Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №63467 от пользователя Irina L.

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «BACCHUS» НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ

Name: ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «BACCHUS» НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ
Price: 630.00 RUB

630 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 42

Год написания: 2023

Irina L.

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….. 3
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА……
6
1.1 .1 Общая характеристика требования к организационной деятельности ресторана первого класса ………………………………
6
1.2 Описание технологического сервиса применяемых в деятельности ресторана первого класса ………………………………
10
ГЛАВА 2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «BACCHUS» НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ……………………………………………………………………

20
2.1 Анализ профессиональных стандартов работы………………….. 20
2.2 Проектирование технологии обслуживания официанта на примере ресторана «Bacchus» на 100 посадочных мест ……………..
32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….. 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………. 40

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня в нашей стране появилось огромное количество заведения общественного питания, представляющий гражданам огромный выбор вкусной и здоровой пищи. Общественное питание – отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализации и организацией потребления кулинарной продукции. Предприятия общественного питания - осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации и организацию потребления.
Один из типов предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления и с большим ассортиментом винно-водочных, табачных и кондитерских изделий является ресторан [4, c.89].
Ресторан – это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана.
Успешное развитие специализированных предприятий во многом зависит от проводимой в нашей стране индустриализации общественного питания. Предприятия пищевой промышленности и фабрики-заготовочные общественного питания должны снабжать специализированную сеть разнообразными полуфабрикатами и продукцией высокой степени готовности [10, c.87].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА

1.1 Общая характеристика требования к организационной деятельности ресторана первого класса

Предприятие (объект) общественного питания – это имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в том числе изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг.
Основная услуга общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на следующие услуги питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной. Система общественного питания образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми [18, c.90].
Ресторан – это предприятие, в котором организация высокого уровня обслуживания посетителей в торговом зале сочетается с организацией производства широкого ассортимента кулинарных, кондитерских изделий, а также изготовлением фирменных блюд, закусок и напитков.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Артемова Е.Н. Современные стандарты обслуживания. Организация питания в ресторанах, гостиницах и туризме: учебное пособие для высшего профессионального образования / Е.Н. Артемова, Н.В. Мясищева. – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2020 – 245 с.
2. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В. И. Богушева. – Ростов н/Д: Феникс, 2020. - 2563с.
3. Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов / Ю.Ф. Волков. - М.: Феникс, 2020. – 210 c.
4. Воротилкина И.М. Организация обслуживания в ресторане / В сборнике: Социальные угрозы и риски современного общества. сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. 2018. - С. 137-138.
5. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие. – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2017. – 204 с.
6. Денисович Ю.Ю. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие. – Благовещенск: ДальГАУ, 2021 – Ч. 1 – 175 с.
7. Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Справочник: учебное пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2020. – 336
8. Зайчиков Р.С., Н.В. Пономаренко, Чиртик В.В. Ресторан на 100 посадочных мест: учебное методическое пособие ДВФУ. – Владивосток: Изд-во Дальневост. федерал. ун-та, 2022. – 45 с.
9. Иванова Н.К. Организация обслуживания: методическое пособие. – Владивосток, 2020 – 135 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ПЕРВОГО КЛАССА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «BACCHUS» НА 100 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net