Проведение анализа «доступной среды» в соответствии с концепцией гостиничного предприятия категории пяти звезд

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ «ДОСТУПНОЙ СРЕДЫ» ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ КАТЕГОРИИ ПЯТИ ЗВЕЗД 7
1.1. Сущность индустрии гостеприимства 7
1.2. Характеристика программы «доступная среда» 12
1.3. Формирование «доступной среды» на гостиничных предприятиях 15
2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ «ДОСТУПНОЙ СРЕДЫ» ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ КАТЕГОРИИ ПЯТИ 26
ЗВЕЗД В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ 26
2.1. Организация «доступной среды» гостиничных предприятий в Санкт-Петербурге 26
2.2. Анализ «доступной среды» гостиничных предприятий 28
2.3. Рекомендации по совершенствованию «доступной среды» для гостиничных предприятий категории пяти звезд 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЯ 41

Весь текст будет доступен после покупки

Сфера гостеприимства - это огромная отрасль, где работает множество квалифицированных сотрудников, которые стараются удовлетворить все потребности гостей. Она включает в себя предприятия общественного питания, транспортные услуги, гостиничный бизнес и культурно-развлекательные услуги, которые основываются на гостеприимстве, дружелюбии и щедрости в отношении гостей. Важным потребительским свойством туристического продукта является уважительное и заботливое отношение к гостям, а также проявление любезности. Гостиничный бизнес является самой важной частью индустрии гостеприимства. Гостиницы предоставляют жилье, питание и дополнительные услуги для гостей и туристов. Они играют важную роль в туристической индустрии, так как являются местом, где туристы могут остановиться и отдохнуть во время своих путешествий. Индустрия гостеприимства является одной из самых быстрорастущих отраслей в мире. Она создает рабочие места и вносит значительный вклад в экономику. Кроме того, она помогает развивать туризм и привлекать больше людей в различные регионы и страны. Важно, чтобы сотрудники в этой отрасли были высококвалифицированными и готовыми к работе с людьми, чтобы обеспечить наилучший опыт для гостей.

Весь текст будет доступен после покупки

В каждом гостиничном предприятии гостеприимство ставится на первое место. Именно поэтому индустрия гостеприимства является одной из крупнейших и быстроразвивающихся систем такого сектора как экономика. Р. Браймер определял гостеприимство как секрет любого заботливого обслуживания. К такому обслуживанию он относил заботу, которую проявляет персонал по отношению к гостям, способность чувствовать и предугадывать потребности клиента, а также черты поведения служащего. И.В. Зорин и В.А. Квартальнов толкуют определение гостеприимства следующим образом: «Гостеприимство есть гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфорта…». Другими словами, гостеприимство – это представление о предприятии (гостинице, турфирме, ресторане, кафе и т.д.), которое складывается у гостя (туриста). Как и в любой сфере экономики для того, чтобы приобрести конкурентоспособные преимущества, индустрия гостеприимства должна выстроить необходимую для этого структуру и целостность. Индустрия гостеприимства включает в себя услуги по обслуживанию гостей. Существует большое количество разных определений того, что такое «индустрия гостеприимства». Например, Д. Уэбстер трактует данное определение как сферу предпринимательства, состоящую из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. По мнению Джона Уокера, индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний. Таким образом, все авторы строят свои определения на том, что структура индустрии гостеприимства состоит из предприятий размещения, общественного питания, транспортных и культурно-развлекательных услуг, где сочетаются комфортная среда и забота со стороны персонала.
В современном мире гостиницы являются неотъемлемой частью туризма. Согласно Закону Российской Федерации от 24 ноября 1996 года №132–ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих. В словаре-справочнике «Туризм, гостеприимство, сервис» слово «гостиница» поясняется как «имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг; предприятие, предназначенное для временного проживания». Такое же толкование определения дается в «Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ» утверждённых постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.1997. Всемирно туристская организация (ВТО) более подробно трактует данное определение, в котором «гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров».

Весь текст будет доступен после покупки

1. Об образовании в Российской Федерации [Текст]: федер. закон: принят Гос. Думой от 29 декабря 2021 г.
2. Об утверждении государственной программы Российской Федерации «Доступная среда» на 2019–2024 годы [Текст]: постановление Правительства РФ №1297 – от 01.12.2021.
3. О системе классификации гостиниц и других средств размещения [Текст]: распоряжение Правительства РФ №1004 – р от 15.07.2020.
4. О социальной защите инвалидов в Российской Федерации [Текст]: федер. закон: принят Гос. Думой от 24.11.1995 № 181 – ФЗ.
5. ГОСТ Р 55699–2019 Доступные средства размещения для туристов с ограниченными физическими возможностями [Текст]: – введ. 08.11.2013 № 1346-ст. – М.: Стандартинформ, 2021 г.
6. ГОСТ Р 52131–2003 Средства отображения информации знаковые для инвалидов [Текст]: – введ. 04.11.2019 № 309-ст. – М.: Госстандарт России, 2019 г.
7. ГОСТ Р 53998–2020 Туристские услуги. Услуги туризма для людей с ограниченными физическими возможностями [Текст]: – введ. 30.11.2010 № 579-ст. – М.: Стандартинформ, 2021г.
8. ГОСТ Р 51261–2021 Устройства опорные стационарные реабилитационные. Типы и технические требования [Текст]: – введ. 17.11.2017 № 1772-ст. – М.: Стандартинформ, 2019 г.
9. Конвенция ООН о правах инвалидов [Текст]: резолюцией Генеральной Ассамблеи № 61/106 от 13 декабря 2020 г.

Весь текст будет доступен после покупки