Личный кабинет

Дипломная работаБизнес планирование

Готовая работа №41213 от пользователя Успенская Ирина

Проектирование кондитерской на 20 мест в г. Казань

Name: Проектирование кондитерской на 20 мест в г. Казань
Price: 1675.00 RUB

1 675 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 67

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 5
1 Технико-экономическое обоснование проекта 7
1.1 Анализ рынка общественного питания в городе Казань 7
1. 1.2 Характеристика проектируемого предприятия и района строительства
8
1.3 Организация работы предприятия 14
1.4 Организация снабжения предприятия 15
1.5 Контроль качества выпускаемой продукции на предприятии 18
2 Технологическая часть 21
2.1 Разработка производственной программы проектируемого предприятия
21
2.2 Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов 28
2.3 Расчет кондитерского цеха 32
2.4 Расчёт помещений моечных 40
2.5 Расчет помещений для потребителей 43
2.6 Расчет служебных и бытовых помещений 43
3 Экономическая часть 46
3.1 План выпуска продукции и план продажи покупных товаров 46
3.2 Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода 47
3.3 Труд и заработная плата 51
3.4 Издержки производства и обращения 54
3.5 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 56
Заключение 59
Список использованных источников 61
Приложение А 64
Приложение Б 67

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

На данным момент в России популяризируется питание в заведениях общественного питания. Россияне все чаще интересуются предложениями рестораторов, которые все больше изощряются для того, чтобы получить желанных посетителей. Даже в период экономического кризиса население не отказывается от посещений заведений общепита, хотя и старается экономить на этом виде расходов.
Эксперты в области исследования рынка общепита в России отмечают, что данная сфера услуг имеет все перспективы роста, поскольку является гибким и емким. Если сравнивать с рынком в других развитых странах, то рынок общепита в России выглядит достаточно свободно, имеет потенциал к росту, как в отношении потребительского спроса, так и в отношении разнообразия услуг.
В системе застройки города или любого населенного пункта размещение предприятий общественного питания следует определять их величину, специализацию, ассортимент блюд, руководствуясь предварительно разрабатываемыми перспективными планами размещения предприятий общественного питания в развитие генеральных планов городов, с учетом как нового строительства, так и реконструкции действующих предприятий
Проектирование предприятий является важным этапом создания любого производства. Это сложный и многогранный процесс, который требует высокой квалификации специалистов в различных областях. Однако благодаря правильному проектированию, можно создать производство, которое будет эффективным, прибыльным и конкурентоспособным на рынке.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Ресторанный рынок России претерпел изменения за последние годы. Россияне стали чаще выбирать заведения общепита с более демократичным ценником — тенденция, которая прослеживается сейчас во всех сферах услуг. Как результат, затраты россиян на питание в столовых и фастфуд выросли в среднем на 6%.
Росстат сообщает: «За первую половину 2022 года по разным причинам страну покинули почти 8,5 миллионов граждан. К слову, за такой же период в 2021 году покинувших страну было на 25% меньше. Официально постоянное место жительства сменили менее 50 человек».
В таких нестабильных условиях владельцы предприятий общественного питания ощутили серьезный убыток и отток клиентов. По их собственным оценкам, за первые 2 месяца происходящих событий прибыль заведений упала на 30%, а в первые 2 недели посещаемость ресторанов снизилась на 30-35%.
Но уже в скором времени ресторанный бизнес начал "отыгрываться". На рубеже 2023 года общая ситуация на рынке стала немного устойчивее. Это объясняется тем, что впоследствии санкций предприниматели начали искать новые варианта выхода из ситуации, стали открываться новые заведения, заменившие зарубежные сети питания.
В Татарстане функционирует более 5000 заведений общественного питания. Татарстанстат утверждает, что по их данным в январе – октябре 2022 года доходы рестораторов Татарстана составили почти 44 миллиарда рублей, а это на 1,5% больше, чем в предыдущем году. Выручка начала расти в начале весны 2022 года и к октябрю превысила в среднем 5,3 миллиардов рублей ежемесячно.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 21.101-2020. Система проектной документации для строительства. Основные требования к проектной и рабочей документации – Введ. 01.01.2021. – М.: Стандартинформ, 2020. – 63 с.
2. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения – Введ. 01.01.2015. – М.: Стандартинформ, 2020. – 21 с.
3. ГОСТ 30524-2013. Услуги общественного питания. Требования к персоналу – Введ. 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2020. – 27 с.
4. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания – Введ. 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2020. – 37 с.
5. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2019. – 11 с.
6. ГОСТ Р 54609-2011. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания. - М.: Стандартинформ, 2015. - 32 с.
7. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов (зарегистрированы в Министерстве юстиций РФ 06.06.2003 г., регистрационный номер 4654). – М.: Техэксперт, 2020. – 49 с.
8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (зарегистрированы в Министерстве юстиций РФ 11.11.2020 г., регистрационный номер 60833). – М.: Техэксперт, 2020. – 29 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проектирование кондитерской на 20 мест в г. Казань

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net