Проведение системного анализа и моделирования организации на примере ООО «Кофе и шоколад»

Введение…………………………………………………………………... 3
1. Общий анализ выбранной социально-экономической
системы…………………………………………………………………….
5
2. Определение границ системы…………………………………………. 15
3. Построение и описание иерархической модели …………………….. 18
4. Построение и описание структурной модели .………………………. 21
5. Построение структурно-функциональной модели. .…..…………….. 22
6. Построение параметрической модели.. ……………………………… 32
7. Определение контуров обратных связей в системе. Оценка их
направленности ……………………………………………………..…….
33
8. Определение причин и необходимых условий
развития системы …..……………………………………………………..
35
9. Формирование основных фазовых пространств развития
системы ………………………………………………………………........
39
10. Иллюстрация проявлений системных закономерностей в
поведении исследуемой системы ……………………………..……........
11. Определение этапа развития исследуемой системы………………..
12.Определение проявлений энтропии в исследуемой системе………
42
45

Заключение………………………………………………………………... 47
Библиографический список……………………………………………… 48

Весь текст будет доступен после покупки

Сфера общественного питания в стране занимает одно из ведущих, быстро развивающихся направлений экономической деятельности. Проблемы развития организаций общественного питания в быстро меняющихся экономических и хозяйственных условиях - основные объекты исследований в области экономики. Тесная взаимосвязь сферы общественного питания практически со всеми сторонами жизнедеятельности человека обуславливает важность исследования данной области, целесообразность изучения развития данного сегмента рынка в каждой регионе конкретно.
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Общий анализ выбранной социально-экономической системы

Кофейня-предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров.
История возникновения сети «Кофе и шоколад» берет начало 2004 году, когда была основана первая из кофеен, располагающаяся на пересечении улиц Вольской и Советской. В то время рынок услуг общественного питания находился на стадии развития, и конкуренция среди заведений в формате «кофейня» была слабо выражена. Саратовцы постепенно освоили преимущества «Кофе и шоколада», спрос на данные услуги вырос, и одна кофейня уже не могла вместить всех желающих. Поэтому в 2005 году была открыта кофейня на проспекте Столыпина, 21/23. Затем последовало открытие заведений на улицах Радищева и Московской. В 2008 году обустроили пятый «Кофе и шоколад» в корпусе СГТУ. Таким образом, можно сделать вывод, что сеть функционирует успешно и эффективно, совершенствуется, развивается. Между всеми кофейнями налажена четкая связь, все процессы унифицированы и стандартизированы.
ООО «Кофе и шоколад» – развивающаяся сеть саратовских кофеен.
«Кофе и шоколад» – выгодное название для кофейни, так как оно звучит «вкусно». Сначала кофейни подразделялись по представленным в их меню напиткам и блюдам на французскую (Вольская), итальянскую (Радищева) и американскую (Кирова). Музыкальное сопровождение также соответствовало данному разделению. Со временем руководство определило по статистическим данным, какие блюда и напитки пользуются большим спросом, и таким образом было составлено единое меню для всех кофеен сети. Это очень удобно еще и потому, что способствует взаимозаменяемости персонала, обучению стажеров. В качестве брендового слогана кофейня использует фразу «Повод остановиться». Она подразумевает то, что среди суеты современной жизни и постоянного стресса есть место, где можно забыть о проблемах и делах, получить удовольствие от хорошего времяпрепровождения и вкусного кофе, и это место – каждая из кофеен сети.
Блюда, которые предлагает кофейня представлен достаточно широким ассортиментом, который включает в себя кофе нескольких видов, холодные и горячие закуски, напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, завтраки. Ассортимент товаров способен удовлетворить спрос достаточно широкого круга потребителей. К ним относятся люди, которые любят выпить чашечку кофе в хорошей, соответствующей ситуации обстановке, представители саратовских деловых кругов, часто устраивающие деловые встречи в кафе для обсуждения каких-то вопросов в нестандартной обстановке, студенты, для которых еда во время учёбы актуальная проблема, люди, которые договариваются о встрече со знакомыми, друзьями для встречи в приятной обстановке и т.д. Товар обладает высоким качеством.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Безрученко Ю. Маркетинг в социально – культурном сервисе и туризме. М.: Градерика, 2019. – 390 с.
2. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. – М.: Русская Деловая Литература, 2017.-416 с.
3. Гранкина Н.А. Разработка стратегии сбыта продукции // Маркетинг в России и за рубежом, 2019. – №3. – С. 43–45.
4. Грузинов В.П. Схема маркетинговой деятельности. – М.: Инфра – М, 2018.-305 с.
5. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб.пособие/ Пер. с нем. А.М. Макарова; Под ред. И.С. Минко. – М.: Высш.шк., 2018. – 255 с.
6. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: Юнити-Дана, 2019. – 1067 с.
7. Котлер Ф., Келлер К.Л. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 3-е изд./ Пер. С англ. Под науч. ред. С.Г. Жильцова. – СПб.: Питер, 2019. – 480 с.
8. Кузнецов C.Ю. Антикризисная маркетинговая стратегия фирмы // Эффективное антикризисное управление» 2018, №3.
9. Прилепская Г.Д. Бизнес – план издательства. Учебная литература. – М.: Инфра-М., 2017. – 230 с.

Весь текст будет доступен после покупки