Личный кабинет

Курсовая работаВетеринария

Готовая работа №32353 от пользователя Усова Елена

ПРОВЕДЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ ВЫЛОВЛЕННЫХ НА РЕКЕ АМГА

Name: ПРОВЕДЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ ВЫЛОВЛЕННЫХ НА РЕКЕ АМГА
Price: 580.00 RUB

580 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 38

Год написания: 2023

Усова Елена

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………….……………………….3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ……………………………………………………………6
1.1 Пищевая, биологическая и физиологическая ценность рыбы……………..6
1.2 Рыба как источник возбудителей болезней человека……………………….8
1.3 Требования к качеству рыбы………………………………………………...13
ГЛАВА 2. ПРОВЕДЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ ВЫЛОВЛЕННЫХ НА РЕКЕ АМГА……………………………………18
2.1 Материалы и методы исследования………………………………………...18
2.2 Краткая характеристика места работы……………………………………...20
2.3 Органолептические и лабораторные методы оценки качества рыбы……..22
2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инвазионных болезнях….32
2.5 Анализ результатов исследований………………………………………….35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………….38

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выпускной квалификационной работы состоит в том что, обеспечение населения республики продовольствием является основной народно-хозяйственной проблемой. В создании устойчивой продовольственной базы страны особое значение имеет объем используемого рыбного сырья. Рыба и рыбопродукты, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, являются важным источником пищи, широко используются в повседневном рационе, диетическом и детском питании и составляют около 20 % в общем балансе потребляемых населением животных белков.
В настоящее время основными поставщиками живой рыбы являются рыбаки-любители, озерно-прудовые и речные рыбоводные хозяйства. В них в основном разводят карпа, сазана, толстолобика, красноперку, щуку, карася. Как правило, карповых рыб выращивают в поликультуре с растительноядными и хищными рыбами. В естественных водоемах добывают плотву, красноперку, леща, щуку, карпа, судака.
В водоемах обитают свыше 1000 видов рыб, в том числе 250 промысловых. Увеличение поставок рыбы на внутренний рынок области из различных регионов страны повысило риск отравления людей пищевыми токсикоинфекциями, так как рыба при неудовлетворительных условиях хранения быстро подвергается гнилостной порче, и риск заражения возбудителями гельминтозоонозов, в частности, описторхоза, дифиллоботриоза. В настоящее время трудно найти даже единичные особи рыб естественных популяций, свободные от гельминтов.
Известно, что большинство рыб может быть заражена различными видами гельминтов, до 30 видов которых представляют потенциальную опасность для человека или вызывают нежелательные изменения в рыбе как в технологическом сырье.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ

1.1 Пищевая, биологическая и физиологическая ценность рыбы

Рыба является одним из наиболее ценных продуктов питания для человека. Она содержит множество важных питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Пищевая, биологическая и физиологическая ценность рыбы зависит от ее видовой принадлежности, размера, возраста, пищевых привычек и условий обитания.[1, c. 24]
Пищевая ценность рыбы определяется ее белковым, жировым и углеводным составом. Белки рыбы содержат все необходимые аминокислоты, которые необходимы для строительства тканей организма и обеспечения многих биохимических процессов. Кроме того, белки рыбы легче усваиваются человеческим организмом, чем белки мяса животных. Жиры рыбы содержат полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3, которые являются важными для нормального функционирования мозга, сердца и сосудов, а также для поддержания иммунитета и здоровья кожи. Углеводы в рыбе находятся в небольших количествах, но они представлены полезными веществами, такими как гликоген, который является источником энергии для мышц и органов.
Биологическая ценность рыбы связана с ее содержанием витаминов и минеральных веществ. Рыба богата витаминами группы В, витаминами А, D и Е, которые являются важными для поддержания здоровья кожи, зрения, костей, нервной и иммунной систем. Кроме того, рыба является хорошим источником микроэлементов, таких как железо, цинк, медь, магний, фосфор, йод и селен, которые необходимы для поддержания многих процессов в организме.[5, c. 33]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Белоусов Д.И. "Современные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мясных продуктов" // Д.И. Белоусов М.: Дело, 2019. - 288 с.
2. Васильева Е.В. "Основы ветеринарной санитарии и гигиены молока" // Е.В. Васильева М.: Эксмо, 2017. - 256 с.
3. Голубева Л.А. "Организация ветеринарного контроля и надзора в животноводстве" // Л.А. Голубева М.: Колос, 2019. - 320 с.
4. Дмитриев В.М. "Ветеринарный контроль качества продуктов животноводства" // В.М. Дмитриев М.: Агропромиздат, 2018. - 240 с.
5. Ерофеева Н.В. "Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных и рыбных продуктов" // Н.В. Ерофеева М.: Дело, 2017. - 288 с.
6. Зайцев А.П. "Судебно-ветеринарная экспертиза: основы теории и практики" // А.П. Зайцев М.: Колос, 2019. - 448 с.
7. Иванова Е.А. "Основы ветеринарной санитарии и гигиены продуктов животноводства" // Е.А. Иванова М.: Агропромиздат, 2018. - 480 с.
8. Ковалев И.В. "Ветеринарная экспертиза в животноводстве" // И.В. Ковалев М.: Колос, 2019. - 336 с.
9. Киреева И.С. "Основы ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы" // И.С. Киреева М.: Эксмо, 2020. - 272 с.
10. Лебедев А.В. "Ветеринарно-санитарная экспертиза в свиноводстве" // А.В. Лебедев М.: Агропромиздат, 2018. - 304 с.
11. Миронова Г.А. "Ветеринарная экспертиза молочных продуктов" // Г.А. Миронова М.: Дело, 2019. - 256 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ПРОВЕДЕНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ ВЫЛОВЛЕННЫХ НА РЕКЕ АМГА

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net