Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №125479 от пользователя Жуковский Роман

Проект завода по производству игристых вин производительностью 10 млн. бутылок в год периодическим резервуарным способом

Name: Проект завода по производству игристых вин производительностью 10 млн. бутылок в год периодическим резервуарным способом
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 56

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение………………………………………………………………5
Глава 1Теоретическое основы производства игристых вин………8
1.1 Технико-экономическое обоснование…………………………..8
1.2 Технологическая схема и ее обоснование………………………8
Глава 2 Расчетная часть………………………………………………21
2.1 Расчет продуктов, тары и вспомогательных материалов……...21
2.2 Расчет и подбор оборудования…………………………………..33
2.3 Расчет складских помещений……………………………………40
Глава 3 Экология виноделия и продовольственная безопасность..45
Заключение……………………………………………………………55
Список литературы…………………………………………………...56

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Винодельческая промышленность, отрасль пищевой промышленности, производящая виноградные вина, шампанское, коньяки, плодово-ягодные вина. Сырьём для винодельческой промышленности является виноград, плоды и ягоды. Культура винограда производство из него виноградного вина известны с древнейших времён.
В дореволюционной России Винодельческая промышленность была развита слабо. В мировом производстве виноградного вина продукция России в 1913 составляла 2% (около 30 млн. дал). Производство вина носило кустарный характер. В годы 1-й мировой войны 1914-1918, Гражданской войны и военной интервенции 1918-1920 Винодельческая промышленность находилась в упадке. С 1921 стали расширяться площади виноградных насаждений и производство виноградного вина. В 1936-1937 ЦК ВКП и Советское правительство приняли ряд постановлений о развитии виноградарства и увеличении производства высококачественных виноградных вин и шампанского. Уже в 1940 площадь виноградников достигла 425 тыс. га, было создано 150 специализированных совхозов. В годы Великой Отечественной войны Винодельческая промышленность в районах, временно оккупированных фашистскими захватчиками, был нанесён громадный ущерб. Сократились площади виноградников, были разрушены крупные винодельческие заводы в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской области и других районах. После войны были восстановлены сырьевая база и разрушенные предприятия, построены новые винодельческие заводы, предприятия оснащались новейшей техникой. Внедрены высокопроизводительные линии по переработке винограда (10, 20 и 30 т винограда в ч), линии розлива вина производительностью 3 и 6 тыс. бутылок в ч и др.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН
1.1Технико-экономическое обоснование
Основные зоны виноградарства и виноделия в Ставропольском крае расположены в пойме рек Кумы и Терека и в степной части. Климат континентальный. Сумма активных температур 3300°С. Почвы темно-каштановые, суглинистые, а в долине реки Кумы – аллювиальные.
Климатические и почвенные условия позволяют изготовлять здесь разнообразные вина: столовые, десертные, крепкие, коньяки и виноматериалы для игристых вин.
Столовые вина и виноматериалы для игристых вин и коньяка производятся в степной и предгорных зонах (Левокумский, Буденовский, Минераловодский районы) из сортов винограда Сильванер, Рислинг, Алиготе, Пино серый, Каберне-Совиньон. [1]
В данном проекте представлен завод шампанских вин в городе Ставрополе. Готовый материал поставляется на завод с ближайших заводов по переработке винограда в Ставропольском крае.
Рынок сбыта рассчитан на весь Ставропольский край, а также на близлежащие районы (Ростовская область, Краснодарский край, Северный Кавказ). В связи с этим в данном городе проектируется завод мощностью 10000000 бут/год.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Кишковский З.Н., Мержанин А.А., Технология вина М «Легкая и пищевая промышленность», 1984.
2. Панасюк А.Л., Методические указания по курсовому проектированию Часть I, Часть II, Ростов-на-Дону, Издательство Ростовского университета, 2004.
3. Зайчик Ц.Р., Оборудование предприятий винодельческого производства М ВО «Агропромиздат», 1992.
4. Агабальянц Г.Г., «Химико-технологический контроль производства советского шампанского» М «Пищепромиздат», 1954.
5. Омельчук В.С. «Проектирование предприятий пищевой промышленности. Архитектурно-строительная часть. Учебно-практическое пособие». М.: МГТА, 2004.
6. Бинеев Э.А., «Безопасность и охрана труда в пищевой промышленности», Ростов-на-Дону Издательство Ростовского университета, 2004.
7. Аношин И.М., Мержаниан А.А. «Физико-химические процессы виноделия.» М.: Пищевая промышленность, 1976.
8. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. «Химия вина.» М.: Агропромиздат, 1988.
9. Кишковская С.А., Разуваев B.C. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в винодельческой промышленности». К.: Агропромиздат, 1986.
10. «Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности.» М.: Пищевая промышленность. 1985.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проект завода по производству игристых вин производительностью 10 млн. бутылок в год периодическим резервуарным способом

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net