Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №144816 от пользователя Успенская Ирина

Производство чипсов из ферментированного мяса птиц разными способами сушки.

1 050 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 42

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
I Обзор литературы 5
1.1 Показатели, влияющие на качество получаемого сырья 5
1.2 Основные сведения консервирования мяса методом сушки 10
II Собственные исследования 22
2.1 Характеристика хозяйственной деятельности 22
2.2 Охрана природы 24
2.3 Материал и методика исследований 26
2.4 Результаты собственных исследований 29
2.5 Экономическая эффективность исследований 38
ВЫВОДЫ 40
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 42

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Один из основных проектов, на который акцентируется внимание в Российской Федерации, - это увеличение благосостояния и качества жизни граждан через поддержание их здоровья и работоспособности. Один из ключевых аспектов таких инициатив - улучшение питания и создание продуктов с полезными свойствами. Создание продуктов включает в себя обогащение исходного материала разнообразными функциональными компонентами.
На сегодняшний день рынок мясной продукции представлен обширным ассортиментом. Однако изделия из мяса птицы обладают особой востребованностью, это обусловлено тем, что птица относится к диетическим продуктам, легко и быстро готовится и в то же время обладает высокой питательностью.
Мясо птицы ценится за его питательные свойства, такие как высокое содержание белка, витаминов (особенно группы В) и минералов, и широко используется в пищевой отрасли. Из-за своего богатого вкуса мясо птицы используется в различных блюдах, таких как деликатесы, полуфабрикаты и кулинарные изделия. Разнообразие мясных продуктов можно оценить в полной мере только при использовании качественных свежих ингредиентов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Факторы, влияющие на качество мяса птицы
Выращивание и разведение птицы для получения мяса – мясное птицеводство – является активно развивающейся отраслью сельского хозяйства. Ее масштаб охватывает практически все государства. Данная отрасль активно поддерживается на государственном уровне через специальные проекты и программы поддержки и развития сельскохозяйственной сферы, так как мясо птицы пользуется большим спросом у населения и в то же время имеет доступную цену.
Качество мяса птицы зависит от различных факторов, которые можно классифицировать по группам.
- Генетические. Сюда включают характеристики, связанные со структурой ДНК, такие как вид птицы, порода, кроссбридинг, возраст и другие;
- Кормовые - это вид и тип рациона, который обеспечивает равномерное распределение питательных веществ и энергии, сбалансированность питательных и минеральных веществ за счет добавок и т.д.;
- Условия содержания. Так, мясо у бройлеров, которые выращиваются в клетках, имеет более высокий уровень жирности по сравнению с мясом кур той же породы, что содержатся на полу с глубокой подстилкой;
- Технологические процессы. Они влияют на качественные свойства мяса, такие как его сочность, нежность и аромат;
- Биохимические изменения после убоя. После процесса убоя происходят изменения в биохимическом составе мяса. Температура тушки влияет на жесткость тканей путем развития трупного окоченения, а изменения в составе мышечной ткани определяют посмертный гликолиз и кислотность мяса;
- Параметры микроклимата. Они непосредственно влияют на характеристики мяса птицы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Производство чипсов из ферментированного мяса птиц разными способами сушки.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net