Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №27858 от пользователя Рыжова Оксана

Проектирование ресторана европейской кухни на 78 мест в г. Казань.

Name: Проектирование ресторана европейской кухни на 78 мест в г. Казань.
Price: 2260.00 RUB

2 260 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 90

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 5
1 Технико-экономическое обоснование 8
1.1 Социально-экономическое значение предприятий общественного питания в современных условиях 8
1.2 Характеристика проектируемого предприятия общественного питания 9
1.3 Организация работы производственной группы предприятия 11
1.4 Реклама и дизайн предприятия 14
1.5 Управление качеством на предприятии 16
2 Технологическая часть 21
2.1 Составление производственной программы проектируемого предприятия 21
2.2 Технологический расчёт площадей складских помещений 25
2.3 Производственная программа и расчёт мясо – рыбного цеха 36
2.4Производственная программа и расчёт овощного цеха 41
2.5 Технологический расчёт горячего цеха 47
2.6 Технологический расчёт холодного цеха 56
2.7 Технологический расчёт бара при ресторане 58
2.8 Расчёт помещений моечной кухонной и столовой посуды 61
2.9 Расчёт помещения для потребителей 63
2.10 Расчёт служебных и бытовых помещений 64
2.11 Расчёт технических помещений 65
3 Экономическая часть 67
3.1 План выпуска продукции и план продажи покупных товаров в натуральном выражении 67
3.2 Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода 68
3.3 Труд и заработная плата 74
3.4 Издержки производства и обращения 77
3.5 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 78
Заключение 81
Список использованных источников 83
Приложение 87

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

С развитием туризма и интересом людей к культуре других стран, общественное питание становится все более популярным. Разнообразие предприятий общественного питания, основанных на определенной концепции (национальной, авторской и т.д.), является важной частью данной индустрии. В данной работе рассматривается европейская кухня - обобщающий термин для разных кухонь Европы и подвергшихся европейскому влиянию кухонь других стран.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Общественное питание - это отрасль экономики, которая сочетает в себе три функции: производство, обращение и потребление. Основная цель общественного питания - удовлетворение потребностей населения в пище. При этом оно может осуществляться как индивидуально, так и массово. Предприятия общественного питания также являются источником валового дохода и создают материальные ценности.

Создание результатов работы при помощи кулинарных продуктов повышает эффективность производства и способствует росту производительности. Организация процесса производства в общественном питании позволяет использовать пищевые продукты рационально и экономить ресурсы.

Общественное питание удовлетворяет потребности населения, организует досуг и оказывает дополнительные услуги. Со временем требования к качеству продукции и уровню сервиса в общественном питании увеличиваются.

В целом, общественное питание - это совокупность предприятий, занимающихся изготовлением кулинарной и кондитерской продукции. Оно также может рассматриваться как подотрасль торговли или включаться в статистику сферы торговли и общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 54609–2011. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания [Текст]. – М.: Стандартинформ, 2015. – 32 с.
2. ГОСТ 31984–2012. Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]. – М.: Изд–во стандартов, 2017. – 27 с.
3. ГОСТ 31986–2012. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания [Текст]. – М.: Стандартинформ, 2015. – 19 с.
4. ГОСТ 31987–2012. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию [Текст]. – М.: Стандартинформ, 2015. – 16 с.
5. ГОСТ 31988–2012. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания [Текст]. – М.: Изд–во стандартов, 2015. – 36 с.
6. ГОСТ 31989–2012. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания [Текст]. – М.: Стандартинформ, 2015. – 64 с.
7. ГОСТ 31985–2013. Услуги общественного питания. Термины и определения [Текст]. – М.: Изд–во стандартов, 2015. – 16 с.
8. ГОСТ 30524–2013. Услуги общественного питания. Требования к персоналу [Текст]. – М.: Изд–во стандартов, 2015. – 36 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Проектирование ресторана европейской кухни на 78 мест в г. Казань.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net