нормы расхода вспомогательных материалов 51
2.9 Технохимический и микробиологический контроль производства 52
2.10 Архитектурно-строительная часть 57
2.10.1 Генеральный план 57
2.10.2 Строительная часть 58
2.10.3 Энергоснабжение 61
2.10.4 Водоснабжение и канализация 61
2.11 Безопасность проектных решений 62
2.11.1 Анализ потенциальных вредностей и опасностей 63
2.11.2 Категорирование и классификация процессов и помещений 64
2.11.3 Освещение помещений 65
2.11.4 Обеспечение электробезопасности 66
2.11.5 Мероприятия по снижению шума и вибрации 67
2.11.6 Производственная эстетика 68
2.11.7 Средства индивидуальной защиты (СИЗ) 69
2.11.8 Пожарная безопасность 69
2.11.9 Санитарно-бытовые устройства 71
2.11.10 Безопасность в чрезвычайных ситуациях (ЧС) 72
5.11.11 Продовольственная безопасность 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 79
ПРИЛОЖЕНИЕ 82

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сок - это жидкий пищевой продукт, который популярен практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов доброкачественных, спелых фруктов и овощей. Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника).
Соки плодов - важнейший продукт питания, так как обеспечивает организм человека набором всех необходимых физиологически активных веществ.
Соки – полноценные продукты, содержащие много пищевых, а также стимулирующих веществ: витаминов, ферментов, минеральных веществ, микроэлементов и др. Биологическая особенность соков состоит в том, что они являются не только легкоусвояемыми пищевыми продуктами, но и содействуют более полной усвояемости жиров, белков, сахаров, содержащихся в других пищевых продуктах.
Сок - продукт повседневного потребления, он имеет влияние на организм человека. Сок обладает лечебным и профилактическим действием. Это важный источник витаминов (витамин С, А, РР, В9, Е, В1), эфирных масел, дубильных веществ, поэтому регулярное потребление соков стимулирует процессы обмена веществ, увеличивают сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях. Органические кислоты, содержащиеся в соках, активизируют деятельность пищеварительных желез, таким образом улучшают усвоение организмом пищи. Также соки богаты минеральными веществами, включая микроэлементы. Калий, содержащийся в соке, выводит из организма лишнюю влагу, железо полезно при малокровии. Клетчатка и пектиновые вещества улучшают перистальтику кишечника. Также соки полезны при ряде многих заболеваний: атеросклерозе, ишемической болезни сердца, ожирении, малокровии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОЛУЧЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СОКА

1.1 Общие сведения

Виноградный сок - один из важнейших и наиболее ценных продуктов, который содержит яблочную и винную кислоты. Кроме того, весьма ценным является наличие в соке винограда биологически активных веществ и витаминов.
Натуральный высококачественный пищевой напиток, полученный путём отделения и последующей обработки свежих ягод грозди, виноградный сок получают без добавления сахара, кислот, красящих или ароматических веществ, так как все они содержатся в ягодах культивируемых сортов винограда.
Виноградный сок лучше всего готовить из сортов винограда Алиготе, Рислинг рейнский, БианкаДружба, Регент, Шардоне, Виорика, Данко, Орион, Феникс.
Сок винограда считается одним из самых ценных продуктов – в лечебном, диетическом и пищевом отношении. Ценность виноградного сока объясняется большим содержанием в нём витаминов и других биологически активных веществ.
Виноградный сок вырабатывают в три основных этапа в соответствии с принятой в промышленности технологией.
Вначале получают свежее отжатое сусло, затем его перерабатывают на сок-полуфабрикат и хранят 3…6 мес. В предварительно подготовленных ёмкостях (резервуарах) в асептических условиях или на холоде с целью осветления сусла и удаления виннокислого калия (винный камень) и в завершение перерабатывают сок-полуфабрикат в готовый продукт согласно ГОСТ 32101-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия», утверждённому и введённому с необходимыми изменениями Госстандартом России с неограниченным сроком действия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 216 с.
2. Федеральный закон Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" N 52-ФЗ от 30 марта 1999 г., с изменениями от 30.12.2001, 10.01.2003, 30.06.2003, 22.08.2004.
3. Федеральный закон Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевых продуктов" N 29-ФЗ от 2 января 2000 г.
4. Федеральный закон от 19.07.1997 N 109-ФЗ "О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами".
5. ГОСТ 31782-2012 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия М.: Стандартинформ, 2012.- 8с.
6. ГОСТ 32101-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия
7. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03. Санитарно- защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и других объектов.
8. ГН 2.2.5.2100-06 «Гигиенические нормативы. Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны (дополнение № 2 К ГН 2.2.5.1313-03)».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект завода по переработке винограда на виноградный сок производительностью 500 т в сутки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net